Κραμπλ μήλου

Στο πασχαλινό κραμπλ μήλου μπαίνει από πάνω καρύδα, ενώ από κάτω ψήνονται στρώσεις από τριμμένα μήλα και ένα μείγμα από αλεύρι, ζάχαρη και σιμιγδάλι. Από πάνω παίρνει χρώμα, ενώ το κέντρο μένει μαλακό· τρώγεται ζεστό ή κρύο, με παγωτό βανίλια. Εγώ τρίβω τα μήλα στον χοντρό τρίφτη, για να υπάρχουν κομματάκια σε κάθε κομμάτι. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 575 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

125 g αλεύρι
200 g ζάχαρη
170 g σιμιγδάλι
10 g μπέικιν πάουντερ
2 kg μήλα
2 g τριμμένη κανέλα
50 g ζάχαρη για τα μήλα
200 g βούτυρο
30 g τριμμένη καρύδα
500 g παγωτό βανίλια

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το αλεύρι, 200 g ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. 2. Καθάρισε τα μήλα και τρίψε τα στον χοντρό τρίφτη. Ανακάτεψέ τα με την κανέλα και 50 g ζάχαρη. 3. Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψί και άλειψέ τη με 50 g βούτυρο. Βάλε μια στρώση από το στεγνό μείγμα και μετά μια στρώση μήλα· συνέχισε εναλλάξ και τελείωσε με μήλα. Πασπάλισε με την καρύδα και μοίρασε από πάνω κομματάκια από τα 150 g βούτυρο που περίσσεψαν. 4. Ψήσε για 15 λεπτά στους 200°C και μετά για 30 λεπτά στους 160°C. Ανέβασε ξανά τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήσε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω. 5. Σέρβιρε το γλυκό ζεστό ή κρύο, με 500 g παγωτό βανίλια.

Σημειώσεις

Διάλεξε σφιχτά, ελαφρώς ξινά μήλα· τα πολύ μαλακά διαλύονται στο τρίψιμο και βγάζουν περισσότερο ζουμί. Στο στρώσιμο τείνω να βιάζομαι, γι’ αυτό απλώνω το στεγνό μείγμα μέχρι τις άκρες. Αν τα μήλα είναι πολύ γλυκά, βάλε 25 g ζάχαρη αντί για 50 g. Το κραμπλ διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Το σερβίρω με παγωτό, σαν ζεστή μηλόπιτα.