Κρέας στη σχάρα με πουρέ πατάτας και σάλτσα κερασιού

Ψητό με πουρέ πατάτας και σάλτσα βύσσινου – Μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Όταν σκεφτόμαστε γεύματα γεμάτα γεύση και ψυχή, το ψητό βρίσκεται στην κορυφή των προτιμήσεών μας. Αυτή η συνταγή για ψητό με πουρέ πατάτας και σάλτσα βύσσινου συνδυάζει τέλεια τον ζουμερό χυμό του κρέατος με τη γλυκύτητα και την οξύτητα των βύσσινων. Είναι μια ιδανική επιλογή τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για συνάντηση με φίλους.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:
Για 4 άτομα:
- 4 κομμάτια κρέατος για ψήσιμο (συνιστώ στήθος κοτόπουλου και λαιμό χοιρινού για ένα μείγμα υφών και αρωμάτων)
- 4 μεγάλες πατάτες (επιλέξτε πατάτες κατάλληλες για πουρέ, όπως οι ρωσικές)
- 1 κούπα ζεστό γάλα
- 1 βάζο βύσσινα χωρίς κουκούτσια (περίπου 400 γρ.)
- 2 κουταλιές βούτυρο (για τον πουρέ και τη σάλτσα)
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1-2 κουταλιές ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο ξινά είναι τα βύσσινα)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του κρέατος:
Ξεκινήστε χτυπώντας καλά τα κομμάτια του κρέατος. Αυτό το βήμα δεν βοηθά μόνο στο να μαλακώσει το κρέας, αλλά επιτρέπει επίσης την ταχεία μαρινάρισή του με τα μπαχαρικά. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές του κρέατος και αφήστε το στην άκρη για να απορροφήσει τις γεύσεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για επιπλέον γεύση.

2. Βράσιμο των πατατών:
Ξεφλουδίστε τις τέσσερις πατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Το να φέρετε το νερό σε βρασμό με τις πατάτες ήδη προστιθέμενες βοηθά στη διατήρηση της υφής τους. Βράστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προετοιμασία του πουρέ:
Μόλις οι πατάτες είναι βρασμένες, στραγγίστε το νερό και λιώστε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την κούπα ζεστού γάλακτος και τις δύο κουταλιές βούτυρο. Χτυπήστε καλά το μείγμα με ένα σύρμα ή με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει κρεμώδης και ομοιογενής. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μοσχοκάρυδο για επιπλέον γεύση.

4. Προετοιμασία της σάλτσας βύσσινου:
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε μια κουταλιά βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για ένα λεπτό για να σχηματίσετε ένα ρου. Αυτό θα παχύνεται τη σάλτσα. Προσθέστε σταδιακά το χυμό από το βάζο βύσσινου, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει, προσθέστε τα βύσσινα και ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει γυαλιστερή και αρωματική.

5. Ψήσιμο του κρέατος:
Ζεστάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι και προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν καλά και να είναι ψημένα στο εσωτερικό. Το κοτόπουλο θα πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 75°C, ενώ ο λαιμός χοιρινού 70°C.

6. Σερβίρισμα:
Σε κάθε πιάτο, βάλτε μια γενναιόδωρη μερίδα πουρέ πατάτας, ακολουθούμενη από ένα κομμάτι φρέσκου ψητού κρέατος. Ρίξτε τη σάλτσα βύσσινου πάνω από το κρέας και τον πουρέ. Η διακόσμηση του πιάτου με μερικά ολόκληρα βύσσινα και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό θα προσθέσει μια κομψή εμφάνιση στο πιάτο.

Ιδέες σερβιρίσματος:
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μια φρέσκια σαλάτα ρόκας με ντοματίνια και φέτα, προσθέτοντας μια ευχάριστη αντίθεση. Επιπλέον, ένα ποτήρι ξηρού κόκκινου κρασιού ή μια ανοιχτή μπύρα θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε έναν πιο κρεμώδη πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα αντί για γάλα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα βύσσινα κατά την εποχή τους, αν τα βρείτε. Η γεύση θα είναι απαράμιλλη!
- Εάν δεν έχετε αλεύρι, μπορείτε να παχύνετε τη σάλτσα με διαλυμένο άμυλο καλαμποκιού σε νερό.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους κρέατος, όπως αρνί ή γαλοπούλα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή προσφέρει μια ισορροπημένη πρόσληψη πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Μια μερίδα περιέχει περίπου 600-700 θερμίδες, ανάλογα με τον τύπο κρέατος και την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται. Οι πατάτες είναι καλή πηγή καλίου και βιταμίνης C, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος για το ψήσιμο;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους κρέατος, όπως αρνί ή γαλοπούλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα βύσσινου πιο ξινή;
Προσθέστε περισσότερα βύσσινα ή λίγο χυμό λεμονιού για να εντείνετε την οξύτητα.

3. Μπορώ να ετοιμάσω αυτό το πιάτο εκ των προτέρων;
Μπορείτε να ετοιμάσετε τον πουρέ και τη σάλτσα βύσσινου εκ των προτέρων και να τα ξαναζεστάνετε πριν από το σερβίρισμα.

Συμπερασματικά, το ψητό με πουρέ πατάτας και σάλτσα βύσσινου είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας και να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στο τραπέζι! Καλή όρεξη!