Σουβλάκια με Τηγανητές Πατάτες, Κολοκυθοκεφτέδες και Σάλτσα

Αρχίζουμε με το κρέας, ένα βασικό συστατικό στην παρασκευή αυτού του νόστιμου πιάτου. Το πρώτο βήμα είναι η μαρινάδα, η οποία θα δώσει στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση. Παίρνουμε μοσχαρίσιο κρέας, το κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρασί, το οποίο θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας και θα ενισχύσει τη γεύση. Από πάνω του κρασιού, πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη, και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδου θα συμπληρώσει τέλεια το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, καλύπτουμε το μπολ με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για μερικές ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις. Αφού ολοκληρώσουμε τη μαρινάδα του μοσχαρίσιου κρέατος, προχωράμε στο κοτόπουλο και το χοιρινό. Κόβουμε και τους δύο τύπους κρέατος σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, και στο τέλος, προσθέτουμε 100 ml μπύρας και την τριμμένη σκελίδα σκόρδου. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί, καλύπτοντας την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφού αφήσουμε το κρέας να μαριναριστεί, το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει την περίσσεια υγρού. Χωρίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας από το κοτόπουλο και το χοιρινό, διασφαλίζοντας ότι είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Ενώ το κρέας στραγγίζει, ασχολούμαστε με τα κολοκυθάκια. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνοντάς τα να σταθούν λίγο για να απελευθερώσουν νερό. Τώρα μπορούμε να ασχοληθούμε με την προετοιμασία των σουβλιστών. Αρχίζουμε να τοποθετούμε τα κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια, αρχίζοντας από το μοσχαρίσιο κρέας, συνεχίζοντας με το χοιρινό και τελειώνοντας με το κοτόπουλο. Έτσι, σχηματίζουμε πέντε νόστιμα σουβλάκια. Μόλις τελειώσουμε με τη συναρμολόγηση των σουβλιστών, τους τοποθετούμε στη σχάρα της κουζίνας, όπου θα τους τηγανίσουμε σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να διατηρήσουν την υγρασία τους. Στο μεταξύ, περνάμε στην προετοιμασία των κολοκυθοκεφτέδων. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τριμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτοντας ένα χτυπημένο αυγό και λίγο αλεύρι για να δέσουμε το μείγμα. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και, όταν αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα κολοκυθάκια, σχηματίζοντας κολοκυθοκεφτέδες. Τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, και στη συνέχεια τους βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τη σάλτσα. Σε ένα μπολ, βάζουμε ελληνικό γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο αγγούρι, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και μαϊντανού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σάλτσα, την οποία αφήνουμε στην άκρη για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Το τελευταίο βήμα είναι η προετοιμασία των πατατών. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, και σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τις τηγανίζουμε μία προς μία μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Μετά που τις βγάζουμε από το λάδι, πασπαλίζουμε αλάτι από πάνω για να εντείνουμε τη γεύση. Μόλις το κρέας έχει τηγανιστεί σωστά, το απομακρύνουμε από τη σχάρα, φροντίζοντας να το κρατήσουμε ζεστό, αν τα άλλα πιάτα δεν είναι έτοιμα ακόμα. Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορούμε να απολαύσουμε αυτά τα υπέροχα πιάτα με μεγάλη όρεξη. Καλή όρεξη!