Κρέας σε Κρούστα Πουρέ Πατάτας
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο, ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για να αναδείξουμε τη γεύση τους. Είναι σημαντικό να τις βράσετε μέχρι να γίνουν πολύ μαλακές και στη συνέχεια να τις στραγγίσετε καλά, ώστε να αποφύγετε την περίσσεια νερού στο πουρέ μας. Αφού τις στραγγίσετε, πολτοποιήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με έναν πολτοποιητή μέχρι να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή. Τώρα είναι η ώρα να μετατρέψετε αυτόν τον πουρέ σε έναν πιο κρεμώδη και πιο νόστιμο, οπότε προσθέστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και ο πουρές να γίνει μαλακός και βελούδινος. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διαφανές και μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Αφήστε το κρέας στη φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να είναι καλά ψημένο. Τώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε μέχρι οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και αφήστε να σοταριστεί για μερικά λεπτά ακόμα.
Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Αφού το αλεύρι ενσωματωθεί καλά, ρίξτε τον ζωμό και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να πήζει. Προσθέστε τα μπιζέλια και τους κόκκους καλαμποκιού, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά τα λαχανικά. Μόλις η σύνθεση είναι έτοιμη, αφήστε να κρυώσει λίγο.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα πυρίμαχα σκεύη, βουτυρωμένα, και μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα κρέατος σε κάθε σκεύος. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ πατάτας πάνω από το στιφάδο κρέατος, απλώνοντάς τον προσεκτικά ώστε να καλύψει πλήρως το μείγμα. Πασπαλίστε λίγο θυμάρι από πάνω και τοποθετήστε μερικά κομμάτια βούτυρο για επιπλέον γεύση.
Καλύψτε τα σκεύη με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Αφήστε να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα στην κορυφή.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό, απευθείας από τα ατομικά σκεύη ή σε πιάτα, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή τουρσιά για αντίθεση υφών και γεύσεων. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα ανακουφιστικό δείπνο, γεμάτο γεύση και ζεστασιά, που θα ενθουσιάσει ολόκληρη την οικογένεια.
Συστατικά: Πουρές πατάτας: -1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους -175 γρ τυρί κρέμα Philadelphia ή Quark -1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη -γάλα -βούτυρο -αλάτι -πιπέρι Για το μείγμα κρέατος: -500 γρ κιμά χοιρινού -500 γρ κιμά βοδινού -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -3-5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα -1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο -3 κουταλιές της σούπας αλεύρι -500 ml ζωμού βοδινού ή λαχανικών -1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια -1 φλιτζάνι κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι -λάδι -αλάτι -πιπέρι -βούτυρο για το πιάτο
Ετικέτες: κρεμμύδι κρέας σκόρδο πατάτες γάλα unt αλεύρι λάδι αρακάς ζωή τυρί χορός
