Prajitura cu mere

Am făcut prăjitura asta cu mere de atâtea ori încât o pot pregăti fără să mă uit la rețetă. Merge rapid, ingredientele sunt simple, iar rezultatul are o textură pufoasă și se potrivește cu orice ocazie. Merele rase și călite dau umiditate și gust, iar blatul are consistența potrivită dacă respecți pașii. Nu e complicată, dar e nevoie de puțină organizare, mai ales la împărțirea albușurilor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Preparare: 25-30 minute Coacere: 35-40 minute (în două etape) Porții: 12-16 felii, depinde de tavă Dificultate: medie (necesită mai multe mixări și etape) Rețetă: prăjitură de casă cu mere, pentru orice zi Ingrediente 500 g făină 500 g zahăr 9 linguri apă 8 ouă 8 linguri ulei jumătate de linguriță bicarbonat de sodiu (stins cu puțin oțet) 1 plic zahăr vanilat 1 kg mere scorțișoară (după gust) Mod de preparare 1. Curăță merele și dă-le pe răzătoare. Le călești împreună cu scorțișoara într-o tigaie până se înmoaie și scade lichidul. Amestecă regulat. Când sunt gata, lasă-le să se răcească. 2. Separă ouăle. Pune gălbenușurile într-un castron și freacă-le cu jumătate din cantitatea de zahăr (250 g), până devin cremoase. Adaugă pe rând cele 9 linguri de apă, apoi uleiul și zahărul vanilat. Bicarbonatul îl stingi cu puțin oțet și îl adaugi aici. 3. Jumătate din albușuri (4 din 8) se bat spumă cu restul de zahăr (250 g) până devin ferme. Încorporează treptat făina. 4. Combină amestecul de gălbenușuri cu cel de albușuri și făină. Amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus ca să nu pierzi aerul din albușuri. 5. Pregătește tava: unge cu unt și tapetează cu făină. Toarnă aluatul obținut în tavă, nivelează și bagă la cuptor preîncălzit la foc potrivit (180°C) pentru 10-15 minute, până începe să se lege la suprafață. 6. Scoate tava, întinde uniform merele călite peste primul strat. 7. Bate spumă restul de albușuri (4 din 8) și pune spuma peste stratul de mere, nivelând cu grijă. Dă din nou la cuptor la foc mic (160°C, fără ventilație) și coace până deasupra se formează o crustă ușor aurie și albușul este prins, cam 25-30 de minute. Verifică fără să deschizi des ușa cuptorului. De ce fac rețeta des O aleg pentru că e ușor de pregătit cu ce am prin casă, iar merele fac blatul moale și aromat. Se păstrează bine o zi sau două și e genul de prăjitură care dispare repede de pe masă, fără să trebuiască decoruri sau siropuri. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă merele au multă zeamă, stoarce-le ușor după călire. - Pentru ca blatul să crească și să rămână pufos, nu amesteca în exces după ce unești compozițiile. - În tava clasică de aragaz, prăjitura iese destul de înaltă. Înlocuiri - Poți folosi zahăr tos sau fin, nu contează aici tipul. - Bicarbonatul poate fi înlocuit cu praf de copt, dar textura se schimbă ușor. - Dacă nu ai unt pentru uns tava, merge și ulei, dar nu mai dă acel gust de prăjitură clasică. Variații - Poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie în gălbenușuri pentru un gust proaspăt, dar nu e obligatoriu. - În loc de mere, poți încerca pere tari, dar textura va fi puțin diferită. Idei de servire - Se poate pudra cu zahăr la final, după răcire. - Tăiată în pătrate sau dreptunghiuri, merge la pachet pentru școală sau serviciu. Întrebări frecvente Trebuie să răcesc complet merele înainte să le pun peste blat? Da, altfel se poate lăsa blatul de dedesubt din cauza aburului fierbinte. Dacă nu împart albușurile, ce se întâmplă? Compoziția nu se aerisește la fel de bine, iar blatul poate ieși mai dens. Ce fac dacă nu am tavă mare? Poți coace în două tăvi mai mici, dar redu timpul de coacere, altfel se poate usca. Pot să congelez prăjitura? Nu recomand, pentru că albușul de deasupra își schimbă textura la dezghețare. E nevoie de mixer electric? Ajută la spuma de albuș, dar poți folosi și telul dacă ai răbdare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (din 16): aproximativ 280 kcal Carbohidrați: 50 g Proteine: 4 g Grăsimi: 6 g Sunt valori orientative, pot varia în funcție de dimensiunea porției și tipul de ingrediente. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la rece, acoperită, până la 2 zile. Albușul de deasupra începe să se înmoaie după prima zi, dar gustul rămâne bun. Nu se recomandă reîncălzirea; se servește la temperatura camerei. Dacă vrei să păstrezi mai mult, taie prăjitura și acoperă fiecare felie cu folie.

Etichete

prajitura cu mere

Categorie: Desert Autor: Flora L. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu mere de Flora L. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu mere de Flora L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii