Κανελόνι και λαζάνια με γλυκό τυρί και κράνμπερις

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτόν τον συνδυασμό κανελόνι και λαζάνια με γλυκό τυρί και κράνα, όταν ήθελα κάτι γρήγορο για επιδόρπιο, αλλά χωρίς να περιπλέκω πολύ τη δουλειά στην κουζίνα. Χρησιμοποίησα σωλήνες κανελόνι και φύλλα λαζάνια από τα αποξηραμένα, απευθείας από το κουτί, χωρίς βράσιμο, και το τυρί cottage από το εμπόριο, το οποίο ταιριάζει καλά σε τέτοιες συνταγές. Όταν δεν είχα κράνα, δοκίμασα και με σταφίδες, αλλά πάντα γύριζα στα κράνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα (εξαρτάται από τον φούρνο) Μερίδες: 6-8, ανάλογα με το πώς τις κόβεις Δυσκολία: εύκολο-μέτριο Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για οικογενειακό γεύμα ή μια συνηθισμένη μέρα Συστατικά 6 σωλήνες κανελόνι (άψητοι) 9 φύλλα λαζάνια (άψητα) 2 x 275 g γλυκού τυριού cottage (550 g συνολικά) 80 g ζάχαρη με άρωμα βανίλιας (1 πακέτο Dr. Oetker) 3 αυγά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική 600 g γιαούρτι 100 g αποξηραμένα κράνα 1 πακέτο φλούδα λεμονιού (Dr. Oetker Finesse) (Αν χρειαστεί, σταφίδες αντί για κράνα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό) Βούτυρο για άλειμμα της φόρμας λαζάνια Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προετοιμάστε τη σύνθεση τυριού: βάλτε σε ένα μπολ το τυρί cottage, τη ζάχαρη με βανίλια, τη φλούδα λεμονιού, τα αυγά και τα κράνα. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή σύρμα, ώστε να αποκτήσετε μια πιο πυκνή κρέμα. Αν τα κράνα είναι πολύ σκληρά, μπορείτε να τα μουλιάσετε λίγο πριν, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική σε ένα ξεχωριστό μπολ. Δοκιμάστε να δείτε αν είναι αρκετά γλυκό, το γιαούρτι θα σχηματίσει τη σάλτσα του επιδόρπιου. 3. Για τα κανελόνι: αν έχετε μια φόρμα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τη λιπάνετε. Βάλτε μια λεπτή στρώση γιαουρτιού στον πάτο της φόρμας. Γεμίστε τους σωλήνες κανελόνι με τη σύνθεση τυριού (χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σακούλα κομμένη σε μια γωνία). Τοποθετήστε τα πάνω στη στρώση γιαουρτιού και στη συνέχεια καλύψτε τα με μια γενναιόδωρη στρώση γιαουρτιού από πάνω. Το υπόλοιπο της σύνθεσης τυριού θα το χρησιμοποιήσετε για τη λαζάνια. 4. Για τη λαζάνια: λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Βάλτε μια λεπτή στρώση γιαουρτιού, στη συνέχεια καλύψτε με φύλλα λαζάνια (άψητα), ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Απλώστε τη μισή από τη υπόλοιπη σύνθεση τυριού, στη συνέχεια βάλτε άλλη μια σειρά φύλλων λαζάνια, το υπόλοιπο τυρί και ξανά φύλλα λαζάνια από πάνω. Στο τέλος, καλύψτε τα πάντα με μια γενναιόδωρη στρώση γιαουρτιού, ώστε να είναι καλά καλυμμένα τα φύλλα. 5. Τοποθετήστε τις φόρμες στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, αλλά γενικά διαρκεί περίπου μία ώρα. Στο τέλος, ελέγξτε αν τα ζυμαρικά είναι μαλακά και δεν έχουν σκληρές γωνίες όταν τα αγγίζετε. 6. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν κόψετε. Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Είναι το επιδόρπιο που μπορείτε να φτιάξετε με ό,τι έχετε στο χέρι και διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο. Ταιριάζει για πρωινό, ως σνακ ή στο τέλος του γεύματος και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Επιπλέον, πάντα βρίσκετε τυρί cottage και γιαούρτι στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε πιο κρεμώδες γιαούρτι, όχι πολύ νερουλό, για να μην τρέχει υπερβολικά στη φόρμα. Αν χρησιμοποιείτε κλασική φόρμα, όχι σιλικόνης, λιπάνετε με βούτυρο και επενδύστε ελαφρά αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι δεν κολλάει. Αν τα φύλλα ή τα κανελόνι παραμείνουν σκληρά μετά το ψήσιμο, αφήστε τα για λίγα λεπτά στον φούρνο, κατά προτίμηση καλυμμένα με αλουμινόχαρτο. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες αντί για κράνα, αν προτιμάτε μια πιο κλασική γεύση. Η ζάχαρη βανίλιας ή αρωματισμένη μπορεί να αντικατασταθεί με απλό εκχύλισμα βανίλιας και κανονική ζάχαρη. Το γλυκό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μια πολύ λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκου μεταξύ δύο στρωμάτων λαζάνια, αν θέλετε μια ξινή νότα. Αν θέλετε, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στη σύνθεση τυριού. Ιδέες σερβιρίσματος Η λαζάνια και τα κανελόνι μπορούν να σερβιριστούν ως έχουν, απλά. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη αφού κρυώσουν. Ταιριάζουν με ξινή κρέμα ή κρύο γιαούρτι δίπλα, αν θέλετε κάτι πιο ξινό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φύλλα λαζάνια; Δεν έχω δοκιμάσει με φρέσκα φύλλα, αλλά μπορεί να μαλακώσουν πολύ και να μην κρατήσουν καλά στις στρώσεις. 2. Χρειάζεται να βράσω τα κανελόνι πριν; Όχι, οι σωλήνες γεμίζουν άψητοι, το ψήσιμο στο γιαούρτι τα μαλακώνει αρκετά. 3. Μπορώ να καταψύξω τα υπόλοιπα; Δεν προτείνω, γιατί η υφή του τυριού και των ζυμαρικών αλλάζει κατά την απόψυξη και η σύνθεση γίνεται υδαρή. 4. Πρέπει το γιαούρτι να είναι ελληνικό ή μπορεί να είναι και το απλό; Μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος γιαουρτιού, αρκεί να μην είναι πολύ νερουλό, αλλιώς αφήνει πολύ υγρό στη φόρμα. 5. Αν δεν έχω φόρμα σιλικόνης; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε φόρμα, αρκεί να είναι λιπαρή με βούτυρο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε φύλλα λαζάνια. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Σε μια μέση μερίδα (περίπου 1/8 της συνολικής ποσότητας): Περίπου 260-300 kcal Πρωτεΐνες: 10-12 g Υδατάνθρακες: 34-38 g Λιπαρά: 9-12 g Οι αξίες υπολογίστηκαν με βάση τα συστατικά της συνταγής, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού και γιαουρτιού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2 ημέρες. Μπορείτε να το φάτε απευθείας κρύο ή να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή γίνεται πιο μαλακή κατά την επαναθέρμανση. Δεν προτείνω κατάψυξη. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, κόβεται πιο εύκολα και η στρωματοποίηση παραμένει πιο καθαρή.