Λαχανόσουπα με κουνουπίδι

Στουπίδι λαχανικών με κουνουπίδι: μια έκρηξη χρωμάτων και γεύσεων του καλοκαιριού

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Το στούπι λαχανικών είναι μια κλασική καλοκαιρινή συνταγή, ιδανική για να αξιοποιήσετε τα φρέσκα εποχιακά λαχανικά. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και ζωντανό και πολύχρωμο, κάνοντάς το εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό ή δείπνο. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή που μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα και να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας.

Υλικά:

- 6 πατάτες
- 2 καρότα
- 3 πιπεριές (κατά προτίμηση σε διαφορετικά χρώματα)
- 1 κολοκυθάκι
- 1 κουνουπίδι
- 1 μικρό λάχανο
- 300 γρ πράσινα φασόλια
- 1 μικρό σέλινο
- 100 ml πελτέ ντομάτας
- 3 κρεμμύδια
- 5 ντομάτες
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς τα φρέσκα και καλά καθαρισμένα λαχανικά θα προσδώσουν καλύτερη γεύση στο στιφάδο σας. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σοτάρετέ το σε ζεστό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ταψί. Το κρεμμύδι θα προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, οπότε μην το παραλείψετε.

2. Κοπή των λαχανικών: Κόψτε τις πατάτες, το κολοκυθάκι, το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια και τις πιπεριές σε κύβους. Τα καρότα και το σέλινο μπορούν να κοπούν σε ροδέλες και οι ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στο στιφάδο.

3. Συνδυασμός των υλικών: Αφού το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε περιστασιακά για να αποτρέψετε τα λαχανικά από το να κολλήσουν.

4. Καρύκευμα: Καλύψτε τα πάντα με νερό μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν υποβρύχια, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγη από την φρέσκια μαϊντανό (ο φρέσκος μαϊντανός θα ενισχύσει τις γεύσεις). Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς τα μπαχαρικά θα δώσουν χαρακτήρα στο στιφάδο σας.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 1 ώρα. Αυτός ο χρόνος ψησίματος θα επιτρέψει στα λαχανικά να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους.

6. Ολοκλήρωση: Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστεί, στη συνέχεια αφήστε το στιφάδο να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι το υγρό να πήξει ελαφρώς. Τέλος, πασπαλίστε τον υπόλοιπο μαϊντανό για μια φρέσκια και ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα: Το στιφάδο λαχανικών με κουνουπίδι σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Είναι νόστιμο ως κύριο πιάτο χορτοφαγικό ή μαζί με κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά ξινής κρέμας για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα λαχανικά ανάλογα με την εποχή. Για παράδειγμα, προσθέστε κολοκύθα ή μανιτάρια για διαφορετική γεύση. Επίσης, για ένα πικάντικο στιφάδο, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά ή μπαχαρικά όπως πάπρικα ή κύμινο.

Αυτό το στιφάδο λαχανικών δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να απολαύσετε τον πλούτο των φρέσκων λαχανικών, προσφέροντας εξαιρετική γεύση και πολύχρωμη παρουσίαση. Απολαύστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!