Ατμισμένα Βιετναμέζικα Κεφτεδάκια

Για να προετοιμάσετε αυτές τις νόστιμες κεφτέδες, ξεκινήστε αναμειγνύοντας το κιμά με όλα τα απαραίτητα υλικά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το κόκκινο κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων φύλλων του, που προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κόκκινο κρεμμύδι, αλλά να θυμάστε ότι η γεύση θα είναι διαφορετική. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση με ευχάριστη υφή. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και τοποθετήστε από πάνω ένα καλάθι ατμού από μπαμπού ή ένα καλάθι από ανοξείδωτο χάλυβα, όπως αυτό που έχετε. Είναι σημαντικό το νερό να μην αγγίζει το φαγητό στο καλάθι, ώστε να μαγειρεύεται μόνο στον ατμό, διατηρώντας την υγρασία και τις γεύσεις του. Διαμορφώστε τους κεφτέδες στο επιθυμητό μέγεθος, περίπου 4 εκ. σε διάμετρο, και τοποθετήστε τους στο καλάθι, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται. Μόλις το νερό στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και τοποθετήστε τους κεφτέδες στο καλάθι από ανοξείδωτο χάλυβα. Κατάφερα να βάλω τέσσερις κεφτέδες ταυτόχρονα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, τοποθετώντας μια διπλωμένη πετσέτα χαρτιού μεταξύ του καπακιού και της κατσαρόλας για να διασφαλίσετε βέλτιστη σφράγιση. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του ατμού και θα επιτρέψει στους κεφτέδες να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Αφήστε τους να ατμιστούν για 15 λεπτά, χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, ώστε να μην χάσετε τον ατμό. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα σε άλλη εστία. Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Όταν οι κεφτέδες είναι έτοιμοι, βγάλτε τους από το καλάθι και μεταφέρετέ τους στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Είναι σημαντικό η σάλτσα να είναι όσο το δυνατόν πιο παχιά, οπότε αφήστε τους να σιγοβράσουν μαζί για άλλα 25 λεπτά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να τις αφήσετε λιγότερο, αλλά βεβαιωθείτε ότι οι κεφτέδες είναι καλά καλυμμένοι με τη γευστική σάλτσα. Στο τέλος, θα έχετε τρυφερές κεφτέδες, γεμάτες γεύση, τυλιγμένες σε μια νόστιμη σάλτσα, τέλειες για να σερβιριστούν με ένα συνοδευτικό ρύζι ή πουρέ πατάτας. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα προσφέρει και μια δόση ζεστασιάς στα γεύματά σας. Καλή όρεξη!

Συστατικά

για τις κεφτέδες: 400
500 γρ κιμά χοιρινού 3 σκελίδες σκόρδου
ψιλοκομμένες (έβαλα λίγο σκόρδο σε σκόνη) 2 ασιατικές σκαλότ (κόκκινη ασιατική σκαλότ
λέει στη συνταγή
χρησιμοποίησα κόκκινο κρεμμύδι από τον πράσινο τύπο με φύλλα
δηλαδή
κρεμμύδι της άνοιξης) 1 μικρή κονσέρβα κάστανων νερού (κάστανο νερού = 220γρ) ή 1/2 τζικάμα
κομμένο σε κύβους (προαιρετικό στην αρχική συνταγή
οπότε προαιρετικό και για μένα
δεν το είχα
δεν ξέρω τι είναι και δεν το έβαλα
αλλά η τζικάμα αναφέρεται στην αρχική ιστοσελίδα ως αντικαταστάσιμη με λίγο ψωμί) 1 αυγό 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (δεν το έβαλα γιατί ήταν συνδεδεμένο με τη σάλτσα ψαριού κατά τη γνώμη μου και κ
δεν ξέρω αν θα έβαζα ζάχαρη στο κρέας) 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (δεν το έβαλα) αλάτι κατά βούληση 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι. Η σάλτσα ντομάτας: 3 σκελίδες σκόρδου
ψιλοκομμένες (τις έβαλα ολόκληρες και όταν έδωσαν γεύση στη σάλτσα
τις αφαίρεσα και τις πέταξα) 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (έβαλα μόνο περίπου 2 αλλά από τριπλά συμπυκνωμένη ντομάτα) 2 σφιχτές ντομάτες
κομμένες όσο το δυνατόν πιο ψιλά 2 φλιτζάνια νερού (ή όσο χρειάζεται
δεν μέτρησα το νερό) αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (που επίσης δεν έβαλα εδώ) 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ούτε ζάχαρη έβαλα γιατί ήταν συνδεδεμένο με τη σάλτσα ψαριού
λεγόταν ένα χωρίς το άλλο) * Έβαλα επίσης 2
3 κουταλιές της σούπας έτοιμη σάλτσα ντομάτας όπως αυτή που χρησιμοποιείται για ζυμαρικά. Μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί ή ρύζι.