Κέικ σοκολάτας με κεράσια

Η τούρτα σοκολάτας με σοκολατένιες μπούκλες είναι μια υπέροχη συνταγή, ιδανική για κάθε εορταστική περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, είτε για πάρτι είτε για μια απλή συνάντηση με αγαπημένα πρόσωπα. Αυτή η τούρτα όχι μόνο φαίνεται φανταστική, αλλά έχει και μια εξαιρετική γεύση, εμπλουτισμένη με το έντονο άρωμα της σοκολάτας. Η προετοιμασία της είναι πιο απλή από ό,τι νομίζετε, ενώ η μέθοδος διακόσμησης με σοκολατένιες μπούκλες είναι προσβάσιμη σε όλους, ακόμα και σε εκείνους που δεν έχουν εμπειρία στην ζαχαροπλαστική. Για να ξεκινήσετε, είναι απαραίτητο να έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή σας. Θα χρειαστείτε 200 γρ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα, 150 γρ. βούτυρο, 200 γρ. ζάχαρη, 4 μεγάλα αυγά, 100 γρ. αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού baking powder. Επιπλέον, για τις σοκολατένιες μπούκλες θα χρησιμοποιήσετε 100 γρ. σοκολάτα, την οποία θα λιώσετε για να δημιουργήσετε εντυπωσιακές διακοσμήσεις. Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία της τούρτας είναι να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και να ετοιμάσετε μια φόρμα τούρτας διαμέτρου 22 εκ., την οποία θα λαδώσετε με βούτυρο και θα αλευρώσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα. Μόλις η σοκολάτα και το βούτυρο λιώσουν και συνδυαστούν, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και ανοιχτού χρώματος. Προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και το baking powder, ανακατεύοντας ξανά προσεκτικά. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε την τούρτα για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό που θα το βάλετε στο κέντρο. Αφού κρυώσει η τούρτα, μπορείτε να αρχίσετε να την διακοσμείτε. Για τις σοκολατένιες μπούκλες, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τη να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε μια λεπτή στρώση σοκολάτας σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε να σφίξει λίγο και στη συνέχεια τυλίξτε το χαρτί για να σχηματίσετε μπούκλες. Τοποθετήστε τις προσεκτικά πάνω στην κρύα τούρτα, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Αυτή η τούρτα όχι μόνο φαίνεται υπέροχη, αλλά η έντονη γεύση σοκολάτας της θα ενθουσιάσει κάθε καλεσμένο. Σερβίρετέ την με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή μια κούπα καφέ και η στιγμή θα είναι πραγματικά αξέχαστη. Η τούρτα σοκολάτας με σοκολατένιες μπούκλες είναι περισσότερο από ένα επιδόρπιο. Είναι μια εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα και χαρά σε κάθε εορταστική στιγμή!

Συστατικά

Βάση: 225 γρ μαύρης σοκολάτας σπασμένη σε μικρά κομμάτια
4 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
100 γρ ανάλατο βούτυρο
100 γρ αλεύρι
μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Μαύρη κρέμα: 350 γρ μαύρης σοκολάτας
50 γρ ανάλατο βούτυρο
300 ml μη χτυπημένης κρέμας
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ. Λευκή κρέμα: 400 γρ λευκής σοκολάτας
κομμάτια
50 γρ ανάλατο βούτυρο
350 ml μη χτυπημένης κρέμας. Σοκολατένιες μπούκλες: 100 γρ μαύρης σοκολάτας
κακάο.

Προετοιμασία

Η σοκολάτα για τη βάση τοποθετείται σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και ανακατεύεται μέχρι να λιώσει. Αφήνεται να κρυώσει. Τα ασπράδια χτυπιούνται σε σφιχτή μαρέγκα, προστίθεται η ζάχαρη για τη βάση και συνεχίζεται το χτύπημα. Οι κρόκοι προστίθενται ένας-ένας, ακολουθούμενοι από το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη λιωμένη σοκολάτα. Ψήνεται για 45-50 λεπτά σε μια στρωμένη φόρμα. Αφήνεται να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετείται σε μια σχάρα. Κόβεται κρύο σε 3 οριζόντια στρώματα. Για την κρέμα σοκολάτας, η σοκολάτα και το βούτυρο τοποθετούνται σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύεται μέχρι να λιώσει και αφήνεται να κρυώσει. Η κρέμα χτυπιέται μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ένα τρίτο ενσωματώνεται στο μείγμα σοκολάτας. Ενσωματώνεται η υπόλοιπη κρέμα και το κονιάκ. Η βάση τοποθετείται στη φόρμα, η κρέμα μαύρης σοκολάτας χύνεται από πάνω και ισιώνεται. Σκεπάζεται με το δεύτερο στρώμα. Η λευκή κρέμα σοκολάτας γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μαύρη αλλά χωρίς κονιάκ. Δύο μέρη χύνονται πάνω από τη βάση και ισιώνεται. Το καπάκι της τούρτας τοποθετείται από πάνω. Με την υπόλοιπη λευκή κρέμα καλύπτονται οι πλευρές της τούρτας. Τοποθετείται στο ψυγείο για 5 ώρες. Για τις σοκολατένιες μπούκλες, η σοκολάτα λιώνει και χύνεται σε ένα επίπεδο ταψί. Γίνονται μπούκλες τραβώντας με ένα μαχαίρι. Τοποθετούνται στο ψυγείο και τοποθετούνται στην τούρτα τη στιγμή του σερβιρίσματος. Πασπαλίζεται από πάνω με κακάο. Η τούρτα με σοκολατένιες μπούκλες σερβίρεται κρύα.