Pastel de Cerezas y Fresas

El pastel de cereza y fresa es ligeramente húmedo por dentro, gracias al yogur griego, y tiene una base simple con un poco de cacao y frutas de temporada. Lo he preparado por separado, solo con fresas o solo con cerezas, pero la combinación de las dos es muy exitosa. Las frutas se colocan directamente sobre la masa, y después de hornear, el pastel se deja enfriar y se espolvorea con azúcar en polvo. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: 35-40 minutos Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos, más el tiempo de enfriamiento Porciones: aproximadamente 12 piezas, dependiendo del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel de frutas de temporada con yogur griego y base marmoleada Molde utilizado: 32 x 16 cm Ingredientes 3 huevos 280 g de azúcar 300 g de yogur griego 170 ml de aceite 400 g de harina 1 paquete de levadura en polvo 1 pizca de sal 1 cucharada de cacao 300 g de cerezas 200 g de fresas 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada para cada tipo de fruta Azúcar en polvo, para decorar Método de preparación 1. Preparar las frutas Lava las fresas, quítales los tallos y córtalas en trozos. Lava las cerezas, luego quita los huesos y córtalas si son grandes. Espolvorea una cucharada de azúcar sobre las fresas y una cucharada sobre las cerezas. Mezcla suavemente las frutas para no aplastarlas, luego déjalas a un lado mientras preparas la masa. Es normal que suelten un poco de jugo, pero no es necesario añadirlo por separado a la mezcla. 2. Preparar la mezcla base Pon los huevos en un bol y bátelos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el yogur griego y el aceite, luego sigue mezclando hasta que los ingredientes estén homogeneizados. En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida e incorpóralos hasta que obtengas una masa uniforme. 3. Preparar la parte de cacao Toma 5 cucharadas de la masa blanca y ponlas en un bol separado. Agrega la cucharada de cacao y mezcla hasta que la mezcla se vuelva homogénea. El resto de la masa permanece blanca. Las dos mezclas se colocarán juntas en el molde para lograr una apariencia marmoleada. 4. Montar el pastel Forra el molde de 32 x 16 cm con papel de hornear y engrásalo con un poco de aceite. Vierte la masa blanca y extiéndela lo más uniformemente posible. Coloca cucharadas de la masa de cacao aquí y allá. Con la ayuda de una cuchara, mezcla suavemente las dos mezclas, formando un patrón marmoleado. No es necesario combinarlas completamente; es suficiente que se vean vetas y áreas de cacao en la masa blanca. Coloca las cerezas y fresas preparadas anteriormente por encima. Distribúyelas lo más uniformemente posible para que cada pieza contenga ambas frutas. 5. Hornear el pastel Introduce el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 35-40 minutos. Está listo cuando pasa la prueba del palillo. Si el palillo se inserta en un área sin fruta y sale limpio o con algunas migas húmedas, el pastel se puede sacar del horno. Las frutas pueden dejar humedad en ciertas áreas, así que la prueba debe hacerse en la parte de masa, no directamente a través de una cereza o un trozo de fresa. Deja enfriar el pastel en el molde, luego espolvoréalo con azúcar y córtalo en piezas. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel simple, hecho con ingredientes ordinarios y sin una preparación complicada. El yogur griego mantiene la base ligeramente húmeda, y las frutas le dan suficiente frescura. También me gusta que la receta se puede adaptar según las frutas disponibles sin necesidad de modificar la masa base. Para un postre de temporada, se prepara rápidamente y se conserva bien durante unos días. Es adecuado tanto para fresas y cerezas frescas como para otras frutas mencionadas en la receta original. Consejos Las frutas deben lavarse y prepararse antes de comenzar la masa, ya que se coloca inmediatamente en el molde después de mezclar. Mezcla suavemente las fresas y cerezas con el azúcar. Si las aplastas, soltarán más jugo y pueden humedecer excesivamente ciertas áreas de la base. La masa de cacao se obtiene de solo 5 cucharadas de masa blanca. Esta se coloca sobre la mezcla blanca en varios lugares, luego se marmolea suavemente con una cuchara. No mezcles demasiado la masa después de haber añadido la harina. Detente cuando la mezcla sea homogénea. El tiempo de horneado es de 35-40 minutos, pero puede variar según el horno. Verifica el pastel hacia el final con un palillo. Deja enfriar el pastel antes de espolvorearlo con azúcar. Si aún está caliente, el azúcar puede derretirse y no permanecer visible en la parte superior. Sustituciones El yogur griego es el ingrediente que contribuye a la textura húmeda del pastel. La receta original se hace con yogur griego, por lo que reemplazarlo puede cambiar la consistencia de la base. El cacao puede omitirse si deseas un pastel con base simple. En la fuente de la receta se menciona que la versión con cerezas también se preparó sin cacao en la mezcla. El azúcar en polvo al final se utiliza para decorar y puede omitirse si prefieres el pastel sin adición en la parte superior. Variaciones El pastel puede hacerse solo con fresas, solo con cerezas o con otras combinaciones de frutas. Las guindas, albaricoques, melocotones, nectarinas, ciruelas y manzanas son adecuadas. También se pueden usar dos tipos de frutas en el mismo molde, al igual que en la combinación de fresas y cerezas. Si eliges frutas diferentes, prepáralas de la misma manera, lavándolas y cortándolas, y las frutas con huesos deben ser deshuesadas de antemano. Se pueden espolvorear copos de almendra por encima. Estos se mencionan como una opción en la receta original y se añaden antes de hornear. Para una versión simple, puedes mantener la masa completamente blanca y omitir la parte de cacao. Alternativamente, puedes mantener el veteado y solo cambiar la combinación de frutas. Ideas para servir El pastel se sirve después de que se ha enfriado completamente y se ha espolvoreado con azúcar. Se puede cortar en cuadrados o rectángulos, dependiendo del tamaño deseado. Es adecuado como postre de temporada, junto con café o té. Para un aspecto más cuidado, espolvorea el azúcar justo antes de servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo fresas o solo cerezas? Sí. La receta se puede preparar con un solo tipo de fruta. Puedes usar solo fresas, solo cerezas o, según la temporada, guindas, albaricoques, melocotones, nectarinas, ciruelas o manzanas. ¿Es obligatorio usar cacao? No. El cacao puede omitirse y el pastel tendrá una base blanca. En la versión marmoleada, 5 cucharadas de masa blanca se mezclan por separado con una cucharada de cacao. ¿Por qué se dejan las frutas con azúcar antes de ponerlas en la masa? Las frutas se mezclan con azúcar para ser preparadas antes de montar el pastel. Sin embargo, deben mezclarse con cuidado, para no aplastarlas y no dejar demasiado jugo. ¿Cómo sé si el pastel está horneado? Después de 35 minutos, verifica la base con un palillo insertado en un área con masa. Si sale limpio o con algunas migas, el pastel está horneado. La verificación no debe hacerse directamente en un trozo de fruta. ¿Puedo usar otro molde? La receta se preparó en un molde de 32 x 16 cm. Si usas un molde de diferentes dimensiones, el grosor de la base puede cambiar, junto con el tiempo de horneado. Para un molde más ancho, la capa de masa puede ser más delgada, mientras que para uno más pequeño puede volverse más gruesa. Valores nutricionales Los valores son estimados y se calculan para aproximadamente 12 piezas, utilizando yogur griego con una composición regular. Pueden variar según la marca de yogur, la cantidad de azúcar que queda en las frutas y el tamaño de las porciones. Por porción: Calorías: aproximadamente 390-420 kcal Proteínas: aproximadamente 7-8 g Carbohidratos: aproximadamente 52-57 g Grasas: aproximadamente 18-21 g El pastel contiene la mayor parte de las grasas del aceite y los carbohidratos de la harina y el azúcar. Los valores son orientativos y no reemplazan un cálculo nutricional basado en las etiquetas exactas de los ingredientes utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriar, guarda el pastel cubierto a temperatura ambiente si se consume en poco tiempo. Para un almacenamiento más prolongado, puede mantenerse en el refrigerador en un recipiente cubierto, ya que contiene yogur y frutas. Antes de servir, deja que las piezas guardadas en el refrigerador lleguen a temperatura ambiente por un corto tiempo. El pastel no necesita recalentarse, y el calentamiento puede hacer que las frutas sean más suaves y la base más húmeda. Es mejor servirlo frío o a temperatura ambiente.

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