पालक और जंगली लहसुन के साथ मेमने की टांग का रोल
पालक और जंगली लहसुन के साथ मेमने का रोल
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
सर्विंग की संख्या: 6-8
यह पालक और जंगली लहसुन के साथ मेमने का रोल एक उत्सव के भोजन के लिए सही विकल्प है। रसीले मांस को पालक और जंगली लहसुन की स्वादिष्ट भराई के साथ मिलाकर, यह मुख्य व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। आइए हम मिलकर इस सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खे को चरण दर चरण तैयार करना सीखते हैं।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम मेमने का मांस (संभवतः अधिक कोमलता के लिए ऊपरी भाग)
- 300 ग्राम ताजा पालक (यदि ताजा न मिले तो जमी हुई)
- 100 ग्राम जंगली लहसुन (लगभग एक गुच्छा, ताजा)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 150 ग्राम फेटा पनीर (या एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए बकरी का पनीर)
- 1 अंडा
- 50 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार ओरिगैनो, थाइम या रोज़मेरी)
निर्देश:
1. मांस की तैयारी: मेमने के मांस को किसी भी झिल्ली या अतिरिक्त वसा से साफ करना शुरू करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके एक लंबी कटौती करें ताकि आपको एक समान मांस का टुकड़ा मिल सके जिसे खोलना संभव हो। समान मोटाई प्राप्त करने के लिए मांस के लिए एक हथौड़ा का उपयोग करें।
2. भराई तैयार करना: एक पैन में जैतून का तेल डालें और कटा हुआ लहसुन भूनें। धोकर काटे हुए पालक और जंगली लहसुन डालें। नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पिघलाया गया है और अतिरिक्त पानी निकाला गया है। जब सब्जियाँ ठंडी हो जाएँ, तो क्रम्बल किया हुआ फेटा पनीर, अंडा और ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. रोल भरना: भरने के मिश्रण को मेमने के मांस पर रखें, किनारों को खुला छोड़ दें ताकि रिसाव से बचा जा सके। ध्यान से एक किनारे से मांस को रोल करें और इसे रसोई के धागे से बांधें या टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग डिश में रखें और लगभग 90 मिनट तक बेक करें, या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए (जब आप इसे चाकू से चुभेंगे तो रस स्पष्ट होना चाहिए)। यदि आप एक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप इसे अंत में, बेकिंग के अंतिम 10 मिनट के दौरान थोड़ा भूरा कर सकते हैं।
5. परोसना: काटने से पहले रोल को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। आप इसे लहसुन और डिल के दही के सॉस के साथ या ताजे वसंत के सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में एक विपरीतता हो।
व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपको जंगली लहसुन नहीं मिलता है, तो आप इसे ताजे अजमोद या तुलसी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले मेमने के मांस का उपयोग कर रहे हैं, आदर्श रूप से एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से, क्योंकि मांस की बनावट और स्वाद अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करेंगे।
- आप भराई में विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मलाईदार बनावट के लिए मोज़ारेला या अधिक तीव्र स्वाद के लिए परमेसन।
यह मुख्य व्यंजन न केवल आपकी मेज पर वसंत का एक स्पर्श लाएगा, बल्कि आपके प्रियजनों पर भी एक यादगार छाप छोड़ेगा। हर स्लाइस का आनंद लें और सामग्री के प्राकृतिक स्वादों का आनंद लें!
हम मांस को धोते और सुखाते हैं, वसा को हटा देते हैं (यदि हो), इसे आयताकार आकार में ढालते हैं और इसे कटी हुई लहसुन की कलियों से भरते हैं, फिर इसे मांस के हथौड़े से हल्का सा पीटते हैं। हम इसे थाइम, नमक और काली मिर्च से स्वाद देते हैं। थोड़ा सा तेल गर्म करते हैं और सूखी प्याज डालते हैं, फिर पालक डालते हैं, कुछ मिनट बाद मोटे कटे हुए जंगली लहसुन, हरी प्याज और कटे हुए शिमला मिर्च डालते हैं। हम उन्हें थोड़ी देर भूनते हैं और फिर पैन को अलग रख देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम अंडा, नमक, काली मिर्च, एक नॉर क्यूब, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। तैयार मांस पर बारीक कटी हुई अजमोद, दूसरा गुच्छा जंगली लहसुन और बारीक कटा हुआ हरा लहसुन छिड़कते हैं। एक सिरे पर भराई रखते हैं। हम इसे लपेटते हैं, इसे रसोई के धागे से बांधते हैं और इसे एक बेकिंग डिश में रखते हैं, थोड़ा सा तेल छिड़कते हैं और थोड़ा गर्म पानी डालते हैं। रूप के लिए, हम सतही कटौती करते हैं (सावधान रहें, धागा न काटें) और रोल को पेपरिका से चिकना करते हैं। बेकिंग डिश को फॉयल से ढकते हैं और पहले से गरम ओवन में डालते हैं, इसे पकने देते हैं। लगभग एक घंटे बाद, ऊपर से फॉयल हटा देते हैं, शराब डालते हैं और इसे भूरा होने देते हैं। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक लंबे टूथपिक या पतले चाकू से देखें: यदि रस का रंग लाल नहीं है बल्कि स्पष्ट है, तो रोल तैयार है। इसे एक प्लेट पर निकालते हैं। बचे हुए सॉस को एक छोटे बर्तन में छानते हैं, इसे उबालते हैं जब तक यह कम न हो जाए (यदि यह बहुत पतला है) और एक चम्मच कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा करते हैं। इसे आंच से हटा लेते हैं, थोड़ा ठंडा होने देते हैं और कटा हुआ हरा लहसुन डालते हैं। पालक और जंगली लहसुन के साथ भरे मेमने के रोल का नुस्खा gecuza द्वारा व्यंजनों के फोरम में प्रस्तावित किया गया था। पालक और जंगली लहसुन से भरा मेमना रोल इस सॉस के साथ बहुत अच्छा है, किसी भी साइड डिश (उबले आलू, मैश किए हुए आलू, चावल) और सलाद के साथ। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: एक बोनलेस मेमने का पैर, लहसुन, नमक और मिर्च। भरावन के लिए: एक छोटा प्याज, 3-4 लौंग लहसुन, 500 ग्राम पालक की पत्तियाँ या 250 ग्राम जमी हुई पालक, 2 गुच्छे जंगली लहसुन, 1 गुच्छा ताजा अजमोद, 1/2 लाल शिमला मिर्च, 1 गुच्छा हरी प्याज, 1 गुच्छा हरा लहसुन, 1 अंडा, स्वाद के अनुसार थाइम या अन्य मसाले, 1 क्यूब नॉर सब्जियों का, 1 गिलास शराब, थोड़ा सा तेल।
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