Χοιρινό κότσι με μπύρα

Ο καθαρισμένος μηρός αλατίζεται και πιπερώνεται γενναιόδωρα, διασφαλίζοντας ότι τα μπαχαρικά διεισδύουν καλά στο κρέας. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς το αλάτισμα βοηθά στη γεύση του κρέατος και του δίνει μια νόστιμη γεύση. Αφού τελειώσουμε με το καρύκευμα, το επόμενο βήμα είναι το τηγάνισμα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το λίπος, το οποίο πρέπει να είναι καλά ζεστό. Ο μηρός τηγανίζεται από όλες τις πλευρές για να αποκτήσει μια χρυσή και τραγανή κρούστα, η οποία θα σφραγίσει τους χυμούς του κρέατος στο εσωτερικό. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος είναι σημαντική, καθώς το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και θα έχει ευχάριστη υφή.

Αφού τηγανιστεί ο μηρός ομοιόμορφα, τον αφαιρούμε προσεκτικά από την κατσαρόλα και τον αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως καρότα, κρεμμύδια και σέλινο. Αυτά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο μας. Τα λαχανικά σοτάρονται στο υπόλοιπο λίπος, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή και αρχίζει να γίνεται αισθητό το ευωδιαστό τους άρωμα. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να προσθέσετε μερικά κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης για να ενισχύσετε τη γεύση.

Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετούμε τον μηρό πίσω στην κατσαρόλα, ανάμεσα στα λαχανικά, και προσθέτουμε νερό ή ζωμό κρέατος, μέχρι να είναι σχεδόν εντελώς καλυμμένος. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ώρες, ή μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας και να αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε κατά διαστήματα το επίπεδο του υγρού και να διασφαλίζουμε ότι δεν εξατμίζεται εντελώς, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το νόστιμο άρωμα του μηρού και των λαχανικών θα γεμίσει ολόκληρη την κουζίνα, ευχαριστώντας τις αισθήσεις μας. Τέλος, όταν ο μηρός είναι μαγειρεμένος τέλεια, τον βγάζουμε από την κατσαρόλα και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τον κόψουμε. Θα συνοδεύεται από τη σάλτσα που προκύπτει από τα λαχανικά και τους χυμούς μαγειρέματος, η οποία μπορεί να στραγγιστεί για να αποκτήσουμε μια λεπτή σάλτσα. Σερβίρουμε τον μηρό με συνοδευτικά από πουρέ πατάτας ή σοταρισμένο λάχανο, για να ολοκληρώσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή ειδική περίσταση.