Κολοκυθάκια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και φασολάκια

Κολοκυθάκια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και λοβούς φασολιών

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Εισαγωγή

Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει φρέσκα υλικά, όπως στήθος κοτόπουλου, λαχανικά και μεσογειακά αρώματα, προσφέροντας ένα νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους. Η ιστορία των γεμιστών κολοκυθιών είναι πλούσια, καθώς παρασκευάζονται σε αμέτρητες παραλλαγές σε όλο τον κόσμο. Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας δείξω βήμα-βήμα πώς να δημιουργήσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή και θα σας δώσω χρήσιμες συμβουλές για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Απαραίτητα υλικά

- 250 γρ. λοβοί φασολιών
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος θρούμπι
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος θυμάρι
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός
- 80 γρ. ρύζι
- 500 γρ. ντομάτες
- 5 μισά κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα και χωρίς σπόρους)
- 60 γρ. τυρί
- 2 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 φύλλο δάφνης
- μερικά κόκκοι μαύρου πιπεριού
- μερικές κλωστές φρέσκου μαϊντανού
- περίπου 200 ml λάδι
- αλάτι
- νερό

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Αρχίζουμε με την προετοιμασία των λοβών φασολιών. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα άκρα από τους λοβούς, πλύνετε τους καλά και στη συνέχεια προσθέστε τους στο βραστό νερό. Αφήστε τους να βράσουν για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια βγάλτε τους και αφήστε τους να κρυώσουν. Αυτό το βήμα βοηθά στην μαλάκυνση των φασολιών και στη διατήρηση του ζωντανού πράσινου χρώματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και επεξεργαστείτε το στο μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 5-6 κουταλιές λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και γλυκιά πάπρικα για να προσθέσετε γεύση.

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο. Αφού πλύνετε την κόκκινη πιπεριά, κόψτε την σε κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και τους λοβούς φασολιών στην κατσαρόλα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αποξηραμένα βότανα: θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό και μαϊντανό.

Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών θα δώσει στη γέμιση μια πλούσια και νόστιμη γεύση.

Βήμα 3: Ενσωμάτωση του ρυζιού και των ντοματών

Αφού το νερό εξατμιστεί, πλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε 250 γρ. ντομάτες: πλύνετε τις, αφαιρέστε τους κοτσάνους και επεξεργαστείτε τις στο μίξερ. Προσθέστε τις ντομάτες στο μείγμα λαχανικών και κρέατος, συνεχίζοντας να βράζετε μέχρι η σύνθεση να πήξει.

Βήμα 4: Προετοιμασία των κολοκυθιών

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τις μισές κολοκυθάκια. Τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 100-150 ml λάδι και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Γεμίστε κάθε μισό κολοκυθάκι με το μείγμα γέμισης που ετοιμάσατε προηγουμένως.

Στην κατσαρόλα, προσθέστε ξανά 250 γρ. ντομάτες χωρίς κοτσάνους και επεξεργασμένες. Συμπληρώστε με νερό μέχρι την άκρη της κατσαρόλας και στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 5: Ψήσιμο

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα κολοκυθάκια να ψηθούν για περίπου 40 λεπτά. Σκοπός είναι να γίνουν τα κολοκυθάκια τρυφερά και να απορροφήσουν τις γεύσεις από τη γέμιση.

Αφού ψηθούν, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από τα κολοκυθάκια. Προσθέστε δύο φρέσκα φύλλα βασιλικού, ένα φύλλο δάφνης και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.

Γυρίστε την κατσαρόλα ξανά στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς.

Σερβίρισμα

Αφού τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Σερβίρετε τα ζεστά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα. Αυτά τα γεμιστά κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενα από μια πράσινη σαλάτα ή ένα απλό ρύζι.

Πρακτικές συμβουλές

1. Επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια: Τα νεαρά κολοκυθάκια έχουν πιο λεπτή υφή και είναι πιο νόστιμα. Αποφύγετε αυτά με σκληρή φλούδα ή μεγάλα σπόρια.

2. Ποικιλία στη γέμιση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με γαλοπούλα ή μείγμα λαχανικών για μια χορτοφαγική εκδοχή. Επίσης, η προσθήκη μανιταριών ή φέτας μπορεί να προσφέρει μια πρωτότυπη νότα.

3. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα: Αν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα βότανα, χρησιμοποιήστε τα αντί των αποξηραμένων για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

4. Διακόσμηση: Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω του στήθους κοτόπουλου και περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων από τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια είναι χαμηλά σε θερμίδες και περιέχουν φυτικές ίνες, βοηθώντας στην πέψη. Οι λοβοί φασολιών προσφέρουν σίδηρο και φυτική πρωτεΐνη, κάνοντάς το γεύμα ισορροπημένο και θρεπτικό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά; Ναι, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως κολοκύθα ή μελιτζάνα στη γέμιση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα; Τα γεμιστά κολοκυθάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο; Ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια φρέσκια λεμονάδα θα συμπλήρωναν τέλεια τις γεύσεις αυτού του πιάτου.

Αυτή η συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου και λοβούς φασολιών είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Ελπίζω να την δοκιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!