Λευκά και κόκκινα φασόλια με καμπάνος

Όταν φτάνω σπίτι αργά και ψάχνω κάτι γρήγορο, αλλά να χορταίνει, τα φασόλια με καμπάνος είναι μία από τις πρώτες επιλογές που μου έρχονται στο μυαλό. Τα μαγειρεύω με ό,τι έχω διαθέσιμο: ένα κρεμμύδι, καμπάνο, κονσέρβα φασόλια, λίγο ζωμό. Μου αρέσει που δεν μπερδεύομαι, και όλα γίνονται σε ένα τηγάνι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 20-25 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: πολύ εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο φαγητό, μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά λίγο λάδι (χρησιμοποιώ όσο χρειάζεται για να λαδώσω τον πάτο του τηγανιού) 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κομμάτια καμπάνο (ή λουκάνικα, αν χρειαστεί) 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (ζωμός) 2 κονσέρβες φασόλια προψημένα – μία λευκή, μία κόκκινη (περίπου 400 γρ. η καθεμία) αλάτι πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβω το κρεμμύδι σε φέτες ή κύβους, όπως προτιμώ. Ζεσταίνω λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. 2. Ρίχνω το κρεμμύδι να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύω πού και πού για να μην καεί. 3. Κόβω τον καμπάνο σε φέτες πάχους 1-2 εκ. Αφού το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς διάφανο, προσθέτω τον καμπάνο και αφήνω να ροδίσει για 2-3 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσεις πολύ, μόνο όσο να αφήσει λίγη λιπαρότητα και να πάρει χρώμα. 4. Προσθέτω την κουταλιά πελτέ ντομάτας. Ανακατεύω τα πάντα για να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Αφήνω σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. 5. Στραγγίζω καλά τα φασόλια από την κονσέρβα. Ξεπλένω γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό, αν θέλω να είναι πιο ελαφριά. 6. Προσθέτω τα φασόλια στον καμπάνο και ανακατεύω. Πασπαλίζω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 7. Αφήνω σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά, μόνο για να πάρει μια βράση. Η σάλτσα πρέπει να δένει ελαφρώς τα πάντα. Δοκιμάζω το αλάτι, και μετά αποσύρω από τη φωτιά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτό το φαγητό είναι πολύ γρήγορο και δεν απαιτεί προγραμματισμό. Γίνεται με βασικά υλικά, χορταίνει καλά και δεν έχεις πολλά πιάτα να πλύνεις μετά. Δεν χρειάζεσαι ούτε πολύπλοκη σάλτσα – ο ζωμός και ο καμπάνος κάνουν όλη τη δουλειά. Είναι βολικό και πετυχαίνει κάθε φορά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις το κρεμμύδι να καεί, γιατί αλλάζει τη γεύση όλου του φαγητού. Αν θέλεις τα φασόλια πιο μαλακά, μπορείς να τα πολτοποιήσεις λίγο στο τέλος με ένα πιρούνι. Δοκίμασε στο τέλος και ρύθμισε το αλάτι; ο καμπάνος είναι ήδη αλμυρός. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λουκάνικα αντί για καμπάνο. Να είναι πάντως ένα καπνιστό είδος, για πιο έντονη γεύση. Ο πελτές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο χυμό ντομάτας, αλλά μείωσε την ποσότητα υγρού για να μην βγει πολύ υγρό. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα γλυκιάς ή καυτερής πάπρικας, αν θέλεις πιο έντονη γεύση. Αν έχεις υπομονή, πρόσθεσε ένα φύλλο δάφνης στην αρχή, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Για ένα πιο χορταστικό πιάτο, σέρβιρε με μια φέτα καβουρδισμένου ψωμιού. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι ή σε μπολ. Ταιριάζει με τουρσιά ή ωμό κόκκινο κρεμμύδι δίπλα. Αν περισσέψει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη μέρα ως γέμιση για πίτες ή σάντουιτς. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο λευκά ή μόνο κόκκινα φασόλια; Ναι, χρησιμοποίησε ό,τι έχεις διαθέσιμο. Το μείγμα δίνει πιο ποικιλόμορφη υφή, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνω τα φασόλια από την κονσέρβα; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν θέλεις να μειώσεις την περιεκτικότητα σε αλάτι και να απαλλαγείς από τη ζελατινώδη σάλτσα από την κονσέρβα, ξέπλυνε γρήγορα κάτω από κρύο νερό. 3. Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πελτέ ντομάτας; Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ξηρό, αλλά ναι, μπορείς να το παραλείψεις αν δεν έχεις. Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας αν θέλεις λίγο ξινό γεύση. 4. Ταιριάζει με άλλο είδος αλλαντικών; Ναι, οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο ή ακόμα και μπέικον κομμένο σε λωρίδες. Δεν προτείνω βραστό ζαμπόν, δεν δίνει συγκεκριμένη γεύση. 5. Μπορώ να κάνω τη συνταγή vegan; Βγάλε τον καμπάνο και χρησιμοποίησε καπνιστή πάπρικα και λίγο επιπλέον λάδι για γεύση. Η γεύση δεν θα είναι ταυτόσημη, αλλά το φαγητό θα είναι χορταστικό. Διατροφικές αξίες Προσεγγιστική εκτίμηση για μία μερίδα (από τέσσερις): Θερμίδες: 330-370 Πρωτεΐνες: 19-21 γρ Υδατάνθρακες: 28-32 γρ Λίπη: 14-16 γρ Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο καμπάνου και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείς. Τα φασόλια παρέχουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ενώ ο καμπάνος προσθέτει λίπος και αλάτι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, τοποθέτησέ το σε μια μικρή κατσαρόλα στη φωτιά ή στο μικροκύματα, ανακατεύοντας πού και πού. Αν σου φαίνεται πολύ ξηρό, πρόσθεσε μια κουταλιά νερού πριν το ζεστάνεις. Μετά τη δεύτερη μέρα, η υφή των φασολιών μπορεί να μαλακώσει πολύ, αλλά η γεύση παραμένει καλή.

Συστατικά

λίγο λάδι 1 κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 3 κομμάτια καμπάνος 2 κονσέρβες προμαγειρεμένων φασολιών (μία λευκή
μία κόκκινη) αλάτι πιπέρι