ग्रिल्ड मांस, आलू की मैश और चेरी सॉस के साथ

ग्रिल्ड मीट, आलू की मैश और खट्टे चेरी सॉस - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

जब हम स्वादिष्ट, सुगंधित और आत्मा को छूने वाले भोजन के बारे में सोचते हैं, तो ग्रिल्ड मीट हमारी पसंदीदा में सबसे ऊपर होता है। यह आलू की मैश और खट्टे चेरी सॉस के साथ ग्रिल्ड मीट का नुस्खा मांस के रसदार स्वाद को खट्टे चेरी की मिठास और खट्टेपन के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह परिवार के रात्रिभोज या दोस्तों की बैठक के लिए एक आदर्श विकल्प है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण: 4 व्यक्तियों के लिए

आवश्यक सामग्री:
4 व्यक्तियों के लिए:
- 4 टुकड़े ग्रिल्ड मीट (स्वाद और बनावट के मिश्रण के लिए चिकन ब्रेस्ट और पोर्क नेक की सिफारिश की जाती है)
- 4 बड़े आलू (मैश के लिए उपयुक्त आलू चुनें, जैसे कि रसेट आलू)
- 1 कप गर्म दूध
- 1 जार बिना गुठली के खट्टे चेरी (लगभग 400 ग्राम)
- 2 चम्मच मक्खन (मैश और सॉस के लिए)
- 1 चम्मच आटा
- 1-2 चम्मच चीनी (खट्टे चेरी की खटास के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस तैयार करना:
सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से पीटें। यह कदम न केवल मांस को नरम करने में मदद करता है, बल्कि मसालों के ताजगी के लिए भी जल्दी से मैरिनेट करने में मदद करता है। मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें और इसे सुगंधों को अवशोषित करने के लिए एक तरफ रख दें। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं।

2. आलू उबालना:
चार आलू को छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबल सकें। उन्हें ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें और एक चम्मच नमक डालें। आलू के साथ पानी को उबालने से उनकी बनावट को बनाए रखने में मदद मिलती है। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक वे कांटे से नरम न हो जाएँ।

3. आलू की मैश तैयार करना:
जब आलू उबल जाएं, तो पानी को छान लें और उन्हें एक बड़े बाउल में मैश करें। गर्म दूध का एक कप और दो चम्मच मक्खन डालें। एक व्हिस्क या हैंड मिक्सर के साथ मिश्रण को अच्छे से फेंटें जब तक कि मैश क्रीमी और समान न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें। आप एक चम्मच जायफल भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

4. खट्टे चेरी का सॉस तैयार करना:
एक पैन में, मध्यम आंच पर एक चम्मच मक्खन पिघलाएं। एक चम्मच आटा डालें और एक मिनट तक लगातार हिलाते रहें ताकि एक रूक्स बने। यह सॉस को गाढ़ा करेगा। धीरे-धीरे खट्टे चेरी की जार से रस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो खट्टे चेरी डालें और स्वाद को नमक और चीनी से समायोजित करें। सॉस को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालने दें जब तक कि यह चमकदार और सुगंधित न हो जाए।

5. ग्रिल पर मांस पकाना:
ग्रिल या ग्रिल पैन को गर्म करें और मांस के टुकड़े डालें। उन्हें प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे अच्छी तरह से भूरे और अंदर से पके न हों। चिकन का आंतरिक तापमान 75°C होना चाहिए, जबकि पोर्क नेक का 70°C होना चाहिए।

6. प्लेटिंग:
प्रत्येक प्लेट पर एक बड़ा हिस्सा आलू की मैश रखें, उसके बाद एक ताजा पका हुआ मांस का टुकड़ा रखें। मांस और मैश के ऊपर खट्टे चेरी का सॉस डालें। प्लेट को कुछ पूरी खट्टे चेरी और थोड़ी कटी हुई ताजा अजमोद से सजाने से डिश को एक शानदार रूप मिलेगा।

सेवा करने के विचार:
यह डिश ताजा अरुगुला सलाद, चेरी टमाटर और फेटा चीज़ के साथ परोसी जा सकती है, जो एक सुखद विपरीत जोड़ती है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी रेड वाइन या हल्की बियर भोजन को पूरी तरह से पूरा करती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक और क्रीमी मैश चाहते हैं, तो आप दूध के बजाय खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
- यदि आपको ताजे खट्टे चेरी मिलते हैं, तो उन्हें मौसम में इस्तेमाल करें। स्वाद बेजोड़ होगा!
- यदि आपके पास आटा उपलब्ध नहीं है, तो आप सॉस को पानी में पतला किया हुआ कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा कर सकते हैं।
- नुस्खा को विविधता देने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे भेड़ या टर्की का प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह नुस्खा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलित सेवन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो मांस के प्रकार और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। आलू पोटैशियम और विटामिन C का अच्छा स्रोत हैं, और खट्टे चेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ग्रिल के लिए अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार भेड़ या टर्की जैसे विभिन्न प्रकार के मांस का प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं खट्टे चेरी सॉस को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
अधिक खट्टे चेरी या थोड़ी नींबू का रस मिलाकर खट्टापन बढ़ा सकते हैं।

3. क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप आलू की मैश और खट्टे चेरी सॉस को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्षतः, आलू की मैश और खट्टे चेरी सॉस के साथ ग्रिल्ड मीट एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन प्रदान करता है। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और भोजन के हर क्षण का आनंद लें! शुभ भोजन!