Landhaus-Hühnchen-Borschtsch

Borschtsch mit Landhuhn – Ein Trost Rezept für Kühles Wetter

Wenn es um kulinarischen Komfort geht, können nur wenige Gerichte mit einem warmen Borschtsch konkurrieren, der voller Aromen und Nährstoffe ist. Dieses Rezept für Borschtsch mit Landhuhn ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, sich mit kulinarischen Traditionen zu verbinden. Die Zubereitung ist ein Ritual, das uns an Familientreffen und üppige gemeinsame Mahlzeiten erinnert. Ich zeige dir, wie du diesen schmackhaften Borschtsch Schritt für Schritt zubereitest, damit du jedes Mal ein perfektes Ergebnis erzielst.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten
- 1 großes Landhuhn (ca. 3 kg)
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise stärkehaltige Sorten)
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 500 g grüne Tomaten, gewürfelt (oder Paprika)
- 200 g Paprikapüree
- 200 g Tomatenpüree
- 300 ml saurer Borschtsch
- 1 große Esslöffel Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Bund frischer oder gefrorener Liebstöckel

Nützlicher Tipp zu den Zutaten
Die Wahl des Huhns ist entscheidend für einen wirklich köstlichen Borschtsch. Ein natürlich aufgezogenes Landhuhn sorgt für einen reichen Geschmack und eine zarte Textur. Wenn du keinen Zugang zu Landhuhn hast, kannst du auch biologisches Huhn verwenden, aber vermeide Hühner aus industrieller Aufzucht. Auch frisches Gemüse verleiht dem Borschtsch einen besonderen Geschmack, also versuche, saisonales Gemüse zu verwenden.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Borschtsch

1. Vorbereitung des Huhns
Beginne damit, das Huhn in Stücke zu schneiden. Teile es in kleinere Teile: Brust, Schenkel, Flügel und Rücken. Dies hilft bei einer gleichmäßigen Garung und lässt die Aromen besser zur Geltung kommen.

2. Kochen des Huhns
Lege die Hühnerstücke in einen großen Topf und füge genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken. Bring das Wasser zum Kochen und lass es köcheln. Jetzt ist es an der Zeit, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Löffel zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um einen klaren und appetitlichen Borschtsch zu erhalten.

3. Hinzufügen des Gemüses
Nachdem du den Schaum entfernt hast, füge das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu. Schneide die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie und Pastinake in kleine Würfel. Die Kartoffeln können in große Würfel geschnitten werden, da sie zusammen mit den anderen Zutaten gekocht werden. Füge das Salz und die Lorbeerblätter hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass ihn bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Huhn zart und das Gemüse gar ist.

4. Hinzufügen der Tomaten und des Pürees
Sobald das Huhn und das Gemüse gekocht sind, füge die gewürfelten grünen Tomaten, das Paprikapüree und das Tomatenpüree hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Borschtsch einen tiefen und reichen Geschmack. Lass alles weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

5. Fertigstellung des Borschtsch
Schließlich füge den sauren Borschtsch hinzu. Wenn du einen saftigeren Borschtsch bevorzugst, kannst du die Menge nach deinem Geschmack anpassen. Lass den Borschtsch noch ein paar Minuten köcheln, dann schalte die Hitze aus. Füge den gehackten Liebstöckel hinzu, der eine frische und duftende Note verleiht.

Serviervorschlag
Borschtsch mit Landhuhn ist köstlich warm serviert, begleitet von einer Scheibe frisch gebackenem Bauernbrot und, für die, die es mögen, mit einem Löffel saurer Sahne obendrauf. Ein Sommersalat mit Tomaten und Gurken ergänzt das Gericht perfekt.

Variationen und Tipps
Für einen würzigeren Borschtsch kannst du während des Kochens einen fein gehackten Chili hinzufügen. Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, ersetze das Huhn durch Pilze oder Tofu und verwende zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen.

Kalorien und Nährwertvorteile
Dieses Rezept für Borschtsch mit Landhuhn enthält essentielle Nährstoffe, dank des frischen Gemüses und der Proteine aus dem Fleisch. Eine Portion hat etwa 350-400 Kalorien, was es zu einer nahrhaften Wahl für Wintermahlzeiten macht. Das Gemüse fügt Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe hinzu, während das Huhn eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein ist.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, du kannst das Huhn durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzen, aber die Kochzeit wird sich ändern.

- Wie kann ich den Borschtsch aufbewahren?
Der Borschtsch hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und kann eingefroren werden, um später konsumiert zu werden.

- Welche Getränke passen gut zu diesem Borschtsch?
Ein erfrischendes Getränk, wie ein natürlicher Fruchtsaft oder ein leichter Weißwein, ergänzt das Gericht perfekt.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Borschtsch mit Landhuhn ist ein wahres Fest für die Seele, perfekt, um Wärme und Freude auf deinen Tisch zu bringen. Guten Appetit!