Κέικ από κρέπες

Γίνεται αρκετά συχνά να μου μένουν κρέπες από το πρωινό ή από άλλα γλυκά. Τις μέρες που έχω όρεξη να μετατρέψω κάτι απλό σε μια γρήγορη τούρτα, χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για τούρτα κρεπών με λευκή σοκολάτα. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, μόνο λίγη υπομονή για να αφήσουμε την κρέμα να κρυώσει όλη τη νύχτα. Την έχω φτιάξει πολλές φορές για την οικογένεια, και είναι ο τύπος γλυκού που μπορείς να συναρμολογήσεις όταν έχεις ήδη τις κρέπες έτοιμες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 10-15 λεπτά δουλειά, συν τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο για την κρέμα Χρόνος προετοιμασίας: εξαρτάται από το πόσο γρήγορα φτιάχνεις τις κρέπες, αλλά η συναρμολόγηση είναι γρήγορη (5-10 λεπτά) Χρόνος αναμονής: η κρέμα πρέπει να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα Μερίδες: 8 Δυσκολία: εύκολη, αλλά απαιτεί χρόνο αναμονής Τύπος συνταγής: γλυκό, τούρτα κρεπών Υλικά 8 κρέπες (φτιαγμένες κατά τη συνταγή που προτιμάτε) 400 γρ. υγρή κρέμα (για σαντιγί, όχι για μαγείρεμα) 200 γρ. λευκή σοκολάτα (κατά προτίμηση καλής ποιότητας, τριμμένη ή κομμένη σε μικρά κομμάτια) Οδηγίες 1. Ετοίμασε 8 κρέπες σύμφωνα με την αγαπημένη σου συνταγή, είτε με γάλα είτε με μεταλλικό νερό. Άφησέ τες να κρυώσουν εντελώς πριν προχωρήσεις, ώστε να μην λιώσει η κρέμα κατά την συναρμολόγηση. 2. Βάλε την υγρή κρέμα σε χαμηλή φωτιά, σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Είναι σημαντικό να μην την αφήσεις να βράσει, μόνο να είναι πολύ ζεστή. Όταν δεις τις πρώτες μικρές φυσαλίδες στην άκρη, σήκωσε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 3. Πρόσθεσε αμέσως την τριμμένη ή κομμένη λευκή σοκολάτα πάνω στην καυτή κρέμα. Ανακάτεψε αργά, με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα σύρμα, μέχρι να λιώσει εντελώς και να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. 4. Άφησε το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλ' το στο ψυγείο, καλυμμένο, τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα σφίξει καλά και θα είναι έτοιμη για χτύπημα. 5. Αφού κρυώσει και σφίξει, χτύπησε την κρέμα με το μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη και ελαφριά. Μην επιμείνεις πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να κρατιέται καλά στα σύρματα. 6. Συναρμολόγησε την τούρτα: τοποθέτησε μια κρέπα σε μια πιατέλα. Άπλωσε μια λεπτή στρώση κρέμας. Συνέχισε με την επόμενη κρέπα και πάλι κρέμα, μέχρι να τελειώσουν όλες οι κρέπες και η κρέμα. Η τελευταία στρώση μπορεί να μείνει απλή ή να απλωθεί με την υπόλοιπη κρέμα. 7. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, ώστε να καθίσουν τα στρώματα και η κρέμα να παραμείνει σταθερή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένας πρακτικός τρόπος να χρησιμοποιήσεις τις υπόλοιπες κρέπες. Δεν απαιτεί ειδικά υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Η κρέμα είναι απαλή και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις ζελατίνη ή σταθεροποιητές. Μπορείς να ετοιμάσεις τα πάντα μία μέρα πριν και να συναρμολογήσεις γρήγορα πριν από το σερβίρισμα. Μένει εξίσου καλή και μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Απέφυγε να βράσεις την κρέμα – αν βράσει, μπορεί να αλλάξει την υφή της κρέμας και να κοπεί. Κόψε τη σοκολάτα όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ώστε να λιώσει γρήγορα και να μην μείνουν κομμάτια. Για μια πιο σταθερή τούρτα, άφησέ την στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν την κοπή. Αν θέλεις την κρέμα ακόμα πιο σταθερή, μπορείς να τη χτυπήσεις λίγο παραπάνω μετά την ψύξη, αλλά με προσοχή να μην κοπεί. