Tort de clatite

Se întâmplă destul de des să îmi rămână clătite de la micul dejun sau de la alte deserturi. În zilele când am chef să transform ceva simplu într-un tort rapid, folosesc această rețetă de tort de clătite cu cremă de ciocolată albă. Nu presupune tehnici complicate, doar puțină răbdare pentru a lăsa crema să stea la rece peste noapte. Am făcut-o de multe ori pentru familie, și e genul de desert pe care îl poți monta când ai deja clătitele pregătite. Info rapide Timp total: 10-15 minute de lucru, plus minim 8 ore la frigider pentru cremă Timp de preparare: depinde de cât de repede faci clătitele, dar montarea e rapidă (5-10 minute) Timp de așteptare: crema trebuie să stea la rece peste noapte Porții: 8 Dificultate: ușoară, dar presupune timp de așteptare Tip rețetă: desert, tort de clătite Ingrediente 8 clătite (preparate după orice rețetă preferați) 400 g frișcă lichidă (pentru frișcă, nu pentru gătit) 200 g ciocolată albă (de preferat de calitate, rasă sau tăiată mărunt) Mod de preparare 1. Prepară 8 clătite după rețeta ta obișnuită, fie cu lapte, fie cu apă minerală. Lasă-le să se răcească complet înainte de a trece mai departe, ca să nu se topească crema la montat. 2. Pune frișca lichidă pe foc mic, într-o crăticioară cu fund gros. E important să nu o lași să dea în clocot, doar să fie foarte fierbinte. Când vezi primele bule mici la margine, ia cratița de pe foc. 3. Adaugă imediat ciocolata albă rasă sau tăiată cât mai fin peste frișca fierbinte. Amestecă lent, cu o lingură de lemn sau un tel, până se topește complet și obții o compoziție omogenă. 4. Lasă amestecul să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider, acoperit, cel puțin peste noapte. În acest timp, crema se va întări bine și va fi potrivită de bătut. 5. După ce s-a răcit și s-a întărit, mixează crema cu mixerul până devine spumoasă și pufoasă. Nu insista prea mult, doar cât să se țină bine pe teluri. 6. Montează tortul: așază o clătită pe un platou. Întinde un strat subțire de cremă. Continuă cu următoarea clătită și iar cremă, până termini toate clătitele și crema. Ultimul strat poate rămâne simplu sau se poate unge cu restul de cremă. 7. Pune tortul la rece până în momentul servirii, ca să se așeze straturile și crema să se mențină fermă. De ce fac rețeta des E un mod practic de a folosi clătitele rămase. Nu cere ingrediente speciale sau tehnici complicate. Crema e fină și nu e nevoie să folosești gelatină sau întăritori. Poți pregăti totul cu o zi înainte și montezi rapid înainte de servire. Rămâne la fel de bun și după câteva ore la rece. Sfaturi și variații Sfaturi Evită să fierbi frișca – dacă dă în clocot, poate schimba textura cremei și să se taie. Taie ciocolata cât mai fin, ca să se topească repede și să nu rămână bucăți. Pentru un tort mai stabil, lasă-l la rece câteva ore înainte de porționare. Dacă vrei crema și mai fermă, o poți bate puțin mai mult după răcire, dar cu grijă să nu se taie. Înlocuiri Poți folosi ciocolată albă cu aromă de vanilie sau simplă, important e să fie una care se topește bine. Dacă nu ai frișcă lichidă, rețeta nu va merge cu variante vegetale sau neîndulcite (nu oferă aceeași textură). Clătitele pot fi făcute cu lapte sau apă minerală, după gust. Variații Adaugă fructe proaspete între straturi, cum ar fi felii subțiri de banană sau căpșuni. Poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie în cremă pentru un gust mai fresh. Pentru un aspect mai festiv, presară deasupra fulgi de ciocolată sau fructe proaspete. Idei de servire Se poate tăia ca un tort, în felii. Merge bine rece, direct de la frigider, mai ales vara. O felie se poate servi cu un sos de fructe de pădure sau chiar simplă, fără nimic în plus. Întrebări frecvente 1. Pot face crema cu ciocolată cu lapte sau neagră? Nu pentru această rețetă. Ciocolata albă are altă compoziție și se comportă diferit la amestec cu frișca. Cu ciocolată cu lapte sau neagră crema va ieși mai densă sau prea tare, proporțiile ar trebui ajustate. 2. Crema s-a tăiat la mixat, ce pot face? Dacă ai bătut prea mult crema și s-a tăiat, nu prea ai cum să o readuci la starea inițială. Poți încerca să adaugi puțină frișcă lichidă rece și să amesteci ușor, dar nu e garantat. 3. Pot să montez tortul cu o zi înainte? Da, se poate monta și cu o zi înainte, dar păstrează-l acoperit la frigider. Clătitele vor trage puțin din umiditatea cremei, dar nu își schimbă textura foarte mult. 4. Pot folosi clătite mai groase? Da, dar vor absorbi mai mult din cremă și tortul va fi mai dens. Recomand clătite subțiri, ca să se simtă bine straturile. 5. Se poate congela tortul? Nu recomand. Textura cremei și a clătitelor se schimbă la congelare și devin apoase la decongelare. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 8) are aproximativ 350-400 kcal. Macros: proteine 5-6 g, grăsimi 24-28 g, carbohidrați 30-35 g pe porție. Aceste valori depind mult de rețeta de clătite folosită și tipul de frișcă și ciocolată. E un desert destul de bogat, cu multe grăsimi și zaharuri, dar nu foarte mare la volum pe porție. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la rece, acoperit, până la 2 zile. Nu recomand să îl încălzești, pentru că se înmoaie și crema se topește. Dacă îl păstrezi prea mult, clătitele devin prea moi. E mai bun în prima zi după montare.

Etichete

tort de clatite

Categorie: Desert Autor: Mariuca P. Vizualizări: 737 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii