Εορταστική Τούρτα RC - 10 Χρόνια (Τούρτα με κρέμα καραμέλας και κρέμα βανίλιας)

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ σφουγγάρι με κακάο, το πρώτο βήμα είναι να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη που χρησιμοποιείτε είναι καθαρά, καθώς το λίπος μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά. Μετρήστε με ακρίβεια όλα τα υλικά που χρειάζεστε για τη συνταγή και κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε ένα γυαλιστερό και σφιχτό μείγμα. Αφού τα ασπράδια είναι έτοιμα, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τον αφρό. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, κακάο και σκόνη ψησίματος) με βροχή, δηλαδή λίγο-λίγο, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη ζύμη αφράτη, οπότε ανακατέψτε υπομονετικά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24 εκατοστών, την οποία έχετε λαδώσει με λάδι και αλευρώσει. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στον πάτο για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 25 λεπτά σε φούρνο αερίου ή στους 170 βαθμούς Κελσίου σε ηλεκτρικό φούρνο). Ελέγξτε αν το κέικ είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, τότε το σφουγγάρι είναι έτοιμο. Για την κρέμα του κέικ, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία, βεβαιώνοντας ότι είναι καλά παρασκευασμένη. Ετοιμάστε τη ζελατίνη διαλύοντάς την σε 500 ml χυμού, τον οποίο μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, είτε φρουτώδη είτε φυσικό. Στη φάση συναρμολόγησης του κέικ, κόψτε το κακάο σφουγγάρι σε δύο. Απλώστε την πρώτη στρώση με τη μισή σοκολάτα με κρέμα καραμέλας και τοποθετήστε την στο κέντρο μιας φόρμας κέικ με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 28 εκατοστών. Προσθέστε τη μισή κρέμα που ετοιμάσατε προηγουμένως πάνω σε αυτή τη στρώση, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση, την οποία απλώνετε με την άλλη μισή σοκολάτα με κρέμα βανίλιας. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα στη φόρμα, ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε το κέικ στο ψυγείο, αφήνοντάς το να σταθεί καλά. Τέλος, χτυπήστε την κρέμα για το γλάσο και ξεκινήστε να διακοσμείτε το κέικ. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην χτυπημένη κρέμα για πρόσθετη σταθερότητα και διακοσμήστε το κέικ με ροζέτες από χτυπημένη κρέμα, δημιουργώντας έτσι μια κομψή και λαχταριστή εμφάνιση. Το κέικ σας θα είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τις γεύσεις, αλλά και ένα αληθινό οπτικό γλέντι!

Συστατικά

4 αυγά 120 γρ ζάχαρη 100 γρ αλεύρι 20 γρ κακάο μια πρέζα αλάτι 5 γραμμάρια baking powder Κρέμα καραμέλας 2 φακελάκια κρέμας με γεύση καραμέλας 500 ml γάλα 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Κρέμα βανίλιας