苹果派
我做这个苹果蛋糕已经很多次了，以至于可以不看食谱就能准备好。制作过程很快，材料简单，最终的结果松软可口，适合任何场合。磨碎并炒过的苹果增加了湿润和风味，而蛋糕底的质地也很合适，只要遵循步骤。制作并不复杂，但需要一点组织，特别是在分离蛋白时。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：35-40分钟（分两阶段） 份量：12-16片，取决于烤盘 难度：中等（需要多次搅拌和步骤） 食谱：家庭苹果蛋糕，适合任何一天 材料 500克面粉 500克糖 9汤匙水 8个鸡蛋 8汤匙油 半茶匙小苏打（用少许醋消泡） 1包香草糖 1公斤苹果 肉桂粉（根据个人口味） 制作方法 1. 清洗苹果并擦成丝。将苹果和肉桂放入锅中翻炒，直到变软并且液体减少。定期搅拌。完成后，让其冷却。 2. 分离鸡蛋。将蛋黄放入碗中，与一半的糖（250克）搅拌至顺滑。逐渐加入9汤匙水，然后是油和香草糖。将小苏打用少许醋消泡后加入。 3. 将一半的蛋白（8个中的4个）与剩余的糖（250克）打发至坚挺。逐渐加入面粉。 4. 将蛋黄混合物与蛋白和面粉混合。用刮刀轻轻搅拌，自下而上，以免破坏蛋白中的空气。 5. 准备烤盘：涂抹黄油并撒上面粉。将混合好的面糊倒入烤盘中，抹平，然后放入预热至适中火（180°C）的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到表面开始凝固。 6. 取出烤盘，将炒好的苹果均匀地铺在第一层上。 7. 将剩余的蛋白（8个中的4个）打发，并将泡沫均匀地涂抹在苹果层上，轻轻抹平。再次放入烤箱，以低温（160°C，无风扇）烘烤，直到表面形成微金黄色的外壳，蛋白凝固，大约25-30分钟。检查时不要频繁打开烤箱门。 为什么我经常做这个食谱 我选择这个食谱是因为它容易用家里现有的材料准备，而苹果使蛋糕底松软且香气扑鼻。它可以保存一两天，并且是一种快速消失的蛋糕，不需要装饰或糖浆。 小贴士和变体 小贴士 - 如果苹果汁多，炒过后可以轻轻挤压。 - 为了让蛋糕底蓬松，不要在混合后过度搅拌。 - 在传统的烤箱烤盘中，蛋糕会相对较高。 替代材料 - 可以使用粗糖或细砂糖，类型无所谓。 - 小苏打可以用泡打粉替代，但质地会略有不同。 - 如果没有黄油涂抹烤盘，油也可以，但不会带来经典蛋糕的味道。 变体 - 可以在蛋黄中加入少许柠檬皮屑，以增加清新的味道，但这不是必须的。 - 可以尝试使用硬梨代替苹果，但质地会有所不同。 食用建议 - 可以在冷却后撒上糖粉。 - 切成方块或长方形，适合带去学校或工作。 常见问题 我需要在把苹果放在蛋糕底上之前完全冷却吗？ 是的，否则热蒸汽会使蛋糕底变湿。 如果我不分蛋白，会发生什么？ 混合物不会充分通气，蛋糕底可能会变得更密实。 如果我没有大烤盘怎么办？ 可以在两个小烤盘中烘烤，但要缩短烘烤时间，否则可能会变干。 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐，因为上面的蛋白在解冻时会改变质地。 需要电动打蛋器吗？ 有助于打发蛋白，但如果你有耐心，也可以使用手动打蛋器。 营养价值 每份中等估算（16份）：约280卡路里 碳水化合物：50克 蛋白质：4克 脂肪：6克 这些数值是参考值，可能因份量大小和材料类型而有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存，覆盖，最多可保存2天。顶部的蛋白在第一天后会开始变软，但味道依然很好。不建议加热；应在室温下食用。如果想保存更久，可以切块并用保鲜膜包好每一片。
成分
- 500克面粉 500克糖 9汤匙水 8个鸡蛋 8汤匙油 1/2茶匙小苏打溶解在醋中 1香草糖 肉桂 1公斤苹果
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