Κέικ με Βύσσινα και Φράουλες

Η τούρτα με κεράσια και φράουλες είναι ελαφρώς υγρή στο εσωτερικό της, χάρη στο ελληνικό γιαούρτι, και έχει μια απλή βάση με λίγο κακάο και εποχιακά φρούτα. Την προετοίμασα και ξεχωριστά, μόνο με φράουλες ή μόνο με κεράσια, αλλά ο συνδυασμός των δύο είναι πολύ επιτυχημένος. Τα φρούτα τοποθετούνται απευθείας πάνω στη ζύμη και μετά το ψήσιμο, η τούρτα αφήνεται να κρυώσει και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά, συν τον χρόνο ψύξης Μερίδες: περίπου 12 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: εποχιακή τούρτα με φρούτα, ελληνικό γιαούρτι και μαρμάρινη βάση Ταψί που χρησιμοποιείται: 32 x 16 εκ Συστατικά 3 αυγά 280 γρ. ζάχαρη 300 γρ. ελληνικό γιαούρτι 170 μλ. λάδι 400 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλιά κακάο 300 γρ. κεράσια 200 γρ. φράουλες 2 κουταλιές ζάχαρη, από 1 κουταλιά για κάθε τύπο φρούτου Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα φρούτα Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους κοτσάνους και κόψτε τις σε κομμάτια. Πλύνετε τα κεράσια, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα αν είναι μεγάλα. Πασπαλίστε από 1 κουταλιά ζάχαρη πάνω στις φράουλες και από 1 κουταλιά πάνω στα κεράσια. Ανακατέψτε απαλά τα φρούτα, ώστε να μην τα πολτοποιήσετε, και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη ζύμη. Είναι φυσιολογικό να αφήσουν λίγο χυμό, αλλά δεν χρειάζεται να το προσθέσετε ξεχωριστά στη σύνθεση. 2. Προετοιμάστε τη βασική σύνθεση Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύνθεση. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι και το λάδι, στη συνέχεια συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την πρέζα αλατιού. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα και ενσωματώστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη. 3. Προετοιμάστε το κομμάτι με το κακάο Αφήστε 5 κουταλιές από τη λευκή ζύμη και βάλτε τις σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε την κουταλιά κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύνθεση. Το υπόλοιπο της ζύμης παραμένει λευκό. Οι δύο συνθέσεις θα τοποθετηθούν μαζί στο ταψί για να αποκτήσουν μαρμάρινη εμφάνιση. 4. Συναρμολογήστε την τούρτα Επενδύστε το ταψί 32 x 16 εκ με λαδόκολλα και αλείψτε το με λίγο λάδι. Ρίξτε τη λευκή ζύμη και απλώστε την όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Τοποθετήστε κουταλιές από τη ζύμη με κακάο σε διάφορα μέρη. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας, ανακατέψτε απαλά τις δύο συνθέσεις, σχηματίζοντας ένα μαρμάρινο σχέδιο. Δεν χρειάζεται να τα συνδυάσετε εντελώς. Αρκεί να φαίνονται λωρίδες και περιοχές κακάου στη λευκή ζύμη. Τοποθετήστε τα κεράσια και τις φράουλες που ετοιμάσατε προηγουμένως από πάνω. Κατανείμετέ τα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ώστε κάθε κομμάτι να περιέχει και τα δύο φρούτα. 5. Ψήστε την τούτα Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την τούρτα για 35-40 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα που εισάγεται σε μια περιοχή χωρίς φρούτο βγει καθαρή ή με μερικά υγρά ψίχουλα, η τούρτα μπορεί να βγει από το φούρνο. Τα φρούτα μπορεί να αφήσουν υγρασία σε ορισμένες περιοχές, οπότε η δοκιμή πρέπει να γίνει στην περιοχή της ζύμης, όχι απευθείας μέσα σε ένα κεράσι ή ένα κομμάτι φράουλας. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί, στη συνέχεια πασπαλίστε την με ζάχαρη και κόψτε την. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή τούρτα, φτιαγμένη με συνηθισμένα υλικά και χωρίς περίπλοκη προετοιμασία. Το ελληνικό γιαούρτι διατηρεί τη βάση ελαφρώς υγρή και τα φρούτα της δίνουν αρκετή φρεσκάδα. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα διαθέσιμα φρούτα, χωρίς να χρειάζεται να τροποποιήσετε τη βάση της ζύμης. Για ένα εποχιακό επιδόρπιο, ετοιμάζεται γρήγορα και διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες. Είναι κατάλληλη τόσο για φρέσκες φράουλες και κεράσια όσο και για άλλα φρούτα που αναφέρονται στην αρχική συνταγή. Συμβουλές Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να προετοιμαστούν πριν αρχίσετε τη ζύμη, καθώς αυτή μπαίνει αμέσως στο ταψί μόλις ανακατευτεί. Ανακατέψτε απαλά τις φράουλες και τα κεράσια με τη ζάχαρη. Αν τα πολτοποιήσετε, θα αφήσουν περισσότερο χυμό και μπορεί να υγρανθούν υπερβολικά ορισμένες περιοχές της βάσης. Η ζύμη με κακάο προκύπτει μόνο από 5 κουταλιές λευκής ζύμης. Αυτή τοποθετείται σε διάφορα σημεία πάνω από τη λευκή σύνθεση και στη συνέχεια μαρμαρώνεται ελαφρά με μια κουτάλα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι. Σταματήστε όταν η σύνθεση είναι ομοιογενής. Ο χρόνος ψησίματος είναι 35-40 λεπτά, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο. Ελέγξτε την τούρτα προς το τέλος με μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει πριν την πασπαλίσετε με ζάχαρη. Αν είναι ακόμα ζεστή, η ζάχαρη μπορεί να λιώσει και να μην είναι ορατή από πάνω. Αντικαταστάσεις Το ελληνικό γιαούρτι είναι το συστατικό που συμβάλλει στην υγρή υφή της τούρτας. Η αρχική συνταγή είναι φτιαγμένη με ελληνικό γιαούρτι, οπότε η αντικατάστασή του μπορεί να αλλάξει την υφή της βάσης. Το κακάο μπορεί να παραληφθεί αν θέλετε μια τούρτα με απλή βάση. Στην πηγή της συνταγής αναφέρεται ότι η έκδοση με κεράσια έχει ετοιμαστεί και χωρίς κακάο στη σύνθεση. Η ζάχαρη άχνη στο τέλος χρησιμοποιείται για διακόσμηση και μπορεί να παραληφθεί, αν προτιμάτε την τούρτα χωρίς προσθήκη από πάνω. Ποικιλίες Η τούρτα μπορεί να γίνει μόνο με φράουλες, μόνο με κεράσια ή με άλλους συνδυασμούς φρούτων. Είναι κατάλληλες οι βύσσινες, οι βερίκοκα, οι ροδάκινοι, οι νεκταρίνες, οι δαμάσκηνες και τα μήλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο τύπους φρούτων στην ίδια φόρμα, όπως στην συνδυασμένη εκδοχή με φράουλες και κεράσια. Αν επιλέξετε διαφορετικά φρούτα, προετοιμάστε τα με τον ίδιο τρόπο, πλένοντάς τα και κόβοντάς τα, και τα φρούτα με κουκούτσια πρέπει να καθαριστούν πριν. Μπορείτε να πασπαλίσετε φέτες αμυγδάλου από πάνω. Αυτές αναφέρονται ως επιλογή στην αρχική συνταγή και προστίθενται πριν το ψήσιμο. Για μια απλή έκδοση, μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη εντελώς λευκή και να απορρίψετε το κομμάτι με το κακάο. Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμάρωση και να αλλάξετε μόνο τον συνδυασμό φρούτων. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται αφού κρυώσει εντελώς και έχει πασπαλιστεί με ζάχαρη. Μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα ή ορθογώνια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Είναι κατάλληλη ως εποχιακό επιδόρπιο, συνοδευόμενη από καφέ ή τσάι. Για μια πιο περιποιημένη εμφάνιση, πασπαλίστε τη ζάχαρη ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φράουλες ή μόνο κεράσια; Ναι. Η συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί με έναν μόνο τύπο φρούτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φράουλες, μόνο κεράσια ή, ανάλογα με την εποχή, βύσσινα, βερίκοκα, ροδάκινα, νεκταρίνες, δαμάσκηνες ή μήλα. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιήσω κακάο; Όχι. Το κακάο μπορεί να παραλειφθεί και η τούρτα θα έχει λευκή βάση. Στην μαρμάρινη έκδοση, 5 κουταλιές λευκής ζύμης αναμειγνύονται ξεχωριστά με μια κουταλιά κακάο. Γιατί αφήνονται τα φρούτα με ζάχαρη πριν τοποθετηθούν στη ζύμη; Τα φρούτα αναμειγνύονται με ζάχαρη για να προετοιμαστούν πριν τη συναρμολόγηση της τούρτας. Πρέπει ωστόσο να ανακατευτούν προσεκτικά, ώστε να μην πολτοποιηθούν και να μην αφήσουν πολύ χυμό. Πώς μπορώ να καταλάβω αν η τούρτα είναι ψημένη; Μετά από 35 λεπτά, ελέγξτε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα που τοποθετείται σε μια περιοχή με ζύμη. Εάν βγει καθαρή ή με μερικά ψίχουλα, η τούρτα είναι ψημένη. Η εξέταση δεν πρέπει να γίνεται απευθείας σε ένα κομμάτι φρούτου. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα; Η συνταγή έχει ετοιμαστεί σε μια φόρμα 32 x 16 εκ. Εάν χρησιμοποιήσετε φόρμα με άλλες διαστάσεις, το πάχος της βάσης μπορεί να αλλάξει και, μαζί της, ο χρόνος ψησίματος. Για μια πιο πλατιά φόρμα, η στρώση της ζύμης μπορεί να είναι πιο λεπτή, ενώ για μια μικρότερη μπορεί να γίνει πιο παχιά. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και υπολογισμένες για περίπου 12 κομμάτια, χρησιμοποιώντας ελληνικό γιαούρτι με μια κανονική σύνθεση. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα του γιαουρτιού, την ποσότητα ζάχαρης που έχει απομείνει στα φρούτα και το μέγεθος των μερίδων. Για ένα κομμάτι: Θερμίδες: περίπου 390-420 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 7-8 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 52-57 γρ Λίπη: περίπου 18-21 γρ Η τούρτα περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών από το λάδι και τους υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και δεν αντικαθιστούν έναν διατροφικό υπολογισμό που πραγματοποιείται με βάση τις ακριβείς ετικέτες των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, διατηρήστε την τούρτα καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου, εάν καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για μεγαλύτερη συντήρηση, μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, καθώς περιέχει γιαούρτι και φρούτα. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε τα κομμάτια που κρατούνται στο ψυγείο να φτάσουν για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Η τούρτα δεν χρειάζεται να ζεσταθεί, και η θέρμανση μπορεί να κάνει τα φρούτα πιο μαλακά και τη ζύμη πιο υγρή. Είναι πιο κατάλληλη σερβιρισμένη κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

3 αυγά 300 γρ κεράσια 200 γρ φράουλες 400 γρ αλεύρι 300 γρ ελληνικό γιαούρτι 280 γρ ζάχαρη 170 ml λάδι 1 κουταλιά κακάο 1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι