Σοκολατένιο κέικ στον πολυμάγειρα

Η σοκολάτα λιώνει αργά μαζί με το βούτυρο, τον στιγμιαίο καφέ και το γάλα και μετά, αφού κρυώσει λίγο, μπαίνει στο μείγμα για το σοκολατένιο κέικ στον πολυμάγειρα. Τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και ο πουρές από ώριμες μπανάνες αφήνουν την ψίχα υγρή και συμπαγή· αφού κρυώσει, το θρυμματίζω σε μπολ και το σερβίρω με παγωτό, όπως ταιριάζει σε αυτό το γλυκό. Για τη σοκολάτα, διαλέγω μαύρη και όχι σοκολάτα γάλακτος. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Αναμονή: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 110 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 530 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g βούτυρο
300 g μαύρη σοκολάτα
2 g στιγμιαίος καφές
400 ml γάλα
6 αυγά
200 g ζάχαρη
2 πολύ ώριμες μπανάνες (240 g ψίχα)
300 g αλεύρι
5 g μπέικιν πάουντερ
10 ml άρωμα ρούμι
5 ml λάδι
600 g παγωτό

Προετοιμασία

1. Βάλε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια, το βούτυρο, τον στιγμιαίο καφέ και το γάλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Ζέστανέ τα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά. 2. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε τους κρόκους έναν έναν και μετά λιώσε τις ώριμες μπανάνες και πρόσθεσε τον πουρέ. 3. Ρίξε το κρύο μείγμα σοκολάτας, έπειτα κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσε το άρωμα ρούμι. Ανακάτεψε μέχρι να μη φαίνονται ίχνη από αλεύρι. 4. Άλειψε τον κάδο του πολυμάγειρα με λάδι και πασπάλισέ τον με 10 g από το μετρημένο αλεύρι. Ανακάτεψε στο μείγμα τα υπόλοιπα 290 g αλεύρι και μετά άδειασέ το στον κάδο. 5. Επίλεξε το πρόγραμμα BAKE στους 180°C για 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η επιφάνειά του έχει σταθεροποιηθεί και είναι σφιχτή στην αφή. 6. Άφησέ το να κρυώσει στον κάδο για 30 λεπτά, μετά θρυμμάτισέ το σε μπολ και σέρβιρέ το με παγωτό.

Σημειώσεις

Άλλαξα λίγο τις ποσότητες και μερικές επιλογές σε σχέση με την εκδοχή της Dya. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι με 300 g μείγμα για γλυκά χωρίς γλουτένη· τα αυγά και τα γαλακτοκομικά παραμένουν, ενώ η βασική εκδοχή περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Βάλε δίπλα στο κέικ μια μπάλα παγωτό και σέρβιρέ το σε μπολ, γιατί η ψίχα ξεκολλάει εύκολα σε κομμάτια. Οι πολύ ώριμες μπανάνες, με στίγματα στη φλούδα, λιώνουν εύκολα και δίνουν πιο γλυκό πουρέ από τις ακόμη σφιχτές. Κόψε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια πριν τη λιώσεις· άφησε το μείγμα να κρυώσει σε ένα φαρδύ μπολ, όπου χάνει τη θερμότητά του πιο γρήγορα απ’ ό,τι στο κατσαρολάκι. Φύλαξε το γλυκό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες.