Pasta E Fagioli - Σούπα Φασολιών με Ζυμαρικά

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο φασολιών με ζυμαρικά, ξεκινάμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε μια σκελίδα σκόρδου, ένα καρότο, ένα κλωνάρι σέλινου, λίγο μπέικον, λευκά ή κόκκινα φασόλια, χυμό ντομάτας, νερό ή ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά και κάποια μπαχαρικά, ειδικά φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το καρότο και το σέλινο, στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και γρήγορα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε τη σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη ή ελαφρώς θρυμματισμένη, για να απελευθερώσει τις γεύσεις της. Ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε το κάψιμο. Αφού το σκόρδο αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο και το σέλινο. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς μαλακά. Στη συνέχεια, κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Το μπέικον θα προσθέσει μια πλούσια γεύση στο στιφάδο, οπότε είναι απαραίτητο να το τηγανίσουμε καλά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό. Μόλις το μπέικον είναι έτοιμο, πετάμε τη σκελίδα σκόρδου για να αποφύγουμε μια πολύ έντονη γεύση και προσθέτουμε τα φασόλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα φασόλια, καλά στραγγισμένα, ή φασόλια που έχετε βράσει προηγουμένως. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξουμε το χυμό ντομάτας και να προσθέσουμε νερό ή ζωμό λαχανικών, έτσι ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν για περίπου 30-40 λεπτά. Αφού έχουμε μια νόστιμη και παχύρρευστη σύνθεση, είναι ώρα να προσθέσουμε τα ζυμαρικά. Επιλέξτε κοντά ζυμαρικά, όπως πέννες ή φουσλί, που θα ενσωματωθούν τέλεια στο στιφάδο. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Είναι σημαντικό να μην τα παραβράσουμε, ώστε να μην γίνουν κολλώδη. Στο τέλος, προσθέτουμε το θυμάρι, ένα μπαχαρικό που θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο πιάτο. Δοκιμάζουμε το στιφάδο και ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρουμε το στιφάδο φασολιών με ζυμαρικά ζεστό, διακοσμημένο με μερικά φύλλα φρέσκου θυμαριού ή με μια σταγόνα ελαιολάδου. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και εξαιρετικά ανακουφιστική, ιδανική για κρύες μέρες. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Συστατικά x2: 100 γρ μικρά ζυμαρικά 1/2 κονσέρβα βρασμένων κόκκινων φασολιών 1 σκελίδα σκόρδο 1 μεσαία καρότο 1 κλωνάρι σέλινο 1 ποτήρι χυμό ντομάτας (σάρκα) 50 γρ καπνιστού στήθους ή μπέικον 2 κουταλ
πιπέρι
θυμάρι που πρόσθεσα
αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί δεντρολίβανο και φασκόμηλο ή θυμάρι.