Κέικ κακάου

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτό το απλό κέικ, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και δεν έχω διάθεση να χτυπήσω τα ασπράδια ξεχωριστά ή να μείνω πολύ χρόνο κοντά στον φούρνο. Η ζύμη είναι σχεδόν όπως στις τηγανίτες, μόνο που είναι πιο πηχτή και δεν χρειάζεσαι περίπλοκα υλικά. Από την εμπειρία μου, μπορώ να πω ότι αν δεν θέλεις το κέικ πολύ γλυκό, δύο φλιτζάνια ζάχαρη αρκούν, ακόμα κι αν η αρχική συνταγή είχε τρία. Είναι το είδος του επιδόρπιου που φτιάχνεις όταν έχεις καλεσμένους ή θέλεις να έχεις κάτι για τον καφέ το πρωί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα – 1 ώρα και 10 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες (από μια κανονική φόρμα) Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κλασικό κέικ, κατάλληλο για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο Υλικά 4 μεγάλα αυγά 5 φλιτζάνια αλεύρι (κανονικό φλιτζάνι, του καφέ) 2 φλιτζάνια ζάχαρη (αν προτιμάς λιγότερη γλυκύτητα) 1/2 φλιτζάνι λάδι 2 φλιτζάνια γάλα γλυκό 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι κακάο (ή κατά προτίμηση, για την μαρμάρινη πλευρά) Ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα στο τέλος Προαιρετικά: εκχύλισμα βανίλιας και/ή εκχύλισμα ρούμι Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώ το μίξερ για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι η αφρός να γίνει ανοιχτόχρωμος και αφράτος. Μην παραλείψεις αυτό το βήμα, βοηθάει να φουσκώσει λίγο. 2. Προσθέτω τα εκχυλίσματα (βανίλια και ρούμι, αν χρησιμοποιώ) και το φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω λίγο ακόμα, δεν χρειάζεται μεγάλη δύναμη εδώ. 3. Ξεκινάω να προσθέτω το αλεύρι, λίγο λίγο, εναλλάσσοντας με το γάλα και το λάδι. Ρίχνω το γάλα και το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Η υφή πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από αυτή των τηγανίτων, να χύνεται εύκολα αλλά να μην τρέχει σαν σούπα. 4. Λαδώνω τη φόρμα του κέικ με λίγο λάδι. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και χαρτί ψησίματος, αλλά και με λάδι λειτουργεί. Ρίχνω σχεδόν όλη τη ζύμη στη φόρμα, αλλά κρατάω 2-3 κουταλιές από τη σύνθεση. 5. Στο μέρος που κράτησα, ανακατεύω το κακάο. Ανακατεύω καλά μέχρι να μην υπάρχουν ξηρές κηλίδες. Το ρίχνω πάνω στη ζύμη στη φόρμα. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, θα τακτοποιηθεί μόνο του κατά το ψήσιμο και θα δώσει μια μαρμάρινη εμφάνιση. 6. Βάζω τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C. Ανάλογα με τον φούρνο, το ψήσιμο διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά. Ελέγχω μετά από 40 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. 7. Βγάζω το κέικ και το αφήνω να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια το βγάζω σε μια σχάρα ή σε μια επιφάνεια. Όταν είναι εντελώς κρύο, πασπαλίζω ζάχαρη βανίλιας από πάνω. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, χωρίς κόπο. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί, δεν βρωμώ πολλά σκεύη και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Αυτό το κέικ διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα, αν το καλύψεις με μεμβράνη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην παραλείψεις το βήμα του χτυπήματος των αυγών με τη ζάχαρη; βοηθάει στην υφή. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά, για να μην πέσει. Αν χρησιμοποιήσεις πολύ μεγάλη φόρμα, μπορεί να βγει πολύ λεπτό το κέικ; προσαρμόστε τις ποσότητες. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μίξερ ή χτυπητήρι, αλλά μην ανακατεύεις υπερβολικά αφού προσθέσεις το αλεύρι. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα αν χρειαστεί, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς τροποποιημένη. Μπορείς να παραλείψεις τα εκχυλίσματα αν δεν σου αρέσουν. Παραλλαγές Για περισσότερη σοκολάτα, πρόσθεσε περισσότερη στη διατηρημένη σύνθεση, κατά προτίμηση. Αν έχεις καρύδια ή σταφίδες, μπορείς να τα προσθέσεις στη ζύμη, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Μπορείς να ανακατέψεις λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για άρωμα. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει με καφέ ή τσάι. Πηγαίνει ως απλό επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό. Αν θέλεις, μπορείς να αλείψεις μια φέτα με μια λεπτή στρώση βουτύρου. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιες διαστάσεις πρέπει να έχει η φόρμα του κέικ; Μια κλασική φόρμα, περίπου 30x12 εκ., είναι κατάλληλη για αυτές τις ποσότητες. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερη, μπορεί να ξεχειλίσει η ζύμη, ενώ σε μεγαλύτερη, το κέικ θα βγει πιο επίπεδο. 2. Γιατί το κέικ μου δεν φούσκωσε καλά; Πιθανότατα τα αυγά δεν χτυπήθηκαν αρκετά ή το μπέικιν πάουντερ δεν αναμείχθηκε ομοιόμορφα. Μερικές φορές, αν ανοίξεις την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς, μπορεί να πέσει. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη ζάχαρη από ό,τι αναγράφεται στη συνταγή; Ναι, μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη σε μισό ή δύο φλιτζάνια. Έχω δοκιμάσει και με δύο και το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο, όχι πολύ γλυκό. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω κακάο; Μπορείς να παραλείψεις την μαρμάρινη πλευρά ή να χρησιμοποιήσεις χαρούπι, αν έχεις διαθέσιμο. Το κέικ θα είναι απλό, αλλά η υφή θα παραμείνει η ίδια. 5. Μπορεί το κέικ να γίνει μόνο με αλεύρι ολικής άλεσης; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι ολικής άλεσης, αλλά το κέικ θα είναι πιο πυκνό και δεν θα φουσκώσει τόσο πολύ. Συνιστώ να χρησιμοποιήσεις τουλάχιστον μισό λευκό αλεύρι. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Για μια φέτα (από 12): περίπου 180-200 θερμίδες. Κάθε φέτα έχει περίπου 28 γρ. υδατάνθρακες, 5 γρ. λίπη, 4 γρ. πρωτεΐνες. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο αλευριού και ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Δεν είναι μια συνταγή με πολλές λιπαρές ουσίες, αλλά οι υδατάνθρακες είναι παρόντες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο. Αντέχει 2-3 ημέρες χωρίς προβλήματα. Αν θέλεις να το επαναθερμάνεις, βάλτε μια φέτα για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κέικ δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο, γιατί στεγνώνει πιο γρήγορα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή δεν είναι η ίδια μετά την απόψυξη.