Κέικ με μαρμελάδα φράουλας

Ξύπνησα με τη σκέψη για κάτι γλυκό, αλλά δεν είχα διάθεση για περίπλοκες τούρτες ή κρέμες. Ψάχτηκα γρήγορα στο ψυγείο και στην παντοθήκη και βρήκα βούτυρο, αυγά, καρύδια και ένα βάζο με μαρμελάδα φράουλα. Αυτό το κέικ το έχω φτιάξει πολλές φορές όταν ήθελα κάτι απλό, με υλικά που υπάρχουν εύκολα, λίγο πιο πυκνό από ένα κέικ και με γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με μαρμελάδα, σπιτικό, καθημερινό Υλικά 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 400 γρ. αλεύρι 2 αυγά 200 ml γάλα 200 ml ανθρακούχο νερό 200 γρ. αλεσμένα καρύδια 2 κουταλιές κακάο 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ 1 βάζο μαρμελάδα φράουλα (370 γρ.) Μέθοδος παρασκευής 1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει αρκετά ώστε να αναμειχθεί εύκολα. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε το για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο. 2. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 3. Ρίξτε το γάλα και το ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε τα όλα για λίγα δευτερόλεπτα σε χαμηλή ταχύτητα. 4. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο πηχτή από εκείνη του κέικ. 6. Χωρίστε το παραγόμενο μείγμα σε δύο μπολ. Σε ένα από αυτά προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το χρώμα. Στο άλλο μέρος, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. 7. Ετοιμάστε το ταψί (περίπου 30x40 εκ.) με χαρτί ψησίματος. 8. Ρίξτε το λευκό μείγμα στο ταψί και ισιώστε ελαφρά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. 9. Βάλτε τη μαρμελάδα φράουλας πάνω από την λευκή στρώση. Απλώστε την όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε, χωρίς να πιέσετε. 10. Με ένα κουτάλι, πάρτε το μείγμα με το κακάο και απλώστε το από πάνω, καλύπτοντας τη μαρμελάδα. Μην προσπαθήσετε να το απλώσετε τέλεια, απλά καλύψτε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια και στη συνέχεια ισιώστε ελαφρώς από πάνω. 11. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο (180°C, μέση ράφι) για 35-45 λεπτά ή μέχρι να περάσει το κέικ τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 12. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί. Κόβεται καλύτερα αφού έχει κρυώσει τελείως, αλλιώς μπορεί να σπάσει. 13. Στο τέλος, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη άχνη ζάχαρη. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτό το κέικ είναι εύκολο να γίνει και χρησιμοποιεί μαρμελάδα που όλοι έχουν στο σπίτι. Παραμένει αφράτο και αρωματικό για μερικές μέρες, είναι εύκολο να κοπεί κρύο και πάει καλά με καφέ ή για να το πάρετε μαζί σας. Δεν χρειάζεται να διατηρείται στο ψυγείο και δεν απαιτεί εξεζητημένα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην αντικαθιστάτε το βούτυρο με μαργαρίνη, η υφή δεν θα είναι το ίδιο καλή. - Η μαρμελάδα πρέπει να είναι πιο πυκνή, όχι πολύ υγρή. - Ισιώστε ελαφρά κάθε στρώση, χωρίς να αναμειγνύετε τις συνθέσεις μεταξύ τους. - Το κέικ είναι πιο εύκολο να κοπεί αφού έχει κρυώσει τελείως. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη πυκνή μαρμελάδα αν δεν έχετε μαρμελάδα φράουλας: βατόμουρο, δαμάσκηνο ή βερίκοκο πάνε πολύ καλά. - Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αλλά το αποτέλεσμα θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση. - Τα καρύδια μπορούν να παραλειφθούν, αλλά το κέικ θα είναι λιγότερο πυκνό. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας πάνω από τη μαρμελάδα, για επιπλέον γεύση. - Το κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι χαρουπιού για όσους θέλουν χωρίς καφεΐνη. - Αν δεν έχετε πορτοκάλι, παραλείψτε τη φλούδα, αλλά βοηθάει στη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος - Ένα απλό κομμάτι, με καφέ, τσάι ή για πρωινό. - Μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη ή με λίγο τριμμένη καρύδα. - Είναι κατάλληλο για να το πάρετε μαζί σας ή για να το πάρετε, δεν θρυμματίζεται εύκολα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει πραγματικά η ζύμη να είναι πιο πυκνή από εκείνη του κέικ; Ναι, η ζύμη πρέπει να είναι πιο πυκνή για να κρατήσει τη μαρμελάδα και να μην τρέξει ανάμεσα στις στρώσεις. 2. Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσω πολύ υγρή μαρμελάδα; Η στρώση της μαρμελάδας μπορεί να διαρρεύσει ή να απορροφηθεί υπερβολικά στο κέικ και το αποτέλεσμα δεν θα είναι πλέον στρωματοποιημένο. 3. Μπορώ να βάλω άλλο καρύδι αντί για ελληνικό καρύδι; Μπορείτε να δοκιμάσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, αλλά η γεύση και η υφή θα αλλάξουν. 4. Πόσο διαρκεί το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου; Αν διατηρηθεί καλυμμένο, διαρκεί καλά 3-4 ημέρες, χωρίς να στεγνώσει. 5. Μπορεί αυτό το κέικ να καταψυχθεί; Δεν το συνιστώ, η υφή αλλάζει κατά την απόψυξη λόγω της μαρμελάδας. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μία μερίδα (από 16) έχει περίπου: - Θερμίδες: 280-320 kcal - Πρωτεΐνες: 5 γρ - Λίπη: 14 γρ - Υδατάνθρακες: 36 γρ Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαρμελάδας, του βουτύρου και αν χρησιμοποιήσετε άλλο καρύδι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλύτερα καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, έως και 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να το κρατήσετε στο ψυγείο. Αν σφίξει λίγο προς το τέλος, λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων το κάνουν ξανά μαλακό, αλλά συνήθως δεν είναι απαραίτητο. Συμπερασματικά, είναι ένα κέικ που φτιάχνω όταν θέλω κάτι εύκολο στην προετοιμασία και με υλικά που ο καθένας έχει στο σπίτι. Δεν είναι απαιτητικό ούτε στο μαγείρεμα ούτε στη συντήρηση.