Πανκέικ με cottage cheese στον πολυμάγειρα

Στα πανκέικ με cottage cheese στον πολυμάγειρα, η ποσότητα ανθρακούχου νερού εξαρτάται από το τυρί, ενώ ο χυλός είναι πιο παχύς από εκείνον για τις συνηθισμένες κρέπες. Με αλεύρι, γάλα και αυγό, γίνονται αφράτα, με ροδισμένες άκρες και μαλακό κέντρο, και ψήνονται ένα ένα στον πολυμάγειρα. Εγώ προτιμώ cottage cheese με λεπτή υφή, καλά στραγγισμένο. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 49-53 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 59-63 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 440 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

300 g αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
4 κουταλιές ζάχαρη
200 ml γάλα
200-300 ml ανθρακούχο νερό
200 g cottage cheese
1 κομμάτι βούτυρο (10 g)

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, κι έπειτα πρόσθεσε το αυγό και τη ζάχαρη. 2. Ρίξε σταδιακά το γάλα και το ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να έχεις έναν ομοιογενή χυλό. Ξεκίνα με 200 ml ανθρακούχο νερό και πρόσθεσε σταδιακά, αν χρειάζεται, έως 100 ml ακόμη. 3. Πρόσθεσε το cottage cheese. Αν είναι στεγνό, χτύπησε τον χυλό στο μίξερ για 2 λεπτά. Αν είναι υγρό, ανακάτεψέ τον με κουτάλι. 4. Επίλεξε το πρόγραμμα Fry του πολυμάγειρα Philips και πάτησε Start. Βάλε το βούτυρο στον κάδο και περίμενε περίπου 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει. 5. Ρίξε μια κουτάλα χυλό στον κάδο. Ψήσε την πρώτη πλευρά για 2 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια, έπειτα γύρισε τα πανκέικ με σπάτουλα σιλικόνης ή πλαστική και ψήσε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό. Βγαίνουν περίπου 12-13 κομμάτια.

Σημειώσεις

Την πρώτη φορά μπέρδεψα τις ποσότητες του αλευριού και του γάλακτος, κι έπειτα πρόσθεσα ανθρακούχο νερό για να σώσω τον χυλό. Έφαγα περίπου πέντε όσο ψήνονταν. Το cottage cheese με λεπτή υφή ανακατεύεται ομοιόμορφα, ενώ αν είναι πολύ υγρό, ο χυλός γίνεται πιο αραιός και τα πανκέικ μπορεί να απλώσουν στον κάδο. Στον πολυμάγειρα Philips τα πανκέικ δεν κολλάνε και η συσκευή δεν βγάζει καπνό. Τα πρώτα μπορεί να ροδίσουν λιγότερο όσο ζεσταίνεται ο κάδος. Μπορείς να τα σερβίρεις με γλυκόξινη μαρμελάδα κεράσι και καφέ ή με μέλι, ξινή κρέμα ή άχνη ζάχαρη. Περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό. Αφού κρυώσουν και τα κλείσεις σε δοχείο, διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.