Πίτσα επιθυμία

Πίτσα χωρίς μαγιά (με μπέικιν πάουντερ) Όταν δεν έχω διάθεση για περιπλοκές, αλλά χρειάζομαι μια γρήγορη πίτσα, χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή με ζύμη χωρίς μαγιά, βασισμένη σε μπέικιν πάουντερ. Την ανακάλυψα μια μέρα που δεν είχα μαγιά στο σπίτι, και η τεμπελιά δεν με άφηνε να πάω στο σούπερ μάρκετ. Έγινε εκπληκτικά καλή, η ζύμη είναι ελαφρώς τραγανή στις άκρες και δεν χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει. Δοκίμασα επίσης με μερικές κουταλιές μπύρας χωρίς αλκοόλ στη ζύμη, δεν αλλάζει πολύ την υφή, αλλά δίνει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 45-60 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα προετοιμάζετε τα υλικά) Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 1 μεγάλη ταψί (3-4 μερίδες) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, κατάλληλη για γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 500 γρ. αλεύρι 3 αυγά 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.) μια πρέζα αλάτι νερό (όσο χρειάζεται για να γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει) 1 κουταλιά ελαιόλαδο ρίγανη αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση, για καρύκευμα) καυτερή κέτσαπ καϊζερ (κατά προτίμηση, κομμένο σε λεπτές φέτες) τριμμένο τυρί (ποσότητα κατά προτίμηση) μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι) 2 τουρσί αγγούρια χαρτί ψησίματος Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το ελαιόλαδο και αρχίστε να προσθέτετε νερό σιγά-σιγά. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ζύμη που δεν κολλάει, αρκετά μαλακή για να απλωθεί, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. 2. Στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την με το χέρι ή με έναν πλάστη, ώστε να είναι ομοιόμορφη, ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ παχιά. Το τελικό πάχος θα πρέπει να είναι περίπου όσο ένα μικρό δάχτυλο. 3. Χτυπήστε καλά δύο από τα αυγά με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο κουζίνας για να απλώσετε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 4. Αλείψτε τη ζύμη με καυτερή κέτσαπ, όχι πολύ, μόλις ώστε να καλύψει ελαφρώς την επιφάνεια. Βάλτε από πάνω τις φέτες καϊζερ, τις κομμένες μαύρες ελιές και, αν θέλετε, λίγο ακόμα κέτσαπ. 5. Σπάστε το τρίτο αυγό και βάλτε το ολόκληρο στο κέντρο της πίτσας, χωρίς να το χτυπήσετε. 6. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια. 7. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα από πάνω, στο τέλος. 8. Βάλτε το ταψί στον φούρνο, στη μεσαία ράφι, σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Ψήστε την πίτσα για 30-40 λεπτά, μέχρι οι άκρες της ζύμης να ροδίσουν ελαφρώς και το τυρί να λιώσει και να αποκτήσει ελαφρώς χρυσό χρώμα. 9. Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο, αφήστε την να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστή. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν χρειάζεται φούσκωμα και μπορεί να γίνει με ό,τι έχετε στο ψυγείο. Η ζύμη είναι γρήγορη, τα υλικά για την επικάλυψη είναι ευέλικτα και η πίτσα βγαίνει χορταστική και νόστιμη. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν μένετε χωρίς μαγιά ή όταν έχετε όρεξη για πίτσα "αμέσως". Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην προσθέτετε πολύ νερό από την αρχή, προσαρμόστε κατά τη διάρκεια μέχρι να δείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει. Αν θέλετε τη ζύμη πιο τραγανή, απλώστε την πιο λεπτή. Μπορείτε να βάλετε υγρό χαρτί ψησίματος κάτω από τη ζύμη αν έχετε προβλήματα με το κολλήματα. Χρησιμοποιήστε τριμμένο τυρί αρκετό για να καλύψει καλά την πίτσα, αλλά μην το παρακάνετε για να μην βγει πολύ βαριά. Αντικαταστάσεις Ο καϊζερ μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή μπέικον σε φέτες. Αν δεν έχετε μαύρες ελιές, και οι πράσινες (χωρίς κουκούτσι) είναι καλές. Για τα αυγά, αν δεν θέλετε να είναι ορατά από πάνω, μπορείτε να παραλείψετε το ολόκληρο αυγό στη μέση ή να χρησιμοποιήσετε μόνο το χτυπημένο αυγό για το άλειμμα. Η καυτερή κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκιά ή ακόμα και με λίγο συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λεπτοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, μανιτάρια ή ακόμα και φέτες πιπεριάς, αν σας αρέσει η πιο γεμάτη πίτσα. Για διαφορετική γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη σκόνη σκόρδου από πάνω πριν το ψήσιμο. Αν θέλετε μια επιπλέον επικάλυψη, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο φέτα ή τυρί τηλεμέ, προστιθέμενο στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από το ταψί, όσο είναι ζεστή, ή κομμένη σε φέτες ως σνακ. Ένα κρύο κομμάτι την επόμενη μέρα μπορεί επίσης να πακεταριστεί, αν μείνει. Μπορείτε να σερβίρετε με μια απλή σαλάτα ντομάτας ή με επιπλέον σάλτσες για όσους προτιμούν. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει πίτσα χωρίς μαγιά που να είναι καλή; Ναι, η ζύμη με μπέικιν πάουντερ φουσκώνει αρκετά ώστε να έχει ευχάριστη υφή, ειδικά για μια γρήγορη πίτσα. Μπορώ να παραλείψω τα αυγά στη ζύμη ή στην πίτσα; Το χτυπημένο αυγό δίνει γυαλάδα και ελαφρώς διαφορετική κρούστα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μην τα χρησιμοποιήσετε. Το ολόκληρο αυγό στο κέντρο είναι προαιρετικό. Πόσο παχύ πρέπει να είναι το φύλλο της ζύμης; Ιδανικά, δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό, καθώς δεν περιέχει μαγιά και κινδυνεύει να στεγνώσει πολύ. Ένα μικρό δάχτυλο πάχος είναι κατάλληλο. Μπορεί να γίνει η ζύμη με ολικής αλέσεως; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά καλό είναι να βάλετε μισό λευκό αλεύρι, αλλιώς η ζύμη θα είναι πιο πυκνή. Η ζύμη βγαίνει αφράτη ή τραγανή; Είναι κάπου ανάμεσα, εξαρτάται από το πόσο λεπτή την ανοίγετε και πόσο την κρατάτε στο φούρνο. Οι άκρες βγαίνουν τραγανές, ενώ το κέντρο είναι πιο αφράτο. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Για μια φέτα από 1/6 του ταψιού (περίπου): Θερμίδες: 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 11-13 g Υδατάνθρακες: 35-40 g Λίπη: 8-12 g Οι τιμές εξαρτώνται από το πόσο τυρί ή καϊζερ χρησιμοποιείτε και πόσο παχύ είναι το φύλλο. Τα τουρσί αγγούρια και οι ελιές προσθέτουν λίγες θερμίδες, αλλά προσφέρουν επιπλέον αλάτι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πίτσα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί ή με πλαστική μεμβράνη, για έως 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά δεν θα έχει την ίδια τραγανή κρούστα όπως φρέσκια. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί την ημέρα που έγινε.