Όταν έχω διάθεση για σουβλάκια και δεν έχω χρόνο να μαρινάρω το κρέας, τα φτιάχνω απλά, όπως έχω δοκιμάσει πολλές φορές. Χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου και χοιρινό κρέας, συν λαχανικά που είχα διαθέσιμα: κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριά καπία και ντοματίνια. Χωρίς περίπλοκα βήματα, μόνο κοψίματα, συναρμολόγηση και ψήσιμο στη σχάρα. Όταν θέλω κάτι γρήγορο για φαγητό, είναι μία από τις επιλογές στις οποίες επιστρέφω.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45-60 λεπτά (χωρίς μαρινάρισμα)
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-25 λεπτά (ανάλογα με τη σχάρα και το πάχος των κομματιών)
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σουβλάκια στη σχάρα, κατάλληλα για κυρίως πιάτο ή ψησίματα με φίλους
Υλικά
Στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα) – 500 γρ
Χοιρινό κρέας (μηρός ή ό,τι έχετε) – 500 γρ
Κόκκινο κρεμμύδι – 2 μεγάλα
Πιπεριά καπία – 2 κομμάτια
Ντοματίνια – 250 γρ
Αλάτι, πιπέρι – κατά βούληση
Για τη σχάρα: ένα μικρό κομμάτι μπέικον για να λαδώσετε τη σχάρα
Μέθοδος παρασκευής
1. Καθαρίστε το στήθος κοτόπουλου από πέτσα και κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια, ούτε πολύ μικρά ούτε πολύ χοντρά. Φέτες 3-4 εκ. λειτουργούν καλά και δεν στεγνώνουν γρήγορα.
2. Κόψτε και το χοιρινό κρέας σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους με το κοτόπουλο.
3. Το κόκκινο κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, περίπου όσο να κρατιέται καλά στη σουβλάκι.
4. Η πιπεριά καπία πλένεται, καθαρίζεται από τους σπόρους και στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλα, τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια, ώστε να μην πέσουν στη σχάρα.
5. Τα ντοματίνια μένουν ολόκληρα. Μην τα κόβετε, αλλιώς θα μαλακώσουν πολύ.
6. Ετοιμάστε τα ξύλινα σουβλάκια (αν είναι ξύλινα, μπορούν να παραμείνουν σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά πριν, ώστε να μην καούν, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό).
7. Συναρμολογήστε τα υλικά στα ξυλάκια, με οποιαδήποτε σειρά θέλετε. Συνήθως βάζω πιπεριά καπία, στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδι, χοιρινό κρέας, ντοματίνι και επαναλαμβάνω, όσο χωράει στο ξυλάκι.
8. Ετοιμάστε τη σχάρα και αφήστε την να ζεσταθεί καλά. Λαδώστε τη σχάρα με ένα κομμάτι μπέικον, ώστε να μην κολλήσουν τα σουβλάκια.
9. Βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα, χωρίς να τα στριμώχνετε. Αφήστε τα 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι το κρέας να μαγειρευτεί και τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρώς.
10. Πριν τα βγάλετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.
11. Σερβίρετε αμέσως, προτιμότερα με τηγανητές πατάτες ή άλλη αγαπημένη γαρνιτούρα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά ή βήματα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο ψυγείο και γίνεται γρήγορα, ειδικά όταν δεν έχω χρόνο να μαρινάρω το κρέας. Τα σουβλάκια είναι νόστιμα ακόμα και έτσι και μπορώ να τα προσαρμόσω εν κινήσει, ανάλογα με το τι έχω.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν έχετε χρόνο, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας γίνονται πιο τρυφερά αν μαριναριστούν για 2-3 ώρες. Μπορεί να γίνει απλά, με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Μην κόβετε το κρέας πολύ μικρό, ώστε να μην στεγνώσει γρήγορα στη σχάρα.
Βάλτε τα ντοματίνια στα ξυλάκια ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος, γιατί ψήνονται πιο γρήγορα και κινδυνεύουν να σπάσουν αν είναι κοντά στη ζεστή σχάρα.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας έχετε: μόνο χοιρινό, μόνο κοτόπουλο ή ακόμα και γαλοπούλα.
Αν δεν έχετε ντοματίνια, μπορείτε να βάλετε ροδέλες κολοκυθιού ή μανιτάρια, επίσης σε μεγάλα κομμάτια.
Η πιπεριά μπορεί να είναι κίτρινη ή πράσινη, δεν αλλάζει τη βασική γεύση.
Παραλλαγές
Αλλάξτε τη σειρά των υλικών στα ξυλάκια κατά προτίμηση.
Αν θέλετε περισσότερα λαχανικά, αυξήστε την ποσότητα πιπεριάς ή κρεμμυδιού.
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα θυμαριού ή δεντρολίβανου στα ξυλάκια, αλλά συνήθως μένω στην απλή έκδοση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τα καλύτερα είναι αμέσως μετά την αφαίρεση από τη σχάρα.
Σερβίρονται με τηγανητές πατάτες, σαλάτα λάχανου ή οποιαδήποτε γρήγορη γαρνιτούρα.
Είναι επίσης νόστιμα με πίτα ή φρέσκο ψωμί.
Συχνές ερωτήσεις
Το κρέας γίνεται ξηρό αν δεν το μαρινάρω;
Όχι απαραίτητα, αν δεν το αφήσετε πολύ στη σχάρα και τα κομμάτια δεν είναι πολύ μικρά. Η μαρινάδα βοηθά, αλλά δεν είναι υποχρεωτική αν μαγειρεύετε προσεκτικά.
Μπορώ να φτιάξω τα σουβλάκια και στην ηλεκτρική σχάρα του σπιτιού;
Ναι, γίνονται καλά και στην ηλεκτρική σχάρα ή σε τηγάνι-γκριλ, απλά μην τα στριμώχνετε και γυρίζετε συχνά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεταλλικά ξυλάκια αντί για ξύλινα;
Ναι, τα μεταλλικά ξυλάκια δεν καίγονται και είναι πιο πρακτικά αν κάνετε συχνά τέτοιες συνταγές.
Τι να κάνω αν δεν έχω ντοματίνια;
Μπορείτε να τα παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε άλλο λαχανικό, όπως ροδέλες κολοκυθιού ή μανιτάρια.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μια μερίδα (χωρίς τηγανητές πατάτες):
Περίπου 220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 27 γρ
Λίπη: 9 γρ
Υδατάνθρακες: 7 γρ
Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με την αναλογία χοιρινού και κοτόπουλου και πόσα λαχανικά χρησιμοποιείτε. Αν βάλετε γαρνιτούρα, μετρήστε ξεχωριστά.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα σουβλάκια είναι καλύτερα φρέσκα μόλις βγουν από τη σχάρα. Αν σας μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 1 ημέρα. Μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο ή στη σχάρα, αλλά το κρέας έχει την τάση να στεγνώνει, οπότε είναι καλύτερα να τα φάτε όσο είναι ζεστά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45-60 λεπτά (χωρίς μαρινάρισμα)
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-25 λεπτά (ανάλογα με τη σχάρα και το πάχος των κομματιών)
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σουβλάκια στη σχάρα, κατάλληλα για κυρίως πιάτο ή ψησίματα με φίλους
Υλικά
Στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα) – 500 γρ
Χοιρινό κρέας (μηρός ή ό,τι έχετε) – 500 γρ
Κόκκινο κρεμμύδι – 2 μεγάλα
Πιπεριά καπία – 2 κομμάτια
Ντοματίνια – 250 γρ
Αλάτι, πιπέρι – κατά βούληση
Για τη σχάρα: ένα μικρό κομμάτι μπέικον για να λαδώσετε τη σχάρα
Μέθοδος παρασκευής
1. Καθαρίστε το στήθος κοτόπουλου από πέτσα και κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια, ούτε πολύ μικρά ούτε πολύ χοντρά. Φέτες 3-4 εκ. λειτουργούν καλά και δεν στεγνώνουν γρήγορα.
2. Κόψτε και το χοιρινό κρέας σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους με το κοτόπουλο.
3. Το κόκκινο κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, περίπου όσο να κρατιέται καλά στη σουβλάκι.
4. Η πιπεριά καπία πλένεται, καθαρίζεται από τους σπόρους και στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλα, τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια, ώστε να μην πέσουν στη σχάρα.
5. Τα ντοματίνια μένουν ολόκληρα. Μην τα κόβετε, αλλιώς θα μαλακώσουν πολύ.
6. Ετοιμάστε τα ξύλινα σουβλάκια (αν είναι ξύλινα, μπορούν να παραμείνουν σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά πριν, ώστε να μην καούν, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό).
7. Συναρμολογήστε τα υλικά στα ξυλάκια, με οποιαδήποτε σειρά θέλετε. Συνήθως βάζω πιπεριά καπία, στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδι, χοιρινό κρέας, ντοματίνι και επαναλαμβάνω, όσο χωράει στο ξυλάκι.
8. Ετοιμάστε τη σχάρα και αφήστε την να ζεσταθεί καλά. Λαδώστε τη σχάρα με ένα κομμάτι μπέικον, ώστε να μην κολλήσουν τα σουβλάκια.
9. Βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα, χωρίς να τα στριμώχνετε. Αφήστε τα 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι το κρέας να μαγειρευτεί και τα λαχανικά να ροδίσουν ελαφρώς.
10. Πριν τα βγάλετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.
11. Σερβίρετε αμέσως, προτιμότερα με τηγανητές πατάτες ή άλλη αγαπημένη γαρνιτούρα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά ή βήματα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο ψυγείο και γίνεται γρήγορα, ειδικά όταν δεν έχω χρόνο να μαρινάρω το κρέας. Τα σουβλάκια είναι νόστιμα ακόμα και έτσι και μπορώ να τα προσαρμόσω εν κινήσει, ανάλογα με το τι έχω.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν έχετε χρόνο, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας γίνονται πιο τρυφερά αν μαριναριστούν για 2-3 ώρες. Μπορεί να γίνει απλά, με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Μην κόβετε το κρέας πολύ μικρό, ώστε να μην στεγνώσει γρήγορα στη σχάρα.
Βάλτε τα ντοματίνια στα ξυλάκια ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος, γιατί ψήνονται πιο γρήγορα και κινδυνεύουν να σπάσουν αν είναι κοντά στη ζεστή σχάρα.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας έχετε: μόνο χοιρινό, μόνο κοτόπουλο ή ακόμα και γαλοπούλα.
Αν δεν έχετε ντοματίνια, μπορείτε να βάλετε ροδέλες κολοκυθιού ή μανιτάρια, επίσης σε μεγάλα κομμάτια.
Η πιπεριά μπορεί να είναι κίτρινη ή πράσινη, δεν αλλάζει τη βασική γεύση.
Παραλλαγές
Αλλάξτε τη σειρά των υλικών στα ξυλάκια κατά προτίμηση.
Αν θέλετε περισσότερα λαχανικά, αυξήστε την ποσότητα πιπεριάς ή κρεμμυδιού.
Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα θυμαριού ή δεντρολίβανου στα ξυλάκια, αλλά συνήθως μένω στην απλή έκδοση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τα καλύτερα είναι αμέσως μετά την αφαίρεση από τη σχάρα.
Σερβίρονται με τηγανητές πατάτες, σαλάτα λάχανου ή οποιαδήποτε γρήγορη γαρνιτούρα.
Είναι επίσης νόστιμα με πίτα ή φρέσκο ψωμί.
Συχνές ερωτήσεις
Το κρέας γίνεται ξηρό αν δεν το μαρινάρω;
Όχι απαραίτητα, αν δεν το αφήσετε πολύ στη σχάρα και τα κομμάτια δεν είναι πολύ μικρά. Η μαρινάδα βοηθά, αλλά δεν είναι υποχρεωτική αν μαγειρεύετε προσεκτικά.
Μπορώ να φτιάξω τα σουβλάκια και στην ηλεκτρική σχάρα του σπιτιού;
Ναι, γίνονται καλά και στην ηλεκτρική σχάρα ή σε τηγάνι-γκριλ, απλά μην τα στριμώχνετε και γυρίζετε συχνά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεταλλικά ξυλάκια αντί για ξύλινα;
Ναι, τα μεταλλικά ξυλάκια δεν καίγονται και είναι πιο πρακτικά αν κάνετε συχνά τέτοιες συνταγές.
Τι να κάνω αν δεν έχω ντοματίνια;
Μπορείτε να τα παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε άλλο λαχανικό, όπως ροδέλες κολοκυθιού ή μανιτάρια.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μια μερίδα (χωρίς τηγανητές πατάτες):
Περίπου 220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 27 γρ
Λίπη: 9 γρ
Υδατάνθρακες: 7 γρ
Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με την αναλογία χοιρινού και κοτόπουλου και πόσα λαχανικά χρησιμοποιείτε. Αν βάλετε γαρνιτούρα, μετρήστε ξεχωριστά.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα σουβλάκια είναι καλύτερα φρέσκα μόλις βγουν από τη σχάρα. Αν σας μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 1 ημέρα. Μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο ή στη σχάρα, αλλά το κρέας έχει την τάση να στεγνώνει, οπότε είναι καλύτερα να τα φάτε όσο είναι ζεστά.
Συστατικά
στήθος κοτόπουλου χοιρινό κρέας ντοματίνια κόκκινο κρεμμύδι πιπεριά