मैश किए हुए आलू की परत में मांस
एक स्वादिष्ट और आरामदायक पकवान तैयार करने के लिए, हम आलू को नमकीन पानी में उबालने से शुरू करते हैं ताकि उनके स्वाद को बढ़ाया जा सके। इसे बहुत नरम होने तक उबालना महत्वपूर्ण है, और फिर इसे अच्छी तरह से छानना है ताकि हमारे मैश में अतिरिक्त पानी न हो। छानने के बाद, आलू को एक कांटे या आलू के मेशर से मैश करें, जब तक कि आपको एक समान स्थिरता न मिल जाए। अब इस मैश को अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट में बदलने का समय है, इसलिए मक्खन, क्रीम चीज़, एक चुटकी जायफल और दूध डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और मैश नरम और मखमली हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और अलग रख दें।
इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। मांस को तब तक पकाएं जब तक इसका रंग न बदल जाए और यह अच्छे से पक जाए। अब, स्वाद के अनुसार कटा हुआ लहसुन, पेपरिका, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। जब तक स्वाद पूरी तरह से मिल न जाए तब तक हिलाते रहें और कुछ मिनट और भूनें।
अगला कदम आटे को शामिल करना है, अच्छी तरह से मिलाते हुए गांठों से बचने के लिए। जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो शोरबा डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। मटर और मकई के दाने डालें, 2-3 मिनट और पकाते रहें, जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
इसके बाद, मक्खन से चुपड़ी गई ओवन-सेफ डिश तैयार करें और प्रत्येक डिश में मांस का मिश्रण समान रूप से वितरित करें। फिर, मांस स्ट्यू के ऊपर आलू का मैश डालें, इसे सावधानी से फैलाते हुए ताकि मिश्रण को पूरी तरह से ढक सके। ऊपर से थोड़ा थाइम छिड़कें और अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ टुकड़े मक्खन रखें।
डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे मध्यम तापमान पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट और बेक करते रहें या जब तक कि ऊपर सुनहरा और लुभावना क्रस्ट न बन जाए।
इस पकवान को गर्मागर्म परोसें, सीधे व्यक्तिगत डिश से या प्लेट में, ताजे सलाद या अचार के साथ टेक्सचर और स्वाद के कंट्रास्ट के लिए। यह नुस्खा एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है, जो स्वाद और गर्मी से भरा हुआ है, जो पूरे परिवार को खुश करेगा।
सामग्री: आलू का मैश: -1 किलोग्राम आलू, छिलके वाले और क्यूब में काटे हुए -175 ग्राम फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ या क्वार्क -1/4 चम्मच पिसी हुई जायफल -दूध -मक्खन -नमक -काली मिर्च मांस के मिश्रण के लिए: -500 ग्राम minced सूअर का मांस -500 ग्राम minced गोमांस -1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ -3-5 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई -1/2 चम्मच गर्म पपरिका -1 चम्मच ताजा थाइम या 1/2 चम्मच सूखा -3 बड़े चम्मच आटा -500 मिली बीफ या सब्जी का शोरबा -1 कप जमी हुई मटर -1 कप जमी हुई या डिब्बाबंद मकई -तेल -नमक -काली मिर्च -डिश के लिए मक्खन
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