Bolo de crepes

Acontece com bastante frequência que me sobram panquecas do café da manhã ou de outras sobremesas. Nos dias em que tenho vontade de transformar algo simples em um bolo rápido, uso esta receita de bolo de panquecas com creme de chocolate branco. Não envolve técnicas complicadas, apenas um pouco de paciência para deixar o creme na geladeira durante a noite. Já fiz isso várias vezes para a família, e é o tipo de sobremesa que você pode montar quando já tem as panquecas prontas. Informações rápidas Tempo total: 10-15 minutos de trabalho, mais no mínimo 8 horas na geladeira para o creme Tempo de preparo: depende de quão rápido você faz as panquecas, mas a montagem é rápida (5-10 minutos) Tempo de espera: o creme deve ficar na geladeira durante a noite Porções: 8 Dificuldade: fácil, mas requer tempo de espera Tipo de receita: sobremesa, bolo de panquecas Ingredientes 8 panquecas (preparadas de acordo com sua receita preferida) 400 g de creme de leite (para chantilly, não para cozinhar) 200 g de chocolate branco (preferencialmente de qualidade, ralado ou picado finamente) Modo de preparo 1. Prepare 8 panquecas conforme sua receita habitual, seja com leite ou água mineral. Deixe-as esfriar completamente antes de prosseguir, para que o creme não derreta na montagem. 2. Coloque o creme de leite em fogo baixo, em uma panela de fundo grosso. É importante não deixar ferver, apenas que fique bem quente. Quando você ver as primeiras bolhas pequenas nas bordas, retire a panela do fogo. 3. Adicione imediatamente o chocolate branco ralado ou picado finamente ao creme quente. Mexa lentamente, com uma colher de pau ou um batedor, até que derreta completamente e você obtenha uma mistura homogênea. 4. Deixe a mistura atingir a temperatura ambiente, depois coloque na geladeira, coberta, por pelo menos uma noite. Durante esse tempo, o creme vai engrossar bem e ficará adequado para ser batido. 5. Após esfriar e engrossar, bata o creme com uma batedeira até ficar espumoso e leve. Não bata demais, apenas o suficiente para que fique firme. 6. Monte o bolo: coloque uma panqueca em um prato. Espalhe uma camada fina de creme. Continue com a próxima panqueca e mais creme, até terminar todas as panquecas e o creme. A última camada pode ficar simples ou ser coberta com o restante do creme. 7. Coloque o bolo na geladeira até o momento de servir, para que as camadas se assentem e o creme permaneça firme. Por que faço essa receita com frequência É uma maneira prática de usar as panquecas que sobraram. Não exige ingredientes especiais ou técnicas complicadas. O creme é suave e não precisa de gelatina ou estabilizantes. Você pode preparar tudo um dia antes e montar rapidamente antes de servir. Continua tão bom mesmo depois de algumas horas na geladeira. Dicas e variações Dicas Evite ferver o creme de leite – se ferver, pode alterar a textura do creme e talhar. Pique o chocolate o mais fino possível, para que derreta rapidamente e não fique pedaços. Para um bolo mais estável, deixe na geladeira por algumas horas antes de cortar. Se quiser o creme ainda mais firme, você pode bater um pouco mais após esfriar, mas com cuidado para não talhar. Substituições Você pode usar chocolate branco com sabor de baunilha ou simples, o importante é que derreta bem. Se você não tiver creme de leite, a receita não funcionará com versões vegetais ou sem açúcar (não oferecem a mesma textura). As panquecas podem ser feitas com leite ou água mineral, a gosto. Variações Adicione frutas frescas entre as camadas, como fatias finas de banana ou morangos. Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme para um sabor mais fresco. Para uma aparência mais festiva, polvilhe flocos de chocolate ou frutas frescas por cima. Ideias para servir Pode ser cortado como um bolo, em fatias. Fica bom gelado, direto da geladeira, especialmente no verão. Uma fatia pode ser servida com um molho de frutas vermelhas ou mesmo simples, sem nada a mais. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o creme com chocolate ao leite ou meio amargo? Não para esta receita. O chocolate branco tem uma composição diferente e se comporta de maneira diferente ao ser misturado com o creme de leite. Com chocolate ao leite ou meio amargo, o creme ficará mais denso ou muito duro, as proporções precisariam ser ajustadas. 2. O creme talhou ao bater, o que posso fazer? Se você bateu demais o creme e ele talhou, não há muito o que fazer para voltar ao estado inicial. Você pode tentar adicionar um pouco de creme de leite frio e misturar delicadamente, mas não é garantido. 3. Posso montar o bolo um dia antes? Sim, pode ser montado um dia antes, mas mantenha coberto na geladeira. As panquecas vão absorver um pouco da umidade do creme, mas não mudam muito a textura. 4. Posso usar panquecas mais grossas? Sim, mas elas irão absorver mais creme e o bolo ficará mais denso. Recomendo panquecas finas, para que as camadas sejam bem sentidas. 5. Posso congelar o bolo? Não recomendo. A textura do creme e das panquecas muda ao congelar e ficam aguadas ao descongelar. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia (de 8) tem aproximadamente 350-400 kcal. Macros: proteínas 5-6 g, gorduras 24-28 g, carboidratos 30-35 g por porção. Esses valores dependem muito da receita de panquecas utilizada e do tipo de creme de leite e chocolate. É uma sobremesa bastante rica, com muitas gorduras e açúcares, mas não muito volumosa por porção. Conservação e reaquecimento O bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não recomendo aquecer, pois ele amolece e o creme derrete. Se você o guardar por muito tempo, as panquecas ficam muito moles. É melhor no primeiro dia após a montagem.

Ingredientes

8 crepes 400 g de natas líquidas 200 g de chocolate branco

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