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λευκή σοκολάτα με άρωμα βανίλιας ή απλή, το σημαντικό είναι να είναι μία που να λιώνει καλά. Αν δεν έχεις υγρή κρέμα, η συνταγή δεν θα πετύχει με φυτικές ή μη γλυκαντικές εκδοχές (δεν προσφέρουν την ίδια υφή). Οι κρέπες μπορούν να γίνουν με γάλα ή μεταλλικό νερό, κατά προτίμηση. Παραλλαγές Πρόσθεσε φρέσκα φρούτα ανάμεσα στα στρώματα, όπως λεπτές φέτες μπανάνας ή φράουλες. Μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού στην κρέμα για μια πιο φρέσκια γεύση. Για μια πιο γιορτινή εμφάνιση, πασπάλισε από πάνω τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να κοπεί σαν τούρτα, σε φέτες. Πηγαίνει καλά κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι. Μια φέτα μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα φρούτων του δάσους ή και σκέτη, χωρίς τίποτα άλλο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα με σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη; Όχι για αυτή τη συνταγή. Η λευκή σοκολάτα έχει διαφορετική σύνθεση και συμπεριφέρεται διαφορετικά όταν αναμειγνύεται με την κρέμα. Με σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη, η κρέμα θα βγει πιο πυκνή ή πολύ σφιχτή, οι αναλογίες θα πρέπει να προσαρμοστούν. 2. Η κρέμα κόπηκε κατά το χτύπημα, τι μπορώ να κάνω; Αν έχεις χτυπήσει πολύ την κρέμα και έχει κοπεί, δεν μπορείς να την επαναφέρεις στην αρχική της κατάσταση. Μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις λίγη κρύα υγρή κρέμα και να ανακατέψεις απαλά, αλλά δεν είναι εγγυημένο. 3. Μπορώ να συναρμολογήσω την τούρτα μία μέρα πριν; Ναι, μπορείς να την συναρμολογήσεις και μία μέρα πριν, αλλά κράτησέ την καλυμμένη στο ψυγείο. Οι κρέπες θα τραβήξουν λίγο την υγρασία της κρέμας, αλλά δεν θα αλλάξει πολύ η υφή τους. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο χοντρές κρέπες; Ναι, αλλά θα απορροφήσουν περισσότερη κρέμα και η τούρτα θα είναι πιο πυκνή. Συνιστώ λεπτές κρέπες, ώστε να αισθάνονται καλά τα στρώματα. 5. Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί; Δεν το συνιστώ. Η υφή της κρέμας και των κρεπών αλλάζει κατά την κατάψυξη και γίνονται νερουλές κατά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, μια φέτα (από 8) έχει περίπου 350-400 θερμίδες. Μακροθρεπτικά: πρωτεΐνες 5-6 γρ., λιπαρά 24-28 γρ., υδατάνθρακες 30-35 γρ. ανά μερίδα. Αυτές οι τιμές εξαρτώνται πολύ από τη συνταγή των κρεπών που χρησιμοποιείται και τον τύπο της κρέμας και της σοκολάτας. Είναι ένα γλυκό αρκετά πλούσιο, με πολλές λιπαρές και ζάχαρες, αλλά όχι πολύ μεγάλο σε όγκο ανά μερίδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 2 ημέρες. Δεν συνιστώ να την ζεστάνεις, γιατί μαλακώνει και η κρέμα λιώνει. Αν την κρατήσεις πολύ, οι κρέπες γίνονται πολύ μαλακές. Είναι καλύτερη την πρώτη μέρα μετά την συναρμολόγηση.