Pudim de massa com queijo telemea

O pudim de massa com queijo telemea junta massa em espirais cozida al dente, queijo telemea romeno sem sal e ovos numa mistura doce, que fica dourada no forno. O açúcar e os aromas dão-lhe um toque de sobremesa, enquanto o interior fica macio, com pedaços de queijo entre as espirais. Prefiro o telemea em pedaços pequenos, não desfeito até ficar em pasta. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 59-69 minutos. Tempo total: 79-89 minutos. Doses: 8. Cerca de 700 kcal e 32 g de proteína por dose.

Ingredientes

400 g de massa em espirais
2000 ml de água
1 colher de sopa de sal
4 ovos
200 g de açúcar
70 ml de óleo
1 colher de chá de essência de rum
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1 limão
1 kg de queijo telemea sem sal

Preparação

1. Leva 2000 ml de água ao lume com 1 colher de sopa de sal. Junta a massa e coze durante 9 minutos, até ficar al dente; escorre bem. 2. Aquece o forno a 180°C. Bate os ovos com o açúcar e depois junta o óleo, a essência de rum, a essência de baunilha e a raspa de limão. 3. Esfarela o queijo telemea com as mãos e mistura-o com o preparado de ovos. 4. Junta a massa escorrida ao recipiente com o queijo e os ovos e mistura. Deita tudo num recipiente de forno e leva ao forno durante 50-60 minutos, até prender e dourar ligeiramente por cima. 5. Serve o pudim quente ou frio.

Notas

O telemea sem sal mantém o sabor entre o doce e o salgado; se estiver húmido, deixa-o a escorrer antes de o esfarelares, para não largar líquido no recipiente. Para uma versão sem glúten, troca a massa por 400 g de massa sem glúten e segue o tempo de cozedura indicado na embalagem, porque varia de produto para produto. Na versão habitual, o prato contém glúten, lacticínios e ovos. Se o queijo tiver um sabor salgado, não juntes sal ao preparado de ovos; o da água da massa é suficiente. Gosto de o comer frio no prato com um pouco de compota, e quente podes servi-lo com cobertura de chocolate. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias.