Πουρές φασολιών με κεφτέδες

Χτυπημένα φασόλια με κεφτέδες – Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Τα χτυπημένα φασόλια με κεφτέδες είναι ένα κλασικό πιάτο, που συχνά συναντάται στα οικογενειακά τραπέζια, φέρνοντας μια ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστες αναμνήσεις. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αποτελώντας μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους, αν αντικαταστήσουμε τους κεφτέδες με μια εκδοχή από λαχανικά ή τόφου. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο!

Υλικά

Για τα χτυπημένα φασόλια:
- 500 γρ. ξηρά φασόλια
- 2-3 καρότα
- 1 παστινάκι
- 3 κρεμμύδια (1 για βράσιμο, 2 για σοτάρισμα)
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 50 ml κέτσαπ
- 50 ml ζωμού
- 2 κύβοι συμπυκνωμένου ζωμού λαχανικών
- 2-3 φύλλα δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι κατά βούληση
- 180 ml λάδι (για προετοιμασία)

Για τους κεφτέδες:
- 350 γρ. κιμά (χοιρινό ή μείγμα βοδινού με χοιρινό)
- 1 ωμό αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας φ breadcrumbs
- 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό (ψιλοκομμένα)
- Κουτάκια κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα – Προετοιμασία των χτυπημένων φασολιών

1. Προετοιμασία των φασολιών: Ξεκινήστε βάζοντας τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος βρασμού και να αποκτήσετε πιο εύπεπτα φασόλια.

2. Βράσιμο των φασολιών: Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, στραγγίστε τα και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύου νερού και προσθέστε λίγο αλάτι. Φέρτε σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε ξανά και βάλτε τα στην κατσαρόλα με 4 λίτρα βραστό νερό.

3. Προσθήκη λαχανικών: Συλλέξτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμένα σε φέτες καρότα, 1 ολόκληρο κρεμμύδι, το παστινάκι, τα φύλλα δάφνης και έναν κύβο συμπυκνωμένου ζωμού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι, για περίπου 90 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 30-40 λεπτά.

Προετοιμασία των κεφτέδων

4. Μείγμα για τους κεφτέδες: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον κιμά με το ωμό αυγό, τη φ breadcrumbs, τα ψιλοκομμένα χόρτα, τα κομμάτια κόκκινης πιπεριάς, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και τη μισή ποσότητα του τριμμένου σκόρδου. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιήσετε το μείγμα.

5. Σχηματισμός των κεφτέδων: Βρέξτε τα χέρια σας ή αλείψτε τα με λίγο λάδι και σχηματίστε μακρόστενους κεφτέδες, τους οποίους τοποθετείτε σε μια υγρή ξύλινη επιφάνεια. Περάστε τους από αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίστε τους σε 150 ml ζεστού λαδιού σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Βγάλτε τους σε ένα χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Ολοκλήρωση του πιάτου

6. Σάλτσα κρεμμυδιού: Ψιλοκόψτε τα άλλα 2 κρεμμύδια και σοτάρετέ τα στο υπόλοιπο λάδι από το τηγάνι. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, το κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και 2-3 κουταλιές ζωμού. Αφήστε να σοταριστεί μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πήξει η σάλτσα.

7. Χτυπημένα φασόλια: Αφού βράσουν τα φασόλια, βγάλτε τα λαχανικά από το ζωμό, στραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά. Με τα υπόλοιπα λαχανικά και το ζωμό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο, 50 ml από το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν οι κεφτέδες, τον ζωμό, το υπόλοιπο κέτσαπ και τον άλλο κύβο ζωμού. Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε καλά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο από το ζωμό που βράστηκαν τα φασόλια και μερικές κουταλιές λάδι. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι κατά προτίμηση.

Σερβίρισμα

8. Συναρμολόγηση του πιάτου: Σε κάθε πιάτο, τοποθετήστε 2-3 κεφτέδες, προσθέστε τα χτυπημένα φασόλια από πάνω και γαρνίρετε με σοταρισμένο κρεμμύδι. Ολοκληρώστε με λίγο φρέσκο χόρτο για μια ευχάριστη εμφάνιση και μια αναγνωρίσιμη αρωματική νότα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Εάν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή των κεφτέδων, δοκιμάστε να τους ετοιμάσετε ψητούς στον φούρνο, μειώνοντας έτσι την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.
- Συνδυασμοί: Τα χτυπημένα φασόλια ταιριάζουν τέλεια με τουρσιά ή σαλάτες από φρέσκα λαχανικά για να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασόλια; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση. Η μαγειρική θα είναι πολύ πιο γρήγορη.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα χτυπημένα φασόλια; Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.

Διατροφικά οφέλη

Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών Β, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Επίσης, είναι φτωχά σε λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά καλή επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή. Ο κιμάς προσθέτει επιπλέον πρωτεΐνες, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν μια ποικιλία απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Είτε την ετοιμάσετε για ένα οικογενειακό γεύμα είτε για μια συνάντηση με φίλους, τα χτυπημένα φασόλια με κεφτέδες θα ενθουσιάσουν όλους. Καλή όρεξη!