Pudding roumain de pâtes au fromage

Name: Pudding roumain de pâtes au fromage
Ingredients: 400 g de pâtes en spirale; 2000 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de sel; 4 œufs; 200 g de sucre; 70 ml d’huile; 1 cuillère à café d’essence de rhum; 1 cuillère à café d’essence de vanille; zeste de 1 citron; 1 kg de telemea non salée

Pâtes/Pizza - Pudding roumain de pâtes au fromage par Rodica N. - Recettes Recipia

Le pudding roumain de pâtes au fromage associe des pâtes en spirale cuites al dente, de la telemea non salée et des œufs dans une préparation sucrée qui dore au four. Le sucre et les arômes lui donnent un côté dessert, tandis que le cœur reste moelleux, avec des morceaux de fromage parmi les spirales. Je préfère la telemea en petits morceaux, pas réduite en pâte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 59-69 minutes. Durée totale : 79-89 minutes. Portions : 8. Environ 700 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de pâtes en spirale
2000 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sel
4 œufs
200 g de sucre
70 ml d’huile
1 cuillère à café d’essence de rhum
1 cuillère à café d’essence de vanille
zeste de 1 citron
1 kg de telemea non salée

Préparation

1. Porte à ébullition 2000 ml d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Ajoute les pâtes et fais-les cuire 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente ; égoutte-les bien. 2. Préchauffe le four à 180°C. Fouette les œufs avec le sucre, puis incorpore l’huile, l’essence de rhum, l’essence de vanille et le zeste de citron. 3. Émiette la telemea avec les mains et mélange-la à la préparation aux œufs. 4. Ajoute les pâtes égouttées dans le récipient avec le fromage et les œufs, puis mélange. Verse le tout dans un plat allant au four et fais cuire 50-60 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise et légèrement dorée sur le dessus. 5. Sers le pudding chaud ou froid.

Remarques

La telemea non salée garde une saveur douce-salée ; si elle est humide, laisse-la s’égoutter avant de l’émietter pour qu’elle ne rende pas de liquide dans le plat. Pour une version sans gluten, remplace les pâtes par 400 g de pâtes sans gluten et suis le temps de cuisson indiqué sur le paquet, car il varie selon les sortes. Dans sa version habituelle, le plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Si le fromage a un goût salé, ne sale pas le mélange aux œufs ; le sel de l’eau des pâtes suffit. Je le mets froid dans une assiette avec un peu de confiture, et chaud, tu peux le servir avec un nappage au chocolat. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Quel fromage peut remplacer la telemea ?

Tu peux utiliser 1 kg de fromage frais bien égoutté ; choisis-le riche en matières grasses et pas trop humide.

Puis-je mettre moins de sucre ?

Oui, 150 g gardent la préparation sucrée, mais avec un goût moins marqué.

Les penne conviennent-elles aussi ?

Oui, utilise 400 g de penne et fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet ; la forme des pâtes ne change pas la proportion d’œufs et de fromage.