Χωριάτικη σούπα μπορς με κοτόπουλο

Μπορς με κοτόπουλο χωριού – Μία ανακουφιστική συνταγή για κρύες μέρες

Όταν πρόκειται για γαστρονομική άνεση, λίγα πιάτα μπορούν να ανταγωνιστούν ένα ζεστό μπορς γεμάτο αρώματα και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η συνταγή μπορς με κοτόπουλο χωριού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο γεύμα, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να επανασυνδεθούμε με τις γαστρονομικές παραδόσεις. Η προετοιμασία του είναι ένα τελετουργικό που μας θυμίζει τις οικογενειακές συγκεντρώσεις και τα πλούσια γεύματα που περάσαμε μαζί. Θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο μπορς βήμα προς βήμα, έτσι ώστε να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά
- 1 μεγάλο κοτόπουλο χωριού (περίπου 3 κιλά)
- 1 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση αμυλώδεις ποικιλίες)
- 1/2 ρίζα σέλινου
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 ρίζα παστινάκου
- 3 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 500 γρ. πράσινες ντομάτες, κομμένες σε κύβους (ή πιπεριές)
- 200 γρ. πολτός πιπεριάς
- 200 γρ. πολτός ντομάτας
- 300 ml ξινό μπορς
- 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι
- 4 φύλλα δάφνης
- 1 ματσάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο μάραθο

Χρήσιμη συμβουλή για τα συστατικά
Η επιλογή του κοτόπουλου είναι ουσιώδης για έναν πραγματικά νόστιμο μπορς. Το κοτόπουλο χωριού, που έχει εκτραφεί φυσικά, θα προσφέρει πλούσια γεύση και τρυφερή υφή. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε κοτόπουλο χωριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βιολογικά εκτραφέν κοτόπουλο, αλλά αποφύγετε τα κοτόπουλα που εκτρέφονται σε βιομηχανικές φάρμες. Επίσης, τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο μπορς, οπότε προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε εποχιακά λαχανικά.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο μπορς

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου
Ξεκινήστε κόβοντας το κοτόπουλο. Διαχωρίστε το σε μικρότερα κομμάτια: στήθος, μπούτια, φτερούγες και ράχη. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο βράσιμο και θα επιτρέψει στις γεύσεις να αποκαλυφθούν καλύτερα.

2. Βράσιμο του κοτόπουλου
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κρέας. Φέρτε το νερό σε βρασμό και αφήστε να βράσει. Τώρα είναι η ώρα να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια κουτάλα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε ένα καθαρό και ελκυστικό μπορς.

3. Προσθήκη λαχανικών
Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, τον μαϊντανό και τον παστινάκο σε μικρούς κύβους. Οι πατάτες μπορούν να κοπούν σε μεγάλους κύβους, καθώς θα βράσουν μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε το αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να ψηθούν τα λαχανικά.

4. Προσθήκη ντοματών και πολτού
Μόλις το κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, τον πολτό πιπεριάς και τον πολτό ντομάτας. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν μια βαθιά και πλούσια γεύση στο μπορς. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά.

5. Ολοκλήρωση του μπορς
Τέλος, προσθέστε το ξινό μπορς. Αν προτιμάτε ένα πιο ξινό μπορς, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα σύμφωνα με τη γεύση σας. Αφήστε το μπορς να βράσει για μερικά λεπτά ακόμα και μετά σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μάραθο, ο οποίος θα προσφέρει μια φρέσκια και αρωματική νότα.

Πρόταση σερβιρίσματος
Ο μπορς με κοτόπουλο χωριού είναι νόστιμος σερβιρισμένος ζεστός, συνοδευόμενος από μια φέτα φρέσκου σπιτικού ψωμιού και, για όσους εκτιμούν, με μια κουταλιά ξινής κρέμας από πάνω. Μια καλοκαιρινή σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια ολοκληρώνει τέλεια το γεύμα.

Ποικιλίες και κόλπα
Για ένα πιο πικάντικο μπορς, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μανιτάρια ή τόφου και χρησιμοποιήστε επιπλέον λαχανικά, όπως κολοκύθι ή μελιτζάνα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτή η συνταγή μπορς με κοτόπουλο χωριού περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, χάρη στα φρέσκα λαχανικά και τις πρωτεΐνες από το κρέας. Μια μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, καθιστώντας την μια θρεπτική επιλογή για τα χειμωνιάτικα γεύματα. Τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με χοιρινό ή βοδινό κρέας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αλλάξει.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το μπορς;
Το μπορς διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το μπορς;
Ένα αναψυκτικό, όπως φυσικός χυμός φρούτων ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί, συμπληρώνει τέλεια το γεύμα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Ο μπορς με κοτόπουλο χωριού είναι ένα πραγματικό γλέντι για την ψυχή, ιδανικό για να φέρει ζεστασιά και χαρά στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!