Ρολό από μηρό αρνιού με σπανάκι και άγριο σκόρδο

Ρολό από μπούτι αρνιού με σπανάκι και άγριο σκόρδο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 90 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 6-8

Αυτό το ρολό από μπούτι αρνιού με σπανάκι και άγριο σκόρδο είναι η τέλεια επιλογή για ένα εορταστικό γεύμα. Συνδυάζοντας ζουμερό κρέας με μια γευστική γέμιση από σπανάκι και άγριο σκόρδο, αυτό το κυρίως πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή απλά αλλά εκλεπτυσμένα, βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

- 1 κιλό μπούτι αρνιού (κατά προτίμηση το πάνω μέρος για πιο τρυφερή υφή)
- 300 γρ φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο αν δεν βρείτε φρέσκο)
- 100 γρ άγριο σκόρδο (περίπου ένα ματσάκι, φρέσκο)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 150 γρ φέτα (ή τυρί κατσίκας για πιο έντονη γεύση)
- 1 αυγό
- 50 γρ ψίχουλα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Βότανα (ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο, κατά προτίμηση)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το μπούτι αρνιού από τυχόν μεμβράνες ή περιττό λίπος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια κατακόρυφη τομή, ώστε να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο κομμάτι κρέατος που μπορεί να ξεδιπλωθεί. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να το χτυπήσετε ελαφρά, αποκτώντας ομοιόμορφο πάχος.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε το πλυμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι και άγριο σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί και στραγγιστεί από την υπερβολική υγρασία. Αφού τα λαχανικά κρυώσουν, προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα, το αυγό και τα ψίχουλα, ανακατεύοντας καλά. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και βότανα κατά βούληση.

3. Γέμισμα του ρολού: Τοποθετήστε το μείγμα γέμισης πάνω στο μπούτι αρνιού, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες για να αποφύγετε διαρροές. Ρολάρετε προσεκτικά το κρέας, ξεκινώντας από μια άκρη, και δέστε το ρολό με σπάγκο κουζίνας ή στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.

4. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 90 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι καλά ψημένο (το υγρό θα πρέπει να είναι διαυγές όταν το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι). Αν επιθυμείτε μια πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να το ροδίσετε ελαφρώς στο τέλος, κατά τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος.

5. Σερβίρισμα: Αφήστε το ρολό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και άνηθο, ή με μια φρέσκια σαλάτα άνοιξης για αντίθεση υφών και γεύσεων.

Πρακτικές συμβουλές:

- Αν δεν βρείτε άγριο σκόρδο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ποιοτική μπούτι αρνιού, κατά προτίμηση από αξιόπιστο προμηθευτή, καθώς η υφή και η γεύση του κρέατος θα επηρεάσουν πολύ το τελικό αποτέλεσμα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τυριού στη γέμιση, όπως μοτσαρέλα για πιο κρεμώδη υφή ή παρμεζάνα για πιο έντονη γεύση.

Αυτό το κυρίως πιάτο δεν θα φέρει μόνο μια πινελιά άνοιξης στο τραπέζι σας, αλλά θα αφήσει και μια αξέχαστη εντύπωση στους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε φέτα και απολαύστε τις φυσικές γεύσεις των υλικών!