Szarlotka
Zrobiłem to ciasto z jabłkami tyle razy, że mogę je przygotować, nie patrząc na przepis. Robi się je szybko, składniki są proste, a efekt ma puszystą teksturę i nadaje się na każdą okazję. Starta i podsmażona jabłka dodają wilgoci i smaku, a ciasto ma odpowiednią konsystencję, jeśli przestrzegasz kroków. Nie jest skomplikowane, ale wymaga trochę organizacji, szczególnie przy rozdzielaniu białek. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Przygotowanie: 25-30 minut Pieczenie: 35-40 minut (w dwóch etapach) Porcje: 12-16 kawałków, w zależności od blachy Trudność: średnia (wymaga kilku miksów i etapów) Przepis: domowe ciasto z jabłkami, na każdy dzień Składniki 500 g mąki 500 g cukru 9 łyżek wody 8 jaj 8 łyżek oleju pół łyżeczki sody oczyszczonej (zgaszonej odrobiną octu) 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 kg jabłek cynamon (do smaku) Sposób przygotowania 1. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce. Podsmaż je razem z cynamonem na patelni, aż zmiękną i odparuje sok. Mieszaj regularnie. Gdy będą gotowe, odstaw do ostygnięcia. 2. Oddziel jajka. Umieść żółtka w misce i ubijaj je z połową cukru (250 g), aż staną się kremowe. Dodawaj po kolei 9 łyżek wody, następnie olej i cukier wanilinowy. Sodę oczyszczoną zgaś odrobiną octu i dodaj tutaj. 3. Połowę białek (4 z 8) ubij na sztywno z resztą cukru (250 g), aż będą sztywne. Stopniowo wmieszaj mąkę. 4. Połącz mieszankę żółtek z białkami i mąką. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek. 5. Przygotuj blachę: posmaruj masłem i posyp mąką. Wlej ciasto do blachy, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika na średni ogień (180°C) na 10-15 minut, aż zacznie się zastygać na powierzchni. 6. Wyjmij blachę, równomiernie rozłóż podsmażone jabłka na pierwszej warstwie. 7. Ubij pozostałe białka (4 z 8) na sztywno i nałóż pianę na warstwę jabłek, starannie wyrównując. Wstaw ponownie do piekarnika na małym ogniu (160°C, bez wentylacji) i piecz, aż na wierzchu utworzy się lekko złota skórka, a białko się zetnie, około 25-30 minut. Sprawdzaj, nie otwierając drzwi piekarnika zbyt często. Dlaczego często robię ten przepis Wybieram go, ponieważ łatwo go przygotować z tym, co mam w domu, a jabłka sprawiają, że ciasto jest miękkie i aromatyczne. Dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa i to rodzaj ciasta, które szybko znika ze stołu, bez potrzeby dekoracji czy syropów. Porady i wariacje Porady - Jeśli jabłka mają dużo soku, lekko je odciśnij po podsmażeniu. - Aby ciasto wyrosło i pozostało puszyste, nie mieszaj zbyt długo po połączeniu składników. - W klasycznej blaszce do pieczenia ciasto wychodzi dość wysokie. Zamienniki - Możesz użyć cukru kryształu lub drobnego, typ nie ma znaczenia. - Sody oczyszczonej można zastąpić proszkiem do pieczenia, ale tekstura się nieco zmieni. - Jeśli nie masz masła do smarowania blachy, można użyć oleju, ale nie nadaje to klasycznego smaku ciasta. Wariacje - Możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej do żółtek dla świeżego smaku, ale nie jest to obowiązkowe. - Zamiast jabłek, możesz spróbować twardych gruszek, ale tekstura będzie nieco inna. Pomysły na podanie - Można posypać cukrem po ostygnięciu. - Pokrojone w kwadraty lub prostokąty, nadaje się do zabrania do szkoły lub pracy. Często zadawane pytania Czy muszę całkowicie ostudzić jabłka przed nałożeniem na ciasto? Tak, w przeciwnym razie ciasto na spodzie może się zapaść z powodu gorącej pary. Co się stanie, jeśli nie podzielę białek? Masa nie napowietrzy się tak dobrze, a ciasto może wyjść gęstsze. Co zrobić, jeśli nie mam dużej blachy? Możesz piec w dwóch mniejszych blachach, ale skróć czas pieczenia, w przeciwnym razie może się wysuszyć. Czy mogę zamrozić ciasto? Nie polecam, ponieważ białko na wierzchu zmienia teksturę po rozmrożeniu. Czy potrzebuję miksera elektrycznego? Pomaga w ubijaniu białek, ale możesz użyć także trzepaczki, jeśli masz cierpliwość. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (z 16): około 280 kcal Węglowodany: 50 g Białko: 4 g Tłuszcze: 6 g To wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i rodzaju składników. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w chłodnym miejscu, przykryte, do 2 dni. Białko na wierzchu zaczyna mięknąć po pierwszym dniu, ale smak pozostaje dobry. Nie zaleca się podgrzewania; podawaj w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przechować dłużej, pokrój ciasto i przykryj każdy kawałek folią.
Składniki
- 500 g mąki 500 g cukru 9 łyżek wody 8 jajek 8 łyżek oleju 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w occie 1 cukier waniliowy cynamon 1 kg jabłek
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
