Budincă de paste cu brânză

Budinca de paste cu brânză leagă spirale fierte al dente, telemea nesărată și ouă într-o compoziție dulce, rumenită la cuptor. Zahărul și aromele o duc spre desert, iar miezul rămâne moale, cu bucăți de brânză printre spirale. Eu prefer telemeaua în bucăți mici, nu mărunțită până devine pastă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 59-69 de minute. Timp total: 79-89 de minute. Porții: 8. Aproximativ 700 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g paste spirale
2000 ml apă
1 lingură sare
4 ouă
200 g zahăr
70 ml ulei
1 linguriță esență de rom
1 linguriță esență de vanilie
coaja de la 1 lămâie
1 kg telemea nesărată

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă la fiert cu 1 lingură de sare. Adaugă pastele și fierbe-le 9 minute, până rămân al dente; scurge-le bine. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Freacă ouăle cu zahărul, apoi încorporează uleiul, esența de rom, esența de vanilie și coaja de lămâie. 3. Sfărâmă telemeaua cu mâna și amestec-o în compoziția de ouă. 4. Pune pastele scurse în vasul cu brânză și ouă și amestecă. Toarnă totul într-un vas de cuptor și coace 50-60 de minute, până se leagă și se rumenește ușor deasupra. 5. Servește budinca caldă sau rece.

Note

Telemeaua nesărată ține gustul în zona dulce-sărată; dacă e umedă, las-o la scurs înainte s-o sfărâmi, ca să nu lase lichid în vas. Pentru o variantă fără gluten, schimbă pastele cu 400 g de paste fără gluten și urmează timpul de fierbere de pe ambalaj, fiindcă diferă de la un sortiment la altul. În forma obișnuită, preparatul conține gluten, lactate și ouă. Dacă brânza are gust sărat, nu pune sare în amestecul de ouă; e suficientă cea din apa pastelor. Eu o pun rece în farfurie cu puțină dulceață, iar caldă o poți servi cu topping de ciocolată. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile.