मिक्स स्क्यूअर्स

जब मुझे कबाब खाने का मन होता है और मांस को मैरिनेट करने का समय नहीं होता है, तो मैं इसे सरलता से बनाता हूं, जैसा कि मैंने कई बार कोशिश की है। मैंने चिकन ब्रेस्ट और पोर्क का उपयोग किया, साथ ही कुछ उपलब्ध सब्जियाँ: लाल प्याज, कापिया मिर्च और चेरी टमाटर। कोई जटिल कदम नहीं, बस काटें, सजाएं और ग्रिल पर रखें। जब मुझे जल्दी से भोजन चाहिए, तो यह मेरे लौटने के विकल्पों में से एक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-60 मिनट (मैरिनेड के बिना)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
पकाने का समय: 15-25 मिनट (ग्रिल और टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है)
सर्विंग: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ग्रिल पर कबाब, मुख्य भोजन या दोस्तों के साथ बारबेक्यू के लिए उपयुक्त

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट (त्वचा हटाई गई) - 500 ग्राम
पोर्क (जांघ या जो भी आपके पास हो) - 500 ग्राम
लाल प्याज - 2 बड़े टुकड़े
कापिया मिर्च - 2 टुकड़े
चेरी टमाटर - 250 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
ग्रिल के लिए: ग्रिल को चिकनाई देने के लिए एक छोटा सा बेकन का टुकड़ा

निर्माण विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को त्वचा से साफ करें और इसे उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें, न तो बहुत छोटे और न ही बहुत मोटे। 3-4 सेमी के स्लाइस ठीक काम करते हैं और जल्दी सूखते नहीं हैं।
2. पोर्क को भी चिकन के समान आकार के टुकड़ों में काटें।
3. लाल प्याज को छीलें और इसे बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि यह कबाब पर अच्छी तरह से टिक सके।
4. कापिया मिर्च को धोकर, बीज हटा दें, फिर इसे बड़े, चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, ताकि यह ग्रिल पर न गिरे।
5. चेरी टमाटर को पूरे छोड़ दें। उन्हें न काटें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे।
6. कबाब की स्टिक तैयार करें (यदि लकड़ी की हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)।
7. सामग्री को स्टिक पर किसी भी क्रम में लगाएं। मैं आमतौर पर कापिया मिर्च, चिकन ब्रेस्ट, प्याज, पोर्क, चेरी टमाटर डालता हूं और जितना हो सके स्टिक पर भरता हूं।
8. ग्रिल को तैयार करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। ग्रिल को एक बेकन के टुकड़े से चिकनाई करें ताकि कबाब चिपक न जाएं।
9. कबाब को ग्रिल पर रखें, बिना भीड़ के। प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट तक पकाएं या जब तक मांस पक न जाए और सब्जियाँ हल्की भुन जाएं।
10. आग से हटाने से पहले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
11. तुरंत परोसें, संभवतः तले हुए आलू या किसी अन्य पसंदीदा गार्निश के साथ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

कोई जटिल सामग्री या कदम की आवश्यकता नहीं है। मैं जो भी सामग्री फ्रिज में है, उसका उपयोग कर सकता हूं और यह जल्दी काम करता है, खासकर जब मेरे पास मांस को मैरिनेट करने का समय नहीं होता। कबाब इस तरह से भी स्वादिष्ट होते हैं और मैं उन्हें चलते-फिरते समायोजित कर सकता हूं, जो मेरे पास है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास समय है, तो चिकन और पोर्क 2-3 घंटे तक मैरिनेट करने पर अधिक कोमल होते हैं। इसे सरलता से, थोड़े से तेल, नमक, काली मिर्च और आपके पसंदीदा मसालों के साथ किया जा सकता है।
मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि यह ग्रिल पर जल्दी सूख न जाए।
चेरी टमाटर को मांस के टुकड़ों के बीच रखें, क्योंकि वे जल्दी पकते हैं और गर्म ग्रिल के पास होने पर फटने का जोखिम होता है।

वैकल्पिक सामग्री

आप कोई भी मांस उपयोग कर सकते हैं: केवल पोर्क, केवल चिकन या यहां तक कि टर्की।
अगर आपके पास चेरी टमाटर नहीं हैं, तो आप बड़े टुकड़ों में कटी हुई ज़ुकीनी या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
मिर्च का रंग पीला या हरा हो सकता है, इससे मूल स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता।

विविधताएँ

आप अपनी पसंद के अनुसार स्टिक पर सामग्री का क्रम बदल सकते हैं।
अगर आप अधिक सब्जियाँ चाहते हैं, तो मिर्च या प्याज की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप स्टिक पर थाइम या रोज़मेरी की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर सरल विकल्प पर रहता हूं।

परोसने के विचार

सबसे अच्छा तब है जब आप इन्हें ग्रिल से निकालने के तुरंत बाद परोसते हैं।
इन्हें तले हुए आलू, कोलस्लॉ या किसी भी त्वरित गार्निश के साथ परोसा जाता है।
ये रोटी या ताजा ब्रेड के साथ भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मांस सूख जाएगा अगर मैं इसे मैरिनेट नहीं करता?
ज़रूरी नहीं है, अगर आप इसे ग्रिल पर बहुत देर तक नहीं रखते हैं और टुकड़े बहुत छोटे नहीं होते हैं। मैरिनेड मदद करता है, लेकिन अगर आप सावधानी से पकाते हैं तो यह आवश्यक नहीं है।

क्या मैं घर के ग्रिल पर कबाब बना सकता हूँ?
हाँ, ये ग्रिल या ग्रिल पैन पर भी अच्छे बनते हैं, बस इन्हें भीड़ न करें और अक्सर पलटें।

क्या मैं धातु की स्टिक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, धातु की स्टिक जलती नहीं हैं और यदि आप अक्सर ऐसे व्यंजन बनाते हैं तो ये अधिक व्यावहारिक हैं।

अगर मेरे पास चेरी टमाटर नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
आप उन्हें छोड़ सकते हैं या अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी के स्लाइस या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (तले हुए आलू को छोड़कर):
लगभग 220-250 कैलोरी
प्रोटीन: 27 ग्राम
वसा: 9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
ये मान पोर्क और चिकन के अनुपात और आप कितनी सब्जियाँ उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यदि आप गार्निश डालते हैं, तो इसे अलग से गिनें।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कबाब सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें ग्रिल से निकालने के तुरंत बाद खाया जाए। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या ग्रिल में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन मांस सूखने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए इन्हें गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है।