Πλεξούδα με μαρμελάδα και καρύδια για την Σαρακοστή

Έκανα αυτή τη συνταγή γιατί μου είχε μείνει λίγο μαρμελάδα από μούρα και είχα μια σακούλα αλεσμένων καρυδιών. Δεν ήθελα κάτι περίπλοκο, μόνο ένα απλό νηστίσιμο γλυκό, χωρίς πολλές φασαρίες. Η ζύμη βγαίνει εύκολα, δεν κολλάει και δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Είναι το είδος του γλυκού που φτιάχνεις γρήγορα για τις μέρες που θέλεις κάτι γλυκό, αλλά δεν έχεις διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 1 κανονικό ταψί (περίπου 12 κομμάτια) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστίσιμο, γλυκό Υλικά Για τη ζύμη: - 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό - 6 κουταλιές ζάχαρη - 10 κουταλιές λάδι - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι αμμωνία για γλυκά (σβησμένη σε ξύδι) - 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας - αλεύρι όσο χρειάζεται (να βγει μια ελαστική, μη κολλώδης ζύμη) Για τη γέμιση: - μαρμελάδα από μούρα (ή άλλη μαρμελάδα φρούτων, κατά προτίμηση) - αλεσμένα καρύδια Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ, την αμμωνία που έχω σβήσει με λίγο ξύδι και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύω γρήγορα με μια κουτάλα μέχρι να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη. 2. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι σταδιακά. Ανακατεύω πρώτα με τη κουτάλα, μετά με το χέρι, μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. 3. Ανοίγω τη ζύμη σε μια επιφάνεια που έχω πασπαλίσει με λίγο αλεύρι, σε ένα φύλλο κατάλληλης πάχους (περίπου 0,5-1 εκ.). 4. Αλείφω το φύλλο με μαρμελάδα από μούρα, ώστε να καλυφθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, αλλά να μην τρέξει. Πασπαλίζω από πάνω τα αλεσμένα καρύδια, όσο θεωρώ ότι είναι αρκετό. Δεν ζυγίζω, μόνο ώστε να είναι ένα ορατό στρώμα, χωρίς υπερβολές. 5. Ρολάρω τη ζύμη προσεκτικά, όπως ένα ρολό, ή την πλέκω σε δύο, ανάλογα με το πώς βγαίνει και πόση διάθεση έχω να διαμορφώσω. 6. Μεταφέρω την πλεξούδα στο ταψί που έχω στρώσει με χαρτί ψησίματος. 7. Βάζω στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνω για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω. 8. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, και μετά κόβω σε φέτες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Μου αρέσει που δεν έχει περίπλοκα υλικά και μπορεί να γίνει με ό,τι βρίσκω γρήγορα στην κουζίνα. Δεν ξοδεύω πολύ χρόνο στη ζύμη, δεν λερώνομαι με πολλά σκεύη και μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε μαρμελάδα έχω πρόχειρη. Διατηρείται καλά για δύο-τρεις ημέρες χωρίς να στεγνώσει. Ιδανικό για νηστίσιμα σνακ ή όταν θέλω κάτι γλυκό, αλλά δεν έχω διάθεση για κάτι εκλεπτυσμένο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, ανακατεύω με τα καρύδια πριν, ώστε να μην τρέξει κατά το ψήσιμο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει. Αντικαταστάσεις Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ξύσμα λεμονιού. Η μαρμελάδα μπορεί να είναι από δαμάσκηνα, βερίκοκα, μήλα, ό,τι έχετε πρόχειρο. Τα καρύδια μπορούν να παραλειφθούν αν δεν έχετε. Παραλλαγές Μπορεί να γίνει και σε μορφή μικρών ρολών αντί για μία μόνο πλεξούδα. Η μαρμελάδα από μούρα μπορεί να αλλάξει με οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα χωρίς μεγάλα κομμάτια φρούτων. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβω σε φέτες αφού κρυώσει εντελώς. Ταιριάζει σκέτο, με καφέ ή τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την αμμωνία για γλυκά αν δεν έχω; - Αν δεν έχετε αμμωνία, μπορείτε να βάζετε λίγο μαγειρική σόδα που έχετε σβήσει με ξύδι, αλλά η γεύση και η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτες. 2. Χρειάζεται να φουσκώσει η ζύμη πριν το ψήσιμο; - Όχι, δεν χρειάζεται φούσκωμα. Ψήνεται μόλις είναι έτοιμο. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων; - Ναι, αλλά είναι καλό να την ομογενοποιήσετε για να μην βγουν μεγάλα κενά στη ζύμη. 4. Μπορώ να καταψύξω την πλεξούδα; - Δεν το προτείνω, η υφή αλλάζει και μπορεί να γίνει ξηρή κατά την απόψυξη. 5. Είναι υποχρεωτικό να πλέκω ή μπορώ να την αφήσω ως απλό ρολό; - Δεν είναι υποχρεωτικό να πλέκετε. Μπορείτε απλώς να τυλίξετε σφιχτά, το αποτέλεσμα θα είναι καλό. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα κομμάτι (από 12) έχει περίπου 150-180 θερμίδες. Η ζύμη έχει περίπου 30-35 γρ. υδατανθράκων, 4-5 γρ. λιπαρών, 2-3 γρ. πρωτεϊνών ανά μερίδα. Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο της μαρμελάδας και την ποσότητα των καρυδιών που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα γλυκό με μέτρια θερμιδική αξία για ένα νηστίσιμο επιδόρπιο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε πλαστικό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω να ξαναζεσταθεί στον φούρνο, στεγνώνει. Τρώγεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.