Pizza desejo

Pizza sem fermento (com fermento em pó) Quando não estou com vontade de complicações, mas preciso de uma pizza rápida, uso esta receita com massa sem fermento, à base de fermento em pó. Descobri um dia em que não tinha fermento em casa, e a preguiça não me deixava ir ao supermercado. Ficou surpreendentemente boa, a massa é levemente crocante nas bordas e não requer tempo de fermentação. Também testei com algumas colheres de cerveja sem álcool na massa, não muda muito a textura, mas dá um gosto ligeiramente diferente. Informações rápidas Tempo total: 45-60 minutos (dependendo de quão rápido você prepara os ingredientes) Tempo de preparo: aproximadamente 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 1 assadeira grande (3-4 porções) Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira, adequada para um almoço ou jantar rápido Ingredientes 500 g de farinha 3 ovos 1 pacote de fermento em pó (10 g) uma pitada de sal água (o suficiente para obter uma massa que não grude) 1 colher de sopa de óleo orégano sal, pimenta (a gosto, para temperar) ketchup picante kaiser (a gosto, cortado em fatias finas) queijo ralado (quantidade a gosto) olivas pretas (sem caroço) 2 pepinos em conserva papel manteiga Modo de preparo 1. Prepare a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal, o fermento em pó, o óleo e comece a adicionar água aos poucos. Misture até obter uma massa que não grude, suficientemente macia para ser estendida, mas que não grude nas mãos. 2. Forre a assadeira com papel manteiga. Coloque a massa na assadeira e estenda-a com a mão ou com um rolo, de modo que fique uniforme, nem muito fina, nem muito grossa. A espessura final deve ser de aproximadamente a espessura de um dedo mindinho. 3. Bata bem dois dos ovos com um garfo. Use um pincel de cozinha para untar a massa em toda a superfície com o ovo batido. Polvilhe orégano, sal e pimenta a gosto. 4. Espalhe o ketchup picante sobre a massa, não muito, apenas o suficiente para cobrir levemente a superfície. Coloque as fatias de kaiser por cima, as azeitonas pretas fatiadas e, se preferir, mais um pouco de ketchup. 5. Quebre o terceiro ovo e coloque-o inteiro no meio da pizza, sem batê-lo. 6. Polvilhe o queijo ralado sobre toda a superfície. 7. Corte os pepinos em conserva em fatias finas e coloque-os por cima, no final. 8. Leve a assadeira ao forno, na prateleira do meio, em forno pré-aquecido a temperatura média (aproximadamente 180°C). Asse a pizza por 30-40 minutos, até que as bordas da massa estejam levemente douradas e o queijo derretido e ligeiramente dourado. 9. Retire a pizza do forno, deixe descansar por alguns minutos para estabilizar, em seguida, corte em fatias e sirva enquanto ainda estiver quente. Por que faço essa receita com frequência Não precisa de fermentação e pode ser feita com o que você tem na geladeira. A massa é rápida, os ingredientes para a cobertura são flexíveis, e a pizza fica consistente e saborosa. É especialmente útil quando você fica sem fermento ou tem vontade de pizza “na hora”. Dicas e variações Dicas Não adicione muita água de início, ajuste ao longo do processo até ver que a massa não gruda mais. Se você quiser a massa mais crocante, estenda-a mais fina. Você pode colocar papel manteiga úmido sob a massa se tiver problemas com a aderência. Use queijo ralado o suficiente para cobrir bem a pizza, mas não exagere para não ficar muito pesada. Substituições O kaiser pode ser substituído por presunto ou bacon em fatias. Se você não tiver azeitonas pretas, as verdes também servem (sem caroço). Para os ovos, se não quiser que fiquem visíveis por cima, você pode omitir o ovo inteiro do meio ou usar apenas o ovo batido para untar. O ketchup picante pode ser substituído por um doce ou até um pouco de molho de tomate concentrado. Variações Você pode adicionar cebola roxa fatiada, cogumelos ou até fatias de pimentão, se gostar de pizza mais carregada. Para um sabor diferente, você pode polvilhar um pouco de alho granulado por cima antes de assar. Se você quiser uma cobertura extra, experimente adicionar um pouco de queijo feta ou telemea, adicionado no final. Ideias de apresentação Pode ser comida diretamente da assadeira, enquanto ainda está quente, ou cortada em fatias como lanche. Uma fatia fria no dia seguinte também pode ser levada, se sobrar. Você pode servir com uma salada simples de tomate ou com molhos adicionais para quem preferir. Perguntas frequentes É possível fazer uma pizza sem fermento que fique boa? Sim, a massa com fermento em pó cresce o suficiente para ter uma textura agradável, especialmente para uma pizza rápida. Posso omitir os ovos da massa ou da pizza? O ovo batido dá um brilho e uma crosta ligeiramente diferente, mas se você quiser, pode não usá-los. O ovo inteiro no meio é opcional. Qual deve ser a espessura da massa? Idealmente, não deve ser muito fina, pois não contém fermento e corre o risco de secar demais. Uma espessura de dedo mindinho é adequada. É possível fazer a massa com farinha integral? Você pode usar farinha integral, mas é bom colocar metade de farinha branca, caso contrário, a massa ficará mais densa. A massa fica fofa ou crocante? Fica em algum lugar entre as duas, depende de quão fina você a estica e quanto tempo a mantém no forno. As bordas ficam crocantes, enquanto o meio fica mais fofo. Valores nutricionais (estimativas) Para uma fatia de 1/6 da assadeira (aproximadamente): Calorias: 250-300 kcal Proteínas: 11-13 g Carboidratos: 35-40 g Gorduras: 8-12 g Os valores dependem de quanto queijo ou kaiser você usa e quão grossa é a massa. Os pepinos em conserva e as azeitonas adicionam poucas calorias, mas trazem sal extra. Armazenamento e reaquecimento A pizza pode ser armazenada na geladeira, em uma caixa fechada ou envolta em filme plástico, por até 2 dias. Pode ser reaquecida no forno ou na frigideira, mas não terá mais a borda tão crocante quanto fresca. É preferível consumi-la no dia em que foi feita.

Ingredientes

meio kg de farinha
3 ovos
orégano
água
um pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
especiarias para pizza: sal
pimenta
ketchup picante
uma colher de sopa de óleo
queijo (cada um coloca o quanto achar)
azeitonas pretas
presunto
2 pepinos em conserva
papel para assar

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