Κέικ με Λεμόνι και Κανέλα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα λεμονιού και κανέλας, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε 4 φρέσκα αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 200 ml γάλα, 100 ml λάδι, το χυμό ενός λεμονιού, τη ξύσμα του ίδιου λεμονιού, 300 γρ αλεύρι, 1 φακελάκι baking powder και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα. Είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Χτυπήστε τα δυνατά μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και σχεδόν λευκό, κάτι που θα εξασφαλίσει μια αφράτη υφή για την τούρτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν καλά και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και την κανέλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων στη ζύμη. Αφού τα στερεά υλικά αναμειχθούν ομοιόμορφα, προσθέστε τα σταδιακά στο υγρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε απαλά, προσέχοντας να μην χάσετε την αφράτη υφή του μείγματος. Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, ετοιμάστε μια φόρμα κέικ που θα επενδύσετε με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα μέσα. Ψήστε την τούρτα για 40-50 λεπτά, αλλά μην ξεχάσετε να την ελέγξετε από καιρό σε καιρό. Μια απλή μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή αφού την τοποθετήσετε στο κέντρο της τούρτας, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Αφού η τούρτα ψηθεί και αποκτήσει μια δελεαστική χρυσή απόχρωση, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα και αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση ή να την διακοσμήσετε με γλυκά φρούτα ή γλάσο λεμονιού. Απολαύστε την με μια κούπα τσάι ή καφέ, απολαμβάνοντας το νόστιμο άρωμά της!