Jarret de porc à la bière

Le jarret nettoyé est généreusement salé et poivré, s'assurant que les épices pénètrent bien dans la viande. C'est une étape essentielle, car le salage aide à aromatiser la viande et lui donne un goût savoureux. Après avoir terminé l'assaisonnement, l'étape suivante est la friture. Dans une casserole profonde, ajoutez le saindoux, qui doit être bien chaud. Le jarret est frit sur tous les côtés pour obtenir une croûte dorée et croustillante, qui scellera les jus de la viande à l'intérieur. Cette technique de cuisson est importante, car le plat deviendra plus savoureux et aura une texture agréable.

Une fois que le jarret est uniformément frit, nous le retirons soigneusement de la casserole et le mettons de côté. Dans la même casserole, nous ajoutons des légumes finement hachés, tels que des carottes, des oignons et du céleri. Cela ajoutera un plus de saveur à notre plat. Les légumes sont sautés dans le saindoux restant, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et que leur arôme invitant commence à se faire sentir. C'est le moment idéal pour ajouter quelques grains de poivre et des feuilles de laurier pour intensifier la saveur.

Après que les légumes soient prêts, nous remettons le jarret dans la casserole, parmi les légumes, et ajoutons de l'eau ou du bouillon de viande, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement couvert. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons le plat mijoter à feu doux pendant environ 2-3 heures, ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre et se détache facilement de l'os. Il est important de vérifier de temps en temps le niveau de liquide et de s'assurer qu'il ne s'évapore pas complètement, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Au cours du mijotage, l'arôme délicieux du jarret et des légumes remplira toute la cuisine, ravissant nos sens. Enfin, lorsque le jarret est parfaitement cuit, nous le retirons de la casserole et le laissons reposer quelques minutes avant de le trancher. Il sera accompagné de la sauce formée par les légumes et le jus de cuisson, qui peut être filtrée pour obtenir une sauce fine. Nous servons le jarret avec des accompagnements de purée de pommes de terre ou de chou sauté, pour compléter ce plat savoureux, idéal pour un repas en famille ou une occasion spéciale.