Stufato di verdure con pollo (Multicooker)

Il casseruola di verdure con pollo è perfetto per un pasto cucinato in un'unica pentola, soprattutto quando hai a disposizione verdure fresche e vuoi mantenerle il più integre possibile. Nel multicooker, la carne viene rosolata per prima, poi le verdure cuociono lentamente, senza bisogno di mescolare frequentemente. I pomodori, i peperoni, le carote e le radici danno sapore e colore, mentre il pollo rende il piatto più sostanzioso. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato; dipende dal tempo necessario per pulire e tagliare le verdure Tempo di cottura: circa 75 minuti Tempo totale: circa 75 minuti, più il tempo per preparare gli ingredienti Porzioni: il numero non è specificato nella ricetta originale e dipende dalla quantità di carne utilizzata Difficoltà: facile Tipo di ricetta: casseruola di verdure con pollo, cucinata nel multicooker Ingredienti Carne di pollo, cosce e petto 4-6 patate novelle 1 cipolla bianca 8 pomodorini 1 peperone verde 1 peperone giallo 1 peperone rosso 4 carote di dimensioni medie 2 pezzi di pastinaca 2 cucchiai di olio 200 ml di brodo vegetale 1 mazzetto di cipollotti Erbe fresche: prezzemolo e aneto 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro Qualche fogliolina di basilico secco 1 rametto di timo Sale, a piacere 1 pizzico di pepe Modalità di preparazione 1. Prepara le verdure prima di accendere il multicooker. Pulisci le patate, le carote e la pastinaca, poi taglia le verdure a cubetti o a pezzi di dimensioni adeguate. I peperoni possono essere tagliati a pezzi più grandi, mentre i pomodori possono rimanere interi o essere tagliati, a seconda della dimensione. Tritare finemente la cipolla bianca e i cipollotti. 2. Avvia il programma FRY per circa 15 minuti e aggiungi i due cucchiai di olio. Metti la carne di pollo nella pentola e lasciala rosolare. Se usi sia cosce che petto, disponi i pezzi in modo che entrino in contatto con il fondo della pentola. 3. Negli ultimi 3-4 minuti del programma FRY, aggiungi i cipollotti tritati. Mescola di tanto in tanto, in modo che si ammorbidiscano leggermente e cuociano insieme al pollo. 4. Dopo che il programma di rosolatura è terminato, aggiungi la restante verdura preparata sopra la carne. Versa i 200 ml di brodo vegetale e livella gli ingredienti nella pentola. Aggiusta di sale. 5. Seleziona il programma STEW e imposta il tempo su 60 minuti. Da questo momento in poi, è preferibile non mescolare più il piatto. Le verdure cuociono insieme al pollo, e mescolare ripetutamente potrebbe farle sfaldare. 6. Quando sul display rimangono circa 15 minuti di cottura, aggiungi il concentrato di pomodoro o la passata. Cospargi con il basilico secco e continua il programma fino alla fine. Se hai basilico fresco, questo va aggiunto alla fine, non in questa fase. 7. Al termine del programma STEW, cospargi con il pepe. Aggiungi il rametto di timo e le erbe fresche, ovvero il prezzemolo e l'aneto tritati finemente. 8. Servi il casseruola caldo. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica per il multicooker, poiché la maggior parte della cottura avviene nella stessa pentola. Il pollo viene rosolato prima, e le verdure cuociono poi nel brodo, con pomodori ed erbe. Non è necessario mescolare continuamente, e il tempo di cottura può svolgersi senza supervisione costante. Il casseruola è anche un buon modo per utilizzare diversi tipi di verdure nello stesso piatto. Le patate e il pollo lo rendono sostanzioso, mentre i peperoni, i pomodori, le carote e la pastinaca conferiscono un sapore equilibrato. Consigli Taglia le verdure in pezzi di dimensioni relativamente simili, ma non troppo piccoli. In questo modo, mantengono meglio la loro forma durante il programma STEW. Non intervenire frequentemente dopo aver aggiunto il brodo e avviato la cottura lenta. Mescolare può rompere le patate e le altre verdure morbide. Aggiungi il concentrato di pomodoro o la passata negli ultimi 15 minuti, come previsto dalla ricetta. A questo punto si combina con il sugo già formato senza coprire completamente il sapore delle verdure. Il basilico secco va messo durante la cottura, mentre il basilico fresco, se lo usi, va aggiunto alla fine. Anche il prezzemolo e l'aneto vanno aggiunti dopo la fine del programma, per un sapore più fresco. Il sale va aggiunto prima del programma STEW, ma è bene controllare il sapore alla fine, poiché il brodo vegetale e la passata di pomodoro potrebbero già avere un certo livello di sale. Sostituzioni La carne di pollo può essere usata sotto forma di cosce, petto o una combinazione tra i due, a seconda di ciò che hai a disposizione. La ricetta originale menziona sia cosce che petto. Se non hai basilico fresco, usa il basilico secco, come indicato nella lista degli ingredienti. Se hai basilico fresco, aggiungilo alla fine. Il concentrato di pomodoro e la passata possono essere utilizzati alternativamente, nella stessa quantità indicata: due cucchiai. Varianti Puoi mantenere la proporzione di verdure e scegliere pezzi più grandi o più piccoli, a seconda di come vuoi presentare il casseruola. Le verdure tagliate più grandi mantengono meglio la loro consistenza, soprattutto se non mescoli durante il programma STEW. Per un aroma diverso, puoi usare il basilico secco durante la cottura e le erbe fresche solo alla fine. La ricetta include già questa differenza tra le erbe secche e quelle fresche. Puoi usare solo cosce o solo petto, ma la combinazione tra i due è quella menzionata nella ricetta di base. Idee per servire Il casseruola si serve caldo, subito dopo aver aggiunto pepe, timo e le erbe tritate. È sufficientemente sostanzioso grazie alle patate e al pollo, quindi può essere servito come piatto principale. Le erbe possono essere cosparse direttamente nella pentola o in ogni porzione. Se scegli la seconda opzione, il prezzemolo e l'aneto mantengono meglio il loro aspetto fresco. Domande frequenti 1. Posso mescolare il casseruola durante il programma STEW? È preferibile non mescolare dopo aver avviato il programma STEW. Le verdure possono sfaldarsi, soprattutto le patate e i pomodori. Livella gli ingredienti prima della cottura e lascia che il multicooker svolga il suo programma. 2. Quando si aggiunge la passata di pomodoro? La passata di pomodoro o il concentrato si aggiungono quando mancano circa 15 minuti alla fine del programma STEW. Dopo di che si aggiunge il basilico secco e si continua la cottura fino al termine del programma. 3. Posso usare basilico fresco? Sì. È preferibile aggiungere il basilico fresco alla fine, insieme alle erbe. Il basilico secco si aggiunge circa 15 minuti prima della fine. 4. Cosa faccio se uso solo petto di pollo? La ricetta consente l'uso della carne di pollo, e nella lista degli ingredienti sono menzionate sia le cosce che il petto. Se usi solo petto, rosolalo nella stessa fase FRY e continua poi i passaggi senza cambiare il programma indicato. 5. Perché si aggiunge il brodo vegetale? I 200 ml di brodo aiutano le verdure e la carne a cuocere durante il programma STEW e contribuiscono alla formazione del sugo nella pentola. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati, poiché la ricetta non specifica la quantità di carne di pollo e nemmeno il numero esatto di porzioni. Il calcolo può variare notevolmente in base alla proporzione tra petto e cosce, alla quantità di patate e al numero di porzioni. Per una porzione orientativa, il piatto può avere circa 300-450 kcal, 25-35 g di proteine, 25-45 g di carboidrati e 10-20 g di grassi. L'olio e il tipo di carne influenzano maggiormente il valore energetico. Il petto di pollo porterà, in generale, a un contenuto di grassi più ridotto rispetto alle cosce, mentre una maggiore quantità di patate aumenterà l'apporto di carboidrati. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddato, il casseruola si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 giorni. Per riscaldare, scalda solo la quantità necessaria, fino a quando è ben caldo. Se lo riscaldi più volte, le verdure possono perdere la loro consistenza e sfaldarsi.

Ingredienti

pollo (cosce e petto) 4
6 patate novelle 1 cipolla bianca 8 pomodori da giardino 1 peperone verde 1 peperone giallo 1 peperone rosso 4 carote medie 2 pezzi di pastinaca 2 cucchiai di olio 200 ml di brodo vegetale 1 mazzetto

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Categoria: Carne Autore: Sonia J. Visualizzazioni: 1026 Data: 25.09.2024

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