Budincă de paste cu brânză, ρουμανική πουτίγκα ζυμαρικών

Η Budincă de paste cu brânză, μια ρουμανική πουτίγκα ζυμαρικών με τυρί, συνδυάζει βίδες βρασμένες al dente, ανάλατη τηλεμέα και αυγά σε ένα γλυκό μείγμα που ροδίζει στον φούρνο. Η ζάχαρη και τα αρώματα το κάνουν να θυμίζει επιδόρπιο, ενώ το εσωτερικό μένει μαλακό, με κομματάκια τυριού ανάμεσα στις βίδες. Εγώ προτιμώ την τηλεμέα σε μικρά κομμάτια, όχι λιωμένη μέχρι να γίνει πάστα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 59-69 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 79-89 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 700 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g βίδες
2000 ml νερό
1 κουταλιά αλάτι
4 αυγά
200 g ζάχαρη
70 ml λάδι
1 κουταλάκι άρωμα ρουμιού
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 kg ανάλατη τηλεμέα

Προετοιμασία

1. Βάλε 2000 ml νερό να βράσει με 1 κουταλιά αλάτι. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά και βράσ' τα για 9 λεπτά, μέχρι να μείνουν al dente· στράγγισέ τα καλά. 2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και μετά πρόσθεσε το λάδι, το άρωμα ρουμιού, το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. 3. Θρυμμάτισε την τηλεμέα με το χέρι και ανακάτεψέ τη στο μείγμα των αυγών. 4. Βάλε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο μείγμα με το τυρί και τα αυγά και ανακάτεψε. Άδειασε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήσε για 50-60 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά από πάνω. 5. Σέρβιρε την πουτίγκα ζεστή ή κρύα.

Σημειώσεις

Η ανάλατη τηλεμέα κρατά τη γεύση ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό· αν είναι υγρή, άφησέ τη να στραγγίξει πριν την τρίψεις, για να μην αφήσει υγρά στο σκεύος. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε τα ζυμαρικά με 400 g ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και ακολούθησε τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία, γιατί διαφέρει ανάλογα με το είδος. Στη συνηθισμένη εκδοχή, το φαγητό περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Αν το τυρί έχει αλμυρή γεύση, μην προσθέσεις αλάτι στο μείγμα των αυγών· αρκεί αυτό που μπήκε στο νερό των ζυμαρικών. Εγώ τη βάζω κρύα στο πιάτο με λίγη μαρμελάδα, ενώ ζεστή μπορείς να τη σερβίρεις με επικάλυψη σοκολάτας. Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Τι τυρί μπορώ να βάλω αντί για τηλεμέα;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 kg καλά στραγγισμένο τυρί cottage· διάλεξε ένα λιπαρό, όχι πολύ υγρό.

Μπορώ να βάλω λιγότερη ζάχαρη;

Ναι, τα 150 g διατηρούν το μείγμα γλυκό, αλλά με λιγότερο έντονη γεύση.

Ταιριάζουν και οι πένες;

Ναι, χρησιμοποίησε 400 g πένες και βράσ' τες σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία· το σχήμα των ζυμαρικών δεν αλλάζει την αναλογία αυγών και τυριού.