Μηλόπιτα

Έχω φτιάξει αυτό το κέικ με μήλα τόσες φορές που μπορώ να το ετοιμάσω χωρίς να κοιτάξω τη συνταγή. Είναι γρήγορο, τα υλικά είναι απλά και το αποτέλεσμα έχει μια αφράτη υφή που ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Τα τριμμένα και τηγανισμένα μήλα προσφέρουν υγρασία και γεύση, ενώ η βάση έχει την κατάλληλη σύσταση αν ακολουθήσεις τα βήματα. Δεν είναι περίπλοκο, αλλά χρειάζεται λίγη οργάνωση, ειδικά στη διαίρεση των ασπραδιών. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Προετοιμασία: 25-30 λεπτά Ψήσιμο: 35-40 λεπτά (σε δύο στάδια) Μερίδες: 12-16 φέτες, ανάλογα με το ταψί Δυσκολία: μέτρια (απαιτεί περισσότερες αναμείξεις και στάδια) Συνταγή: σπιτικό κέικ με μήλα, για κάθε μέρα Υλικά 500 γρ. αλεύρι 500 γρ. ζάχαρη 9 κουταλιές νερό 8 αυγά 8 κουταλιές λάδι μισό κουταλάκι σόδα μαγειρικής (σβησμένη με λίγο ξύδι) 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1 κιλό μήλα κανέλα (κατά βούληση) Μέθοδος παρασκευής 1. Καθάρισε τα μήλα και τρίψε τα. Τα τηγανίζεις μαζί με την κανέλα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να μειωθεί το υγρό. Ανακάτεψε τα τακτικά. Όταν είναι έτοιμα, άφησέ τα να κρυώσουν. 2. Διαχώρισε τα αυγά. Βάλε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτύπησέ τους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης (250 γρ.) μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Πρόσθεσε σταδιακά τις 9 κουταλιές νερού, στη συνέχεια το λάδι και τη ζάχαρη βανίλια. Σβήσε τη σόδα με λίγο ξύδι και πρόσθεσέ την εδώ. 3. Χτύπησε τα μισά ασπράδια (4 από τα 8) σε μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη (250 γρ.) μέχρι να γίνουν σφιχτά. Ενσωμάτωσε σταδιακά το αλεύρι. 4. Συνδύασε το μείγμα των κρόκων με το μείγμα των ασπραδιών και του αλευριού. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια. 5. Ετοίμασε το ταψί: άλειψε το με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι. Ρίξε τη ζύμη στο ταψί, ισιώστε την και βάλτε την σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C) για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει στην επιφάνεια. 6. Βγάλε το ταψί, απλώστε ομοιόμορφα τα τηγανισμένα μήλα πάνω από τον πρώτο στρώμα. 7. Χτύπησε τα υπόλοιπα ασπράδια (4 από τα 8) σε μαρέγκα και βάλτε τη μαρέγκα πάνω από τον στρώμα μήλων, ισιώνοντας προσεκτικά. Βάλε ξανά στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (160°C, χωρίς αερισμό) και ψήσε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς χρυσή κρούστα στην επιφάνεια και τα ασπράδια να έχουν δέσει, περίπου 25-30 λεπτά. Έλεγξε χωρίς να ανοίγεις την πόρτα του φούρνου συχνά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Την επιλέγω γιατί είναι εύκολη να ετοιμαστεί με ό,τι έχω στο σπίτι, και τα μήλα κάνουν τη βάση μαλακή και αρωματική. Διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες και είναι το είδος του κέικ που εξαφανίζεται γρήγορα από το τραπέζι, χωρίς να χρειάζονται διακοσμήσεις ή σιρόπια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν τα μήλα έχουν πολύ χυμό, στύψε τα ελαφρώς μετά το τηγάνισμα. - Για να φουσκώσει η βάση και να παραμείνει αφράτη, μην ανακατεύεις υπερβολικά αφού ενώσεις τα μείγματα. - Στην κλασική φόρμα του φούρνου, το κέικ βγαίνει αρκετά ψηλό. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρυσταλλική ή ψιλή ζάχαρη, δεν έχει σημασία ο τύπος εδώ. - Η σόδα μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ, αλλά η υφή θα αλλάξει ελαφρώς. - Αν δεν έχεις βούτυρο για να αλείψεις το ταψί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λάδι, αλλά δεν θα δώσει την κλασική γεύση του κέικ. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο λεμόνι στους κρόκους για μια φρέσκια γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. - Αντί για μήλα, μπορείς να δοκιμάσεις σφιχτές αχλάδες, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορείς να πασπαλίσεις με ζάχαρη στο τέλος, μετά την ψύξη. - Κομμένο σε τετράγωνα ή ορθογώνια, είναι ιδανικό για να το πάρεις μαζί στο σχολείο ή στη δουλειά. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει να κρυώσω εντελώς τα μήλα πριν τα βάλω πάνω από τη βάση; Ναι, αλλιώς μπορεί να καταστραφεί η βάση από τον ατμό. Αν δεν χωρίσω τα ασπράδια, τι θα συμβεί; Η σύνθεση δεν θα αεριστεί το ίδιο καλά και η βάση μπορεί να βγει πιο πυκνή. Τι κάνω αν δεν έχω μεγάλο ταψί; Μπορείς να ψήσεις σε δύο μικρότερα ταψιά, αλλά μείωσε τον χρόνο ψησίματος, αλλιώς μπορεί να στεγνώσει. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Δεν το συνιστώ, γιατί η μαρέγκα αλλάζει υφή κατά την απόψυξη. Χρειάζομαι ηλεκτρικό μίξερ; Βοηθάει στη μαρέγκα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και έναν αυγοδάρτη αν έχεις υπομονή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μέση μερίδα (από 16): περίπου 280 θερμίδες Υδατάνθρακες: 50 γρ. Πρωτεΐνες: 4 γρ. Λίπη: 6 γρ. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τον τύπο των υλικών. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Η μαρέγκα στην κορυφή αρχίζει να μαλακώνει μετά την πρώτη ημέρα, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση; σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλεις να διατηρήσεις περισσότερο, κόψε το κέικ και κάλυψε κάθε φέτα με μεμβράνη.

Συστατικά

500 γρ αλεύρι 500 γρ ζάχαρη 9 κουταλιές της σούπας νερό 8 αυγά 8 κουταλιές της σούπας λάδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα διαλυμένη σε ξίδι 1 ζάχαρη βανίλιας κανέλα 1

Ετικέτες

μηλόπιτα

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Flora L. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Μηλόπιτα apo Flora L. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Μηλόπιτα apo Flora L. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες