Στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο σε λεμόνι και σκόρδο, ψητές πιπεριές στη σχάρα, σαλάτα με μελιτζάνα, πατάτες 'ροστι' με φέτα και ελιές, τζατζίκι.

Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου με λεμόνι και σκόρδο, σερβιρισμένο με ψητές πιπεριές, σαλάτα με μελιτζάνες, πατάτες "ροστί" με φέτα και ελιές, και σάλτσα τζατζίκι – μια συνταγή που συνδυάζει τις μεσογειακές γεύσεις σε ένα γεύμα που θα ενθουσιάσει οποιοδήποτε ουρανίσκο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή για μια ειδική περίσταση, φέρνοντας στο τραπέζι όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια γαστρονομική ιστορία.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για τη μαρινάδα και το στήθος κοτόπουλου:
- 4 κομμάτια στήθους κοτόπουλου
- 1 κεφαλή σκόρδου (4-5 σκελίδες)
- 2 λεμόνια (φλούδα και χυμός)
- 150 ml ελαιόλαδου
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σάλτσα τζατζίκι:
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 μακρύ αγγούρι
- 200 γρ. γιαούρτι πλήρες
- Μερικά φύλλα μέντας και μαϊντανού
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση

Για τις ψητές πιπεριές:
- 4 πιπεριές
- 50 ml ελαιόλαδου
- 50 ml βαλσάμικου ξυδιού
- 1 κουταλιά ζάχαρης
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σαλάτα με μελιτζάνες:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση

Για τις πατάτες "ροστί":
- 500 γρ. πατάτες
- 100 γρ. φέτα
- 100 γρ. ελιές (κατά προτίμηση ελιές Καλαμάτας)
- 2 αυγά
- Πιπέρι, κατά βούληση

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Βήμα 1: Μαρινάδα για το στήθος κοτόπουλου
Ξεκινάμε με τη μαρινάδα του στήθους κοτόπουλου, που είναι απαραίτητη για να του δώσει γεύση και τρυφερή υφή. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και λιώστε τις. Τρίψτε τη φλούδα των δύο λεμονιών και στύψτε το χυμό. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το λιωμένο σκόρδο, τη φλούδα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και 150 ml ελαιόλαδου. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή πάστα.
Βάλτε το στήθος κοτόπουλου σε ένα δοχείο με καπάκι, προσθέστε τη μαρινάδα, αλατίστε και πιπερώστε, στη συνέχεια καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο, κατά προτίμηση για μια νύχτα ή τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Βήμα 2: Προετοιμασία της σάλτσας τζατζίκι
Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα τζατζίκι. Λιώστε 4 σκελίδες σκόρδου με μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα ελαιόλαδου. Κόψτε το αγγούρι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τρίψτε το αγγούρι και στραγγίστε το καλά από την περίσσεια νερού χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας και μαϊντανού. Σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, το τριμμένο αγγούρι, το λιωμένο σκόρδο, τη μέντα και τον μαϊντανό. Αλατίστε, ανακατέψτε καλά και αφήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Βήμα 3: Προετοιμασία των ψητών πιπεριών
Σε μια χάλκινη πλάκα ή σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, ψήστε τις πιπεριές από όλες τις πλευρές μέχρι να μαυρίσει η φλούδα. Καλύψτε τις με μεμβράνη σε ένα μπολ για να ιδρώσουν; αυτό θα διευκολύνει την ξεφλούδισμα. Μετά από 10-15 λεπτά, ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε λωρίδες. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με 50 ml ελαιόλαδου, 50 ml βαλσάμικου ξυδιού, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ζάχαρης, και αφήστε τις πιπεριές να μαριναριστούν.

Βήμα 4: Σαλάτα με μελιτζάνες
Φέρτε τις μελιτζάνες πάνω από τη φωτιά της κουζίνας, γυρίζοντάς τις περιοδικά μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και η σάρκα να μαλακώσει. Αφήστε τις να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε τις μελιτζάνες με μια σκελίδα σκόρδου και ελαιόλαδο, προσθέτοντας το ελαιόλαδο σταδιακά για να δημιουργήσετε μια γαλάκτωμα. Αλατίστε και αφήστε να ξεκουραστεί.

Βήμα 5: Πατάτες "ροστί"
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε τις. Στραγγίστε την περίσσεια νερού χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Ανακατέψτε τις πατάτες με τον τριμμένο φέτα, τις ψιλοκομμένες ελιές, τα αυγά και το πιπέρι, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Δημιουργήστε μπιφτέκια μεγέθους χάμπουργκερ με τη βοήθεια ενός δακτυλίου ζαχαροπλαστικής και τηγανίστε τα σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά.

Βήμα 6: Προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ροδίστε το στήθος κοτόπουλου από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει χρυσό. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 11-13 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του στήθους. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο στο εσωτερικό του (ελάχιστη θερμοκρασία 75°C).

Βήμα 7: Συναρμολόγηση του πιάτου
Για μια ευχάριστη παρουσίαση, τοποθετήστε στο πιάτο: στην πρώτη γωνία, τοποθετήστε τις λωρίδες ψητής πιπεριάς, δίπλα τους μια κουταλιά σαλάτας με μελιτζάνες, τις πατάτες "ροστί" στο κέντρο και από πάνω το στήθος κοτόπουλου. Σερβίρετε με μια σάλτσα τζατζίκι δίπλα. Συστήνω μια ζεστή τσιαμπάτα ή πίτα, και για μια τέλεια ολοκλήρωση, δοκιμάστε ένα ξηρό κρασί που θα μειώσει την ένταση των γεύσεων.

Πρακτικές Συμβουλές
- Μαρινάρισμα: Η μαρινάρισμα του κοτόπουλου είναι κρίσιμη. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο πιο αρωματικό γίνεται. Αν δεν έχετε χρόνο, τουλάχιστον μία ώρα μαρινάρισμα θα κάνει τη διαφορά.
- Μαγειρεύοντας μελιτζάνα: Το ψήσιμο μελιτζάνας πάνω από φωτιά δίνει μια καπνιστή γεύση. Αν δεν έχετε που να μαγειρέψετε πάνω από φωτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά.
- Πατάτες "ροστί": Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα στο μείγμα πατάτας, όπως ρίγανη ή θυμάρι, για επιπλέον άρωμα.

Εναλλακτικές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με μηρούς κοτόπουλου για μια πιο ζουμερή έκδοση.
- Αντί για φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κατσικίσιο ή ρικότα, για μια διαφορετική νότα.
- Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με τριμμένα κολοκυθάκια για μια πιο ελαφριά έκδοση.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του στήθους κοτόπουλου, προσφέροντας ταυτόχρονα μια ποικιλία λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνες και μέταλλα. Το ελαιόλαδο προσφέρει υγιή λιπαρά, ενώ το γιαούρτι στο τζατζίκι προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω το στήθος κοτόπουλου με άλλο είδος κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή ακόμα και ψάρι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα αλλάξει.
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη σάλτσα τζατζίκι;
Συνιστάται να την καταναλώσετε εντός 2-3 ημερών από την παρασκευή, φυλαγμένη στο ψυγείο.

Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει μαζί παραδόσεις και γεύσεις. Σας προσκαλώ να απολαύσετε κάθε βήμα της μαγειρικής και να μοιραστείτε αυτό το γεύμα με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!