Γλυκόξινο κοτόπουλο σε ασιατικό στυλ

Έκανα το γλυκό-ξινό κοτόπουλο σε ασιατικό στυλ μια μέρα που ήθελα κάτι διαφορετικό, αλλά που να μην με κρατήσει πολύ ώρα στην κουζίνα. Δεν είμαι φαν της ασιατικής κουζίνας κάθε μέρα, αλλά αυτή η συνταγή μου φάνηκε ισορροπημένη στη γεύση και πραγματικά εύκολη στην προετοιμασία, χωρίς δύσκολα υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Την φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο, χορταστικό, με λαχανικά και λίγο ανανά που αλλάζει τα πάντα στη γεύση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους) 1 μπρόκολο 400 γρ. ανανά (σε κύβους και ο χυμός από το κονσέρβα) 300 γρ. μπιζέλια 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας άμυλο 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire 2 κουταλιές της σούπας λάδι canola θαλασσινό αλάτι πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι canola σε ένα τηγάνι ή wok σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να είναι καλά ψημένο. 2. Αφού ροδίσει το κοτόπουλο, προσθέτουμε το μπρόκολο κομμένο σε μικρές μπουκίτσες και τις πιπεριές κομμένες όσο πιο ψιλά γίνεται. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά μαζί με το κοτόπουλο, χωρίς να τα μαλακώσουμε πολύ. 3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον ανανά κομμένο σε κύβους, μαζί με τον χυμό από το κονσέρβα. Αφήνουμε όλα να ψηθούν για άλλα 3 λεπτά. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση. 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό ανανά με το λευκό ξίδι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, το άμυλο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα. 5. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέτουμε και τα μπιζέλια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να παραμείνουν λίγο τραγανά. 6. Δοκιμάστε. Αν η πιπεριά και τα μπιζέλια κόβονται εύκολα με το πιρούνι και η σάλτσα έχει πήξει λίγο, είναι έτοιμο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη συνταγή, δεν κάνει πολύ ακαταστασία και δεν απαιτεί ακριβές υλικά. Μου αρέσει ότι παραμένει φρέσκια ακόμα και με κρέας, χάρη στα λαχανικά και τον ανανά. Είναι χρήσιμη όταν χρειάζεστε ένα ζεστό γεύμα σε 30 λεπτά και θέλετε κάτι διαφορετικό από τα κλασικά πιάτα κοτόπουλου. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χρησιμοποιήστε μικρές μπουκίτσες μπρόκολου, ώστε να μαγειρεύονται γρήγορα και ομοιόμορφα. - Είναι σημαντικό να μην βράσετε τα λαχανικά πολύ – η τραγανή υφή δίνει χαρακτήρα στη συνταγή. - Εάν χρησιμοποιείτε ανανά από κονσέρβα, προσθέστε τον χυμό σταδιακά, ώστε να μην βγει η σάλτσα πολύ υγρή. - Η σάλτσα μπορεί να ρυθμιστεί με το άμυλο: αν σας φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο χυμό ανανά ή νερό. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος ή μπούτι χωρίς κόκαλα, ανάλογα με το τι έχετε. - Το λάδι canola μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, αν δεν έχετε άλλο. - Αν δεν έχετε σάλτσα Worcestershire, μπορείτε να την παραλείψετε – η τελική γεύση αλλάζει λίγο, αλλά παραμένει καλή. Παραλλαγές - Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με καλά στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους τόφου. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μπιζέλια, αν δεν έχετε λοβούς στο χέρι, προσαρμόζοντας λίγο τον χρόνο μαγειρέματος. - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λεπτοκομμένο καρότο, για περισσότερα χρώματα. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορεί να σερβιριστεί με απλό ρύζι ή ασιατικά νουντλς, αλλά είναι αρκετά χορταστικό και απλό για να καταναλωθεί μόνο του. - Για όσους θέλουν κάτι πικάντικο, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο τσίλι στο τέλος. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά αντί για κονσέρβα; Ναι, αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό, γιατί δεν θα έχετε τον χυμό από την κονσέρβα. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, λιγότερο γλυκιά. 2. Μπορώ να μαγειρέψω εκ των προτέρων και να ζεστάνω αργότερα; Ναι, αλλά τα λαχανικά δεν θα είναι τα ίδια τραγανά μετά την επαναθέρμανση. Είναι καλύτερα φτιαγμένο φρέσκο. 3. Τι κάνω αν η σάλτσα δεν πήξει; Αφήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ή προσθέστε λίγο άμυλο διαλυμένο σε κρύο νερό, αλλά προσθέστε σταδιακά για να μην βγει πολύ παχύ. 4. Μπορώ να αφαιρέσω τη ζάχαρη; Ναι, απλώς η σάλτσα θα είναι λιγότερο γλυκιά και λίγο πιο ξινή. Είναι εντάξει για όσους δεν θέλουν επιπλέον ζάχαρη. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος; Μπορείτε να δοκιμάσετε με γαλοπούλα ή ακόμα και με άπαχο χοιρινό, επίσης κομμένο σε κύβους. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει λίγο. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Για μια μερίδα από τις τέσσερις που προκύπτουν, έχετε περίπου: Θερμίδες: 300-350 kcal Πρωτεΐνες: 30 g Υδατάνθρακες: 35-40 g (συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων από τον ανανά και τα λαχανικά) Λίπη: 8-10 g Νάτριο: εξαρτάται από πόσο σάλτσα σόγιας και αλάτι προσθέτετε Οι αξίες είναι περίπου, εξαρτώνται πολύ από το είδος του στήθους κοτόπουλου και πόσο χυμό χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση σε τηγάνι ή σε φούρνο μικροκυμάτων, η υφή των λαχανικών γίνεται πιο μαλακή, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς τα λαχανικά χάνουν εντελώς την υφή τους. Αν θέλετε να διατηρήσετε για αργότερα, μην προσθέσετε τη σάλτσα σε όλο το πιάτο, αλλά μόνο σε αυτό που τρώτε εκείνη τη στιγμή.

Συστατικά

Για 4 μερίδες χρειάζεστε: 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους 1 μπρόκολο 400γρ ανανά κομμένο σε κύβους και χυμό από κονσέρβα 300γρ αρακά 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κουταλιά της σούπας ζάχ