Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen - Flora L.
Ingredients: 500 g Mehl 500 g Zucker 9 EL Wasser 8 Eier 8 EL Öl 1/2 TL Natron in Essig aufgelöst 1 Vanillezucker Zimt 1 kg Äpfel

Wüste - Apfelkuchen von Flora L. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Apfelkuchen so oft gemacht, dass ich ihn zubereiten kann, ohne auf das Rezept zu schauen. Es geht schnell, die Zutaten sind einfach, und das Ergebnis hat eine fluffige Textur und passt zu jedem Anlass. Die geriebenen und gebratenen Äpfel sorgen für Feuchtigkeit und Geschmack, und der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn du die Schritte befolgst. Es ist nicht kompliziert, aber es erfordert ein wenig Organisation, besonders beim Trennen der Eiweiße. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitung: 25-30 Minuten Backen: 35-40 Minuten (in zwei Phasen) Portionen: 12-16 Stücke, je nach Form Schwierigkeitsgrad: mittel (benötigt mehrere Rühr- und Arbeitsschritte) Rezept: Hausgemachter Apfelkuchen für jeden Tag Zutaten 500 g Mehl 500 g Zucker 9 Esslöffel Wasser 8 Eier 8 Esslöffel Öl eine halbe Teelöffel Natron (mit etwas Essig neutralisiert) 1 Päckchen Vanillezucker 1 kg Äpfel Zimt (nach Geschmack) Zubereitung 1. Die Äpfel schälen und reiben. In einer Pfanne zusammen mit dem Zimt dünsten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist. Regelmäßig umrühren. Wenn sie fertig sind, abkühlen lassen. 2. Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers (250 g) cremig rühren. Nach und nach die 9 Esslöffel Wasser, dann das Öl und den Vanillezucker hinzufügen. Das Natron mit etwas Essig neutralisieren und hier hinzufügen. 3. Die Hälfte der Eiweiße (4 von 8) mit dem restlichen Zucker (250 g) steif schlagen, bis sie fest sind. Nach und nach das Mehl unterheben. 4. Die Mischung aus Eigelben mit der Eiweiß- und Mehlmischung kombinieren. Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, damit die Luft aus den Eiweißen nicht entweicht. 5. Die Form vorbereiten: Mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180 °C) für 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche zu stocken beginnt. 6. Die Form herausnehmen und die gebratenen Äpfel gleichmäßig über die erste Schicht verteilen. 7. Die restlichen Eiweiße (4 von 8) steif schlagen und die Masse vorsichtig über die Apfelschicht geben, glatt streichen. Wieder in den Ofen bei niedriger Temperatur (160 °C, ohne Umluft) geben und backen, bis sich eine leicht goldene Kruste bildet und das Eiweiß fest ist, etwa 25-30 Minuten. Überprüfen, ohne die Ofentür zu oft zu öffnen. Warum ich das Rezept oft mache Ich wähle es, weil es einfach zuzubereiten ist mit dem, was ich zu Hause habe, und die Äpfel den Teig weich und aromatisch machen. Es hält sich gut ein oder zwei Tage und ist die Art von Kuchen, die schnell vom Tisch verschwindet, ohne dass Dekorationen oder Sirupe nötig sind. Tipps und Variationen Tipps - Wenn die Äpfel viel Saft haben, leicht nach dem Dünsten auspressen. - Damit der Teig aufgeht und fluffig bleibt, nicht zu viel rühren, nachdem die Mischungen vereint wurden. - In der klassischen Backform wird der Kuchen ziemlich hoch. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst normalen oder feinen Zucker verwenden, der Typ spielt hier keine Rolle. - Das Natron kann durch Backpulver ersetzt werden, aber die Textur ändert sich leicht. - Wenn du keine Butter zum Einfetten der Form hast, geht auch Öl, aber es gibt nicht den klassischen Kuchengeschmack. Variationen - Du kannst etwas geriebene Zitronenschale zu den Eigelben hinzufügen für einen frischen Geschmack, aber das ist nicht zwingend erforderlich. - Anstelle von Äpfeln kannst du auch feste Birnen ausprobieren, aber die Textur wird etwas anders sein. Serviervorschläge - Nach dem Abkühlen kann man ihn mit Zucker bestäuben. - In Stücke oder Rechtecke geschnitten, eignet er sich gut für die Schule oder die Arbeit. Häufig gestellte Fragen Muss ich die Äpfel vollständig abkühlen lassen, bevor ich sie auf den Teig lege? Ja, sonst kann der Teig von unten durch den heißen Dampf zusammenfallen. Was passiert, wenn ich die Eiweiße nicht trenne? Die Masse wird nicht so gut belüftet, und der Teig könnte dichter werden. Was mache ich, wenn ich keine große Form habe? Du kannst in zwei kleineren Formen backen, reduziere aber die Backzeit, sonst könnte er austrocknen. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur des Eiweißes beim Auftauen verändert. Brauche ich einen elektrischen Mixer? Er hilft beim Schlagen der Eiweiße, du kannst aber auch einen Schneebesen verwenden, wenn du Geduld hast. Nährwerte Schätzung für eine mittlere Portion (von 16): etwa 280 kcal Kohlenhydrate: 50 g Eiweiße: 4 g Fette: 6 g Diese Werte sind Richtwerte und können je nach Portionsgröße und Art der Zutaten variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen bleibt kühl und abgedeckt bis zu 2 Tage frisch. Das Eiweiß oben beginnt nach dem ersten Tag weich zu werden, aber der Geschmack bleibt gut. Ein Aufwärmen wird nicht empfohlen; er sollte bei Zimmertemperatur serviert werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, schneide den Kuchen und decke jedes Stück mit Folie ab.

Zutaten

500 g Mehl 500 g Zucker 9 EL Wasser 8 Eier 8 EL Öl 1/2 TL Natron in Essig aufgelöst 1 Vanillezucker Zimt 1 kg Äpfel

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