Püree aus Bohnen mit Fleischbällchen

Püree aus Bohnen mit Frikadellen – Ein traditionelles Rezept voller Geschmack

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Die pürierten Bohnen mit Frikadellen sind ein klassisches Gericht, das oft bei Familienessen zu finden ist und einen besonderen Geschmack und angenehme Erinnerungen hervorruft. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und eine hervorragende Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine. Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete Wahl für Veganer, wenn wir die Frikadellen durch eine Gemüse- oder Tofu-Variante ersetzen. Ich lade Sie ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie dieses Gericht zubereiten können!

Zutaten

Für die pürierten Bohnen:
- 500 g getrocknete Bohnen
- 2-3 Karotten
- 1 Pastinake
- 3 Zwiebeln (1 zum Kochen, 2 zum Anbraten)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 50 ml Ketchup
- 50 ml Tomatenmark
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian nach Geschmack
- 180 ml Öl (zum Kochen)

Für die Frikadellen:
- 350 g Hackfleisch (Schwein oder eine Mischung aus Rind und Schwein)
- 1 rohes Ei
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Bund Dill und Petersilie (gehackt)
- Gewürfelte rote Paprika (optional)

Schritt für Schritt – Zubereitung der pürierten Bohnen

1. Vorbereitung der Bohnen: Beginnen Sie damit, die Bohnen einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Kochzeit zu verkürzen und die Bohnen leichter verdaulich zu machen.

2. Kochen der Bohnen: Nach dem Einweichen die Bohnen abtropfen lassen und gut abspülen. Geben Sie sie dann in einen großen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Bohnen abseihen, erneut abspülen und in einen Topf mit 4 Litern kochendem Wasser geben.

3. Hinzufügen des Gemüses: Schöpfen Sie den Schaum ab, der sich an der Oberfläche bildet, und fügen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Karotten, 1 ganze Zwiebel, die Pastinake, die Lorbeerblätter und einen Brühwürfel hinzu. Bei niedriger Hitze mit Deckel etwa 90 Minuten kochen oder bis die Bohnen zart sind. Alternativ können Sie einen Schnellkochtopf verwenden, um die Kochzeit auf etwa 30-40 Minuten zu reduzieren.

Zubereitung der Frikadellen

4. Mischung für die Frikadellen: In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem rohen Ei, den Semmelbröseln, den gehackten Kräutern, der gewürfelten roten Paprika, Salz, Pfeffer, Paprika und der Hälfte des geriebenen Knoblauchs vermengen. Gut mischen, um die Mischung zu homogenisieren.

5. Formen der Frikadellen: Befeuchten Sie Ihre Hände oder fetten Sie sie mit etwas Öl ein und formen Sie längliche Frikadellen, die Sie auf ein feuchtes Holzbrett legen. Wälzen Sie sie in Mehl und braten Sie sie dann in 150 ml heißem Öl in einer beschichteten Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Fertigstellung des Gerichts

6. Zwiebelsauce: Die anderen 2 Zwiebeln fein hacken und in dem verbleibenden Öl aus der Pfanne anbraten. Fügen Sie den sehr fein gehackten roten Paprika, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Lassen Sie es anbraten, bis die Zwiebel weich wird und die Sauce eindickt.

7. Püree aus Bohnen: Nachdem die Bohnen gekocht sind, die Gemüse aus der Brühe entfernen, die Bohnen abseihen und abtropfen lassen. Mit dem restlichen Gemüse und der Brühe können Sie eine köstliche Suppe zubereiten. In einem Topf den restlichen Knoblauch, 50 ml des Öls, in dem die Frikadellen gebraten wurden, das Tomatenmark, den Rest des Ketchups und den anderen Brühwürfel vermengen. Fügen Sie die Bohnen hinzu und mischen Sie gut. Falls nötig, fügen Sie etwas Brühe von den gekochten Bohnen und einige Esslöffel Öl hinzu. Passen Sie den Geschmack mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Belieben an.

Servieren

8. Anrichten: Auf jeden Teller 2-3 Frikadellen legen, die pürierten Bohnen darüber geben und mit angebratenen Zwiebeln garnieren. Mit etwas frischem Grün für eine ansprechende Präsentation und einen unverwechselbaren Duft abschließen.

Nützliche Tipps

- Variationen: Wenn Sie eine leichtere Version der Frikadellen wünschen, versuchen Sie, sie im Ofen zu backen, wodurch die Menge an verwendetem Öl reduziert wird.
- Kombinationen: Pürierte Bohnen passen perfekt zu eingelegtem Gemüse oder frischen Salaten, um eine Note von Frische hinzuzufügen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Dosenbohnen verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung gut abspülen. Das Kochen wird viel schneller sein.
- Wie kann ich die pürierten Bohnen aufbewahren? Sie können sie bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch eingefroren werden, um sie später zu verwenden.

Nährstoffvorteile

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und B-Vitamine, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems beitragen. Außerdem sind sie fettarm, was sie zu einer guten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Hackfleisch fügt zusätzliches Protein hinzu, während das Gemüse eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen bietet.

Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint. Ob Sie es für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden zubereiten, pürierte Bohnen mit Frikadellen werden alle begeistern. Guten Appetit!