Ντόνατς

Αυτή είναι μία από τις συνταγές που φτιάχνω πιο συχνά όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό, απλό και γρήγορο, χωρίς περιπλοκές. Συνήθως ξεκινάω με ένα μεγάλο μπολ και όλα τα υλικά έτοιμα, ώστε να μην μπερδευτώ όταν αρχίσω να ζυμώνω. Η ζύμη βγαίνει μαλακή, λίγο κολλώδης στην αρχή, αλλά αφού την αφήσεις να φουσκώσει και την δουλέψεις με λίγο αλεύρι, γίνεται πολύ εύκολη στη διαχείριση. Χωρίς γέμιση ή διακοσμήσεις, μόνο πασπαλισμένες ντόνατς στο τέλος, ακριβώς όπως μου αρέσουν όταν θέλω κάτι πολύ απλό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 60 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: εξαρτάται από το μέγεθος του ποτηριού με το οποίο κόβεις, αλλά από 500 γρ. αλεύρι βγαίνουν συνήθως 20-24 ντόνατς Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: γρήγορο σπιτικό γλυκό Υλικά 500 γρ. αλεύρι 2 αυγά 2 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι ένα κύβος φρέσκιας μαγιάς (περίπου 25 γρ.) ζεστό νερό (όσο χρειάζεται η ζύμη, συνήθως 150-180 ml) 2 κουταλάκια λάδι (για τη ζύμη) λάδι (για τηγάνισμα, ποσότητα αρκετή για να καλύψει το μισό πάχος των ντόνατς) ζάχαρη άχνη (για το φινίρισμα) Οδηγίες παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το αλεύρι. Πρόσθεσε το αλάτι και τη ζάχαρη πάνω από το αλεύρι. 2. Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό (όχι καυτό). Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το αλεύρι. 3. Σπάστε τα δύο αυγά και προσθέστε τα στο μπολ. 4. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα, όχι με το χέρι απευθείας, για να είναι πιο εύκολο στην αρχή. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό μέχρι να γίνει ελαστική και λίγο μαλακή, αλλά όχι κολλώδης. 5. Όταν όλα τα υλικά έχουν ενωθεί σε μια ζύμη, προσθέστε και τα δύο κουταλάκια λάδι. Ζυμώστε με το χέρι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει στο μπολ. Δεν χρειάζεται να ζυμωθεί υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι ομαλή και ομοιόμορφη. 6. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου 60 λεπτά. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. 7. Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι. Αναποδογυρίστε τη ζύμη και κόψτε την σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε να την δουλέψετε σε περισσότερες δόσεις. 8. Πάρτε το πρώτο κομμάτι ζύμης, ανοίξτε το με τον πλάστη σε ένα φύλλο ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ παχύ - περίπου 1-1,5 εκ. είναι εντάξει. Κόψτε κύκλους με τη βοήθεια ενός ποτηριού με στρογγυλό στόμιο. Τα υπολείμματα ζύμης μπορούν να μαζευτούν και να ανοιχτούν ξανά. 9. Ρίξτε λάδι σε ένα ευρύ τηγάνι, σε βάθος 2-3 δαχτύλων. Αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Για δοκιμή, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, αν σιγοβράζει γρήγορα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε. 10. Βάλτε τις ντόνατς στο ζεστό λάδι, χωρίς να τις στριμώχνετε. Τηγανίστε τις από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσές, γυρίζοντάς τις μόνο μία φορά. Μην αφήσετε τη φωτιά πολύ δυνατή για να μην καούν απ' έξω και παραμείνουν ωμές στο εσωτερικό. 11. Βγάλτε τις ντόνατς με μια σπάτουλα σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το περιττό λάδι. 12. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη, μέχρι να τελειώσετε. 13. Όταν κρυώσουν λίγο, πασπαλίστε τις ντόνατς με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή χωρίς απαιτήσεις, που δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά ή ειδικές συσκευές. Φτιάχνεται γρήγορα και πετυχαίνει κάθε φορά. Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε το μέγεθος όπως θέλετε: μπορείτε να τις κάνετε μεγαλύτερες ή μικρότερες, ανάλογα με το ποτήρι που χρησιμοποιείτε για το κόψιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό στην αρχή, αλλά αν ζεσταθεί πολύ, μειώστε τη θερμοκρασία για να μην καούν οι ντόνατς. - Αν η ζύμη φαίνεται πολύ μαλακή μετά το φούσκωμα, πασπαλίστε λίγο αλεύρι όταν την ανοίγετε. - Μην βάλετε πολλές ντόνατς ταυτόχρονα στο τηγάνι, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Αντικαταστάσεις - Η φρέσκια μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά, αλλά δεν είναι τέλεια ισοδύναμη σε βάρος; για 500 γρ. αλεύρι χρησιμοποιήστε ένα φακελάκι 7 γρ. αν δεν έχετε κύβο μαγιάς. - Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνη στο τέλος, χρησιμοποιήστε κρυσταλλική ζάχαρη για να πασπαλίσετε. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού απευθείας στη ζύμη για γεύση (δεν είναι στη συνταγή πρωτοτύπου, αλλά ταιριάζει αν θέλετε). - Αν θέλετε γεμιστές ντόνατς, όχι από αυτή τη συνταγή - αυτές είναι για την απλή εκδοχή. Ιδέες σερβιρίσματος - Τρώγονται καλύτερα ζεστές, πασπαλισμένες με ζάχαρη. - Για όποιον θέλει κάτι παραπάνω, μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα ή γλυκιά κρέμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να δουλευτεί η ζύμη και την επόμενη μέρα; Δεν το προτείνω, καθώς η ζύμη με μαγιά δεν φουσκώνει το ίδιο καλά αν κρατηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Καλύτερα να την χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά το φούσκωμα. 2. Γιατί οι ντόνατς γίνονται πολύ λαδωμένες; Αν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό ή αν βάλετε πολλές ντόνατς ταυτόχρονα, η θερμοκρασία πέφτει και θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι. Τηγανίστε τις σε περισσότερες δόσεις, σε μέτρια φωτιά. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι; Μπορείτε, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή και ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο νερό. 4. Μπορούν να καταψυχθούν οι ντόνατς μετά το τηγάνισμα; Δεν βγαίνουν το ίδιο καλά μετά την απόψυξη, μαλακώνουν αρκετά. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία ντόνατς (από σύνολο 20): περίπου 110-130 θερμίδες, 3 γρ. πρωτεΐνες, 18 γρ. υδατάνθρακες, 3-4 γρ. λιπαρά (ανάλογα με πόσο λάδι απορροφούν). Είναι μόνο εκτιμήσεις, οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόση ζάχαρη άχνη βάζετε στο τέλος και πόσο λάδι παραμένει απορροφημένο. Φύλαξη και επαναθέρμανση Οι ντόνατς είναι καλύτερες την ημέρα που φτιάχνονται. Αν μείνουν, μπορούν να φυλαχτούν σε ένα κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μία μέρα. Για επαναθέρμανση, μερικά δευτερόλεπτα στο μικροκύματα, αλλά η υφή δεν θα είναι πια τόσο καλή. Δεν προτείνω να τις κρατήσετε περισσότερες από μία-δύο μέρες, γιατί στεγνώνουν γρήγορα